Trang nhất
  Xã Luận
  Đọc Báo Trong Nước
  Truyện Ngắn
  Kinh Tế
  Âm vang sử Việt
  Tin Thể Thao
  Y Học
  Tâm lý - Xã hội
  Công Nghệ
  Ẩm Thực

    Diễn Đàn Biển Đông
Mỹ nhắc lại bẫy nợ TQ để cạnh tranh
    Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip
VIETNAM'S CULTURE
    Tin Thế Giới
Nội các Anh khủng hoảng
    Tin Việt Nam
Thủ tướng Pháp thăm chính thức Việt Nam với 3 mục tiêu then chốt
    Tin Cộng Đồng
Hai miền Triều Tiên tổ chức đoàn tụ cho những gia đình ly tán
    Tin Hoa Kỳ
Lý do khiến Trump nổi giận với Pháp
    Văn Nghệ
Tư nhân đầu tư cải lương: "Đánh bạc" với đam mê
    Điện Ảnh
'Fantastic Beasts 2': Màn trình diễn hoàn hảo của Johnny Depp
    Âm Nhạc
Mang nhạc hàn lâm đến với công chúng trẻ
    Văn Học
Nỗi buồn chiến tranh hay phía tây không có gì lạ

Thông Tin Tòa Soạn

Tổng biên tập:
Tiến Sĩ
Nguyễn Hữu Hoạt
Phụ Tá Tổng Biên Tập
Tiến Sĩ
Nhật Khánh Thy Nguyễn
Tổng Thư ký:
Quách Y Lành




   Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip
Độc, lạ sỏi mầm Hậu Giang
Trong số những món ăn phong phú, độc đáo của ẩm thực Hậu Giang như ốc len, cá thác lác, bưởi năm roi, bún gỏi già… thì sỏi mầm là cái tên độc đáo và gây tò mò nhiều nhất. Không ai biết rõ sỏi mầm có từ bao giờ, nhưng món ngon lạ tai này được giới sành ăn đón nhận và đánh giá cao về mùi vị

 

Nếu chỉ nghe tên, chắc không ít người băn khoăn và liên tưởng ngay món “mầm đá” trong truyện Trạng Quỳnh hoặc nghĩ mình sắp được nếm một món ăn mang hình dáng giống… sỏi. Nhưng chỉ đến khi nhìn thấy những viên sỏi tròn xoe đặt trong chiếc lá rộng mang ra bàn ăn, thực khách mới thực sự cảm thấy bất ngờ.
 
Thực chất, sỏi mầm ở đây chỉ được dùng trong quá trình chế biến chứ không phải nguyên liệu món ăn. Khi gọi sỏi mầm, thực khách sẽ được thưởng thức món thịt lợn rừng chế biến theo một cách đặc biệt. Mỗi suất ăn bao gồm 3-4 viên sỏi được nung thật nóng, dùng để nướng chín thịt heo rừng. Bởi thế, cũng có người gọi sỏi mầm là món lợn rừng nướng sỏi.
 
Người dân vùng Hậu Giang cho rằng, thiếu đi sỏi mầm, món ăn sẽ mất đi hồn cốt của nó, vì vậy họ đã lấy nguyên liệu độc đáo này dùng để gọi tên cho món ăn. Không phải món ăn cầu kỳ, nhưng muốn thưởng thức sỏi mầm ngon thì phải có nguyên liệu “chuẩn” và sự khéo léo của đầu bếp khi tẩm ướp thịt. Thịt phải là thịt lợn rừng được người dân tộc nuôi thả trên đồi núi. Vì phải tự kiếm ăn trong môi trường tự nhiên, vận động nhiều nên thịt lợn rừng săn chắc, thơm ngon, ít mỡ, rất thích hợp để làm món sỏi mầm.
 
soi mam hau giang
 
Đến Hậu Giang, đừng ngạc nhiên nếu thấy bồi bàn phục vụ bạn một suất ăn có cả những viên sỏi đặt trên chiếc lá rộng.
Lợn rừng sau khi được giết mổ và sơ chế cần treo lên để ráo nước. Theo kinh nghiệm của người Hậu Giang, muốn cho thịt còn nguyên vị, tươi ngon thì không nên rửa bằng nước vì như thế thịt sẽ bị nhão, không còn săn chắc. 
 
Sau khi thịt được thấm khô bằng khăn sạch, với đôi bàn tay khéo léo, người đầu bếp thái thịt cho thật đều với độ mỏng vừa phải rồi ướp chung với các gia vị như tiêu, hành, tỏi, ớt, ngò gai (mùi tàu), bột ngọt... trong khoảng 15 phút để thấm đều. Vậy là khâu sơ chế đã được hoàn thành. Phần nấu nướng sẽ do thực khách hoàn toàn tự tay đảm nhiệm.
 
Món sỏi mầm không chỉ lạ ở cái tên mà cách thưởng thức cũng thật đặc biệt. Món ăn bày ra ban đầu chỉ là một cái đĩa to, xung quanh có những loại rau như xà lách, cải bắp xắt mỏng, điểm tô một ít rau thơm và những miếng ớt chín đỏ. Ở giữa đĩa đặt chiếc lá sung và trên đó có những hòn sỏi đã được nung thật nóng. Cuối cùng, đầu bếp mới mang lên đĩa thịt heo rừng đã ngấm gia vị.
 
Nhanh tay gắp những miếng thịt cho lên sỏi, sức nóng từ viên sỏi sẽ nướng và giúp làm chín thịt. Tiếng xèo xèo ngay lập tức vang lên khiến bữa ăn của bạn thêm rộn ràng và được mong chờ hơn bao giờ hết. Điều thú vị là thực khách sẽ được tự tay nướng thịt mà không cần dùng lửa, không sợ khói ám vào người. Tùy theo khẩu vị mà bạn điều chỉnh thời gian để lật mặt thịt, nướng xém vàng hay vừa chín tới.
 
soi mam mon ngon cua Hau Giang
 
Sức quyến rũ của sỏi mầm đến từ màu sắc và hương vị món ăn.
 
Có gì mới ở trung tâm tiêm chủng 5 sao đầu tiên ở Việt Nam?
Tin tài trợ
Thính giác được nghe tiếng xèo xèo vui nhộn, còn khứu giác thì tha hồ vấn vương với những làn khói nhè nhẹ quyện theo vị thơm của lợn rừng nướng. Thực khách sẽ được mãn nhãn hơn với những miếng thịt thấm đầy gia vị vàng ươm xếp bên cạnh màu xanh, sắc đỏ của rau và ớt. Tất cả hòa quyện với nhau khiến bạn không thể chối từ.
 
Thịt nướng chín được cuốn trong rau xà lách cùng các loại rau thơm, chấm cùng nước mắm chua cay ngọt. 
 
Cắn một miếng thịt cuốn, thực khách sẽ cảm nhận được hương vị ngọt thơm đặc trưng của thịt lợn rừng quyện với hương thơm thanh mát, ngọt giòn, cay cay của rau thơm, xen lẫn với đó là vị chua dịu đượm đà của mắm ớt. 
 
Nhất là khi thưởng thức sỏi mầm trong không gian thoáng đãng của miền sông nước, bạn sẽ thấy được thú vui trong cách thưởng thức ẩm thực dân dã mà tinh tế, mộc mạc mà độc đáo của người miền Tây nói chung, người Hậu Giang nói riêng.
 
Viên sỏi nhỏ bé nhưng giữ được nhiệt rất lâu khiến việc thưởng thức sỏi mầm trở thành thú nhẩn nha vui vẻ trong cuộc nhậu của người miền Tây. 
 
Vừa nhâm nhi những chén rượu nồng ấm, vừa thích thú chờ đợi thịt chín dần trên viên sỏi nhỏ, trải nghiệm đặc biệt đó khiến cuộc thăm thú Hậu Giang của bạn trở nên khó quên hơn bao giờ hết. 
 
Chắc chắn hương vị này sẽ vương vấn bạn mãi, thôi thúc thực khách muốn được thử món ăn thêm thật nhiều lần nữa.
DanQuyen.com
    Phản Hồi Của Độc Giả Về Bài Viết
Họ và Tên
Địa chỉ
Email
Tiêu đề
Nội dung
Gửi cho bạn bè Phản hồi

Các bài viết mới:
    VIETNAM'S CULTURE (18/10/2018)
    Vietnam - Timeless charm! (30/09/2018)
    Hành trình 3 ngày tận hưởng cảnh đẹp Sa Pa (16/08/2018)
    Nét hiền hòa của vùng du lịch biển Hải Tiến (11/08/2018)
    Phát hiện thêm 44 hang động mới ở Phong Nha Kẻ Bàng (07/08/2018)
    Đảo Lý Sơn và những điều có thể bạn chưa biết (04/08/2018)
    7 tour du lịch được khách du lịch nước ngoài yêu thích nhất tại Việt Nam (30/07/2018)
    Archdaily ca ngợi Cầu Vàng có 'thiết kế táo bạo của Việt Nam' (27/07/2018)
    Chạm nhẹ vào Sài Gòn một thuở xa xưa (21/07/2018)
    Hội An, một ngày đến, cả đời nhớ thương (17/07/2018)
    Bởi chúng ta chưa già (07/07/2018)
    Báo nước ngoài gợi ý du khách khám phá ẩm thực đường phố Hà Nội (01/07/2018)
    Huyền nương, loại quả ở Việt Nam rất nhiều nhưng ở Anh được yêu quý  (30/06/2018)
    Muôn kiểu tàu hủ ở Sài Gòn (23/06/2018)
    Mùa Hè đầu tiên trên đảo Phú Quốc (21/06/2018)
    Sài Gòn có quán cà phê Biệt động Sài Gòn (11/06/2018)
    6 điểm ăn khuya hấp dẫn ở Sài Gòn (08/06/2018)
    Hình ảnh Hà Nội xưa cũ xuất hiện trên báo Mỹ (05/06/2018)
    Nghèo thì rau mắm lại càng thấm lâu... (12/02/2018)
    Rộn rã làng hoa Sa Đéc đón xuân về (14/01/2018)

Các bài viết cũ:
    Dập dìu hồ Tơ Nưng (11/07/2017)
    Xôi quê (08/07/2017)
    Khi bầy chim sẻ trở về (05/07/2017)
    Mê mẩn vườn hoa mười giờ rực rỡ ven sông  (01/07/2017)
    Thưởng thức “Giọt đắng” Buôn Mê (27/06/2017)
    Vẻ đẹp của hồ Núi Cốc (22/06/2017)
    Ngược xứ Lạng thưởng thức món ngon khó cưỡng (19/06/2017)
    Cốm làng Vòng - tinh hoa đất kinh kỳ (15/06/2017)
    Say đắm cung đường chữ S huyền thoại ở Mộc Châu (12/06/2017)
    Homestay ở Việt Nam (10/06/2017)
    Sắc màu dim sum (08/06/2017)
    Chè thốt nốt – đặc sản An Giang (06/06/2017)
    Góc phố Venice giữa lòng Hà Nội (25/05/2017)
    Ngậm ngùi hủ tiếu Sài Gòn (22/05/2017)
    Đừng ví Lý Sơn như Maldives hay Jeju (14/05/2017)
    Ngắm hoa gạo đỏ rực trong rừng Cúc Phương (03/05/2017)
    Trải nghiệm nhất định phải thử khi đặt chân đến Sapa (25/04/2017)
    Hàng trăm món ăn độc đáo tại lễ hội pháo hoa quốc tế Đà Nẵng (21/04/2017)
    Tận thấy nơi khai sinh sự tích Thạch Sach giết chằn tinh (12/04/2017)
    "Tứ Bình" - 4 thiên đường "có thật" hút hồn khách du lịch (08/04/2017)
 
"Hoàng Sa, Trường Sa là của Việt Nam".

Chuyển Tiếng Việt


    Truyện Ngắn
Người về hay đi - Truyện ngắn của Ái Duy


   Sự Kiện

Lời Di Chúc của Vua Trần Nhân Tôn





 

Copyright © 2010 DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại
Địa Chỉ Liên Lạc Thư Tín:
E-mail: danquyennews@aol.com
Lượt Truy Cập : 125490731.