Trang nhất
  Xã Luận
  Đọc Báo Trong Nước
  Truyện Ngắn
  Kinh Tế
  Âm vang sử Việt
  Tin Thể Thao
  Y Học
  Tâm lý - Xã hội
  Công Nghệ
  Ẩm Thực

    Diễn Đàn Biển Đông
Philippines yêu cầu TQ tuân thủ phán quyết Biển Đông
    Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip
Bởi chúng ta chưa già
    Tin Thế Giới
Trung Quốc và nghịch lý 'hào phóng' tại châu Phi
    Tin Việt Nam
Đà Nẵng kiến nghị Thủ tướng cho lấy lại sân Chi Lăng
    Tin Cộng Đồng
Pháp bùng phát bạo loạn diện rộng vì... thắng World Cup 2018
    Tin Hoa Kỳ
Tổng thống Mỹ Donald Trump tuyên bố tái tranh cử
    Văn Nghệ
Đề xuất phá hủy đền Taj Mahal, kỳ quan thế giới của Ấn Độ
    Điện Ảnh
10 quốc gia có nền văn hóa ảnh hưởng nhất thế giới
    Âm Nhạc
Phải Lòng Con Gái Bến Tre
    Văn Học
Vào Thu - Nhớ Về Chị

Thông Tin Tòa Soạn

Tổng biên tập:
Tiến Sĩ
Nguyễn Hữu Hoạt
Phụ Tá Tổng Biên Tập
Tiến Sĩ
Nhật Khánh Thy Nguyễn
Tổng Thư ký:
Quách Y Lành




   Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip
Cốm xanh và mùa thu miền Bắc
Hồng đỏ, cốm xanh - hai thứ màu sắc đối lập nhưng luôn là chìa khóa để tôi tưởng tượng đến mùa thu miền Bắc.

 

 

 

Mùa nào đi qua cũng đều tặc lưỡi: ngắn quá! Rồi lại AQ tự an ủi: vì nó ngắn mới nhớ tiếc. Và bởi nhớ tiếc nên cứ thấy như nó đẹp hơn bình thường.

Nhà mẹ chồng tôi trong làng Vòng Hậu - thủ phủ của cốm Vòng. Vào mùa cốm, hàng xóm cách vách ù ù máy xay chạy cả ngày. Mẹ tôi bảo, nhà ấy làm cốm ngon nhất làng.

Chúng tôi sống cách nhà mẹ chồng 7 cây số, cuối tuần về chơi, bà dúi cho một gói lá sen be bé, dặn phải ăn ngay mới ngon. Giở ra, thấy có một nhúm nhỏ cốm dẻo, sau tôi mới biết gọi là cốm dót. Hạt cốm dót cho vào miệng giống như ngậm hương, thơm đầy cả ký ức. Ngọt ngọt thanh thanh cộng hưởng với cái màu xanh non của lúa làm dịu hẳn những oi bức của xứ nhiệt đới. Lưu luyến tiếc nuối để nó chậm rãi tan ra. Hương vấn vít của nếp mới lẫn trong thoang thoảng lá sen vào một sáng thu se se của Hà Nội là cái cảm giác khiến người ta chỉ muốn đông đá mà lưu trữ. Thứ ngọt hậu của cốm mới, giống như ngọt hậu của trà, khiến bàn tay nhón cốm không dừng được, cho đến khi còn trơ mỗi vỏ lá sen non. Tiếc cái mùi thơm, tôi lại dùng dây rơm nếp cuốn lá sen lại, để trước bàn làm việc. Mấy hôm sau, chỗ tôi ngồi vẫn có mùi sen thoang thoảng.

Cốm chỉ hợp với cái nắng nhàn nhạt, với cái gió se se của mùa thu miền Bắc.Cốm chỉ hợp với cái nắng nhàn nhạt, với cái gió se se của mùa thu miền Bắc.

Cốm chỉ hợp với cái nắng nhàn nhạt, với cái gió se se của mùa thu miền Bắc.Cốm chỉ hợp với cái nắng nhàn nhạt, với cái gió se se của mùa thu miền Bắc.

 

Cốm chỉ hợp với cái nắng nhàn nhạt, với cái gió se se của mùa thu miền Bắc.

Buổi sáng, tôi ăn nhúm cốm dót ấy mà tỉnh táo đến tận trưa. “Quen ăn bén mùi”, dặn mẹ chồng “lần sau phải gửi nhiều nhiều cho con”. Mẹ tôi bảo: Cô ạ, cả ngày làm hai ba mươi cân cốm, người ta chỉ lựa được ba bốn lạng cốm dót thôi. Giá đắt gấp ba lần cốm thường mà toàn người quen đặt mua. Hôm nào cũng thiếu.

Tôi chắc những người đã quen ăn cốm dót khẩu vị sẽ đều bị chiều hư. Cốm dót mềm hơn, ngọt hơn, dẻo hơn cốm thường. Và mặc dù màu sắc xấu hơn (không xanh, không tơi bằng) nhưng “nội hàm” của nó, quả thật “không phải hơn ở dạng vừa”.

Người nghiện cốm đều sẽ có thói quen “ăn” cốm bằng cả thị giác, khứu giác và vị giác. Thành ra cái mùi nếp mới đọng lại trong ký ức rất lâu. Lâu đến mức đi qua một cánh đồng, thể nào cũng có cảm giác ngửi thấy mùi cốm. Từ mùi cốm dắt dây sang mùi hồng, mùi chuối trứng cuốc, mùi lá sen. Và kết thúc bằng mùi gió thu lành lạnh nơi chóp mũi.

Nhiều người thích ăn chuối trứng cuốc chấm cốm. Tôi không có thói quen ấy. Bởi vì mùi chuối và vị ngọt của chuối sẽ át đi mùi vị cốm. Tôi chỉ ăn cốm “sếch”. Dùng tay bốc. Và rất dễ bị phân tâm khi ăn cốm. Tôi có thể vừa ngồi xem phim hoặc đọc sách vừa mê mải gặm nhấm đủ mọi thứ trên đời mà không hề bị phân tâm. Trong khoảng thời gian đó, chocolate hoặc pizza hoặc kẹo lạc hoặc bỏng ngô… vào miệng tôi đều chỉ có một nhiệm vụ giống nhau: chống nhạt mồm nhạt miệng. Riêng cốm thì khác! Cái thứ ngọt thanh nơi đầu lưỡi và mùi thơm phảng phất của nó rất hay “xúi giục” tôi nghĩ đến việc ra khỏi nhà. Bởi vì thời tiết vào khoảng có cốm thường quá đẹp. Nó khiến người ta muốn đi chơi, muốn thả lỏng, muốn hẹn hò…

Bây giờ, cốm có quanh năm, nhưng ngon nhất vẫn phải đúng mùa của nó. Đầu đến cuối tiết thu. Tôi có cảm giác nếu ăn cốm vào mùa hè, giữa cái nóng hừng hực hẳn là sẽ rất háo. Tâm trí lúc ấy thường chỉ nghĩ đến cốc nước mía hoặc nước chanh có nửa phần đá, uống vào đến đâu hơi lạnh tỏa ra đến đó. Hoặc ăn cốm vào mùa đông, giữa cái lạnh cắt da, hẳn là vị cốm cũng trở nên đanh cứng. Cốm chỉ hợp với cái nắng thu nhàn nhạt, với cái gió se se, lẫn trong mùi na, mùi thị, mùi hoa láng giống như ướp thơm cả nụ cười.

Cốm vẫn có thể dền dứ ăn đến đầu đông. Bằng cách nấu chè. Chút bột sắn thanh thanh mùi hoa bưởi. Thêm nhúm cốm tươi chỉ thả vào khi tắt bếp là thành một món dessert rất nhã. Nó hợp với không khí ấm cúng trong phòng và ngoài kia ù ù gió bấc.

Thường trong mấy tháng mùa thu tôi sẽ ăn cốm liên tục. Và luôn tiếc nuối khi các bà bán hồng thông báo: hết mùa rồi! Hồng đỏ, cốm xanh - hai thứ màu sắc đối lập nhưng luôn là chìa khóa để tôi tưởng tượng đến mùa thu miền Bắc. Mùa nào đi qua cũng đều tặc lưỡi: ngắn quá! Rồi lại AQ tự an ủi: vì nó ngắn mới nhớ tiếc. Và bởi nhớ tiếc nên cứ thấy như nó đẹp hơn bình thường.

 

 
DanQuyen.com
    Phản Hồi Của Độc Giả Về Bài Viết
Họ và Tên
Địa chỉ
Email
Tiêu đề
Nội dung
Gửi cho bạn bè Phản hồi

Các bài viết mới:
    Bởi chúng ta chưa già (07/07/2018)
    Báo nước ngoài gợi ý du khách khám phá ẩm thực đường phố Hà Nội (01/07/2018)
    Huyền nương, loại quả ở Việt Nam rất nhiều nhưng ở Anh được yêu quý  (30/06/2018)
    Muôn kiểu tàu hủ ở Sài Gòn (23/06/2018)
    Mùa Hè đầu tiên trên đảo Phú Quốc (21/06/2018)
    Sài Gòn có quán cà phê Biệt động Sài Gòn (11/06/2018)
    6 điểm ăn khuya hấp dẫn ở Sài Gòn (08/06/2018)
    Hình ảnh Hà Nội xưa cũ xuất hiện trên báo Mỹ (05/06/2018)
    Nghèo thì rau mắm lại càng thấm lâu... (12/02/2018)
    Rộn rã làng hoa Sa Đéc đón xuân về (14/01/2018)
    Ninh Bình, top những điểm du lịch hấp dẫn nhất 2018 (05/12/2017)
    Lễ hội mùa Đông rực rỡ trên đỉnh Bà Nà (29/11/2017)
    Tuần lễ ẩm thực Pháp tại Sài Gòn (13/11/2017)
    Khách quốc tế bất ngờ về vẻ đẹp Văn Miếu qua triển lãm ảnh độc đáo (08/11/2017)
    Đến làng Vạn Phúc xem quy trình sản xuất lụa (31/10/2017)
    Bên trong Ngườm Ngao, một trong những hang động đẹp nhất Việt Nam (09/10/2017)
    Những món đặc sản ngon nhất định phải thử khi đến Phú Quốc (28/09/2017)

Các bài viết cũ:
    Mùa này, ra Tiên Hải (26/08/2017)
    Khắc khoải phà Vàm Cống (21/08/2017)
    Về Đồng Châu xem cào ngao, ngắm hoàng hôn (14/08/2017)
    "Xóm âm dương" kì lạ giữa Thủ đô (12/08/2017)
    Sắc hoa Đà Lạt (29/07/2017)
    Về Cù Lao Chàm nghe hát hội bài chòi (21/07/2017)
    Ẩm thực Rubk: Ăn kiểu Hội An (19/07/2017)
    Độc, lạ sỏi mầm Hậu Giang (14/07/2017)
    Dập dìu hồ Tơ Nưng (11/07/2017)
    Xôi quê (08/07/2017)
    Khi bầy chim sẻ trở về (05/07/2017)
    Mê mẩn vườn hoa mười giờ rực rỡ ven sông  (01/07/2017)
    Thưởng thức “Giọt đắng” Buôn Mê (27/06/2017)
    Vẻ đẹp của hồ Núi Cốc (22/06/2017)
    Ngược xứ Lạng thưởng thức món ngon khó cưỡng (19/06/2017)
    Cốm làng Vòng - tinh hoa đất kinh kỳ (15/06/2017)
    Say đắm cung đường chữ S huyền thoại ở Mộc Châu (12/06/2017)
    Homestay ở Việt Nam (10/06/2017)
    Sắc màu dim sum (08/06/2017)
    Chè thốt nốt – đặc sản An Giang (06/06/2017)
 
"Hoàng Sa, Trường Sa là của Việt Nam".

Chuyển Tiếng Việt


    Truyện Ngắn
Con dâu bà Đức


   Sự Kiện

Lời Di Chúc của Vua Trần Nhân Tôn






 

Copyright © 2010 DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại
Địa Chỉ Liên Lạc Thư Tín:
E-mail: danquyennews@aol.com
Lượt Truy Cập : 123805934.