Trang nhất
  Xã Luận
  Đọc Báo Trong Nước
  Truyện Ngắn
  Kinh Tế
  Âm vang sử Việt
  Tin Thể Thao
  Y Học
  Tâm lý - Xã hội
  Công Nghệ
  Ẩm Thực

    Diễn Đàn Biển Đông
Nhìn lại “lợi ích cốt lõi” của TQ ở Biển Đông
    Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip
Hành trình 3 ngày tận hưởng cảnh đẹp Sa Pa
    Tin Thế Giới
Anh sẵn sàng rời EU mà không cần thỏa thuận
    Tin Việt Nam
Chủ tịch nước Trần Đại Quang từ trần
    Tin Cộng Đồng
Hai miền Triều Tiên tổ chức đoàn tụ cho những gia đình ly tán
    Tin Hoa Kỳ
Đưa quân vào Trung Đông: Sai lầm lớn nhất lịch sử Mỹ
    Văn Nghệ
Phi Nhung: 'Bây giờ, tôi muốn lấy chồng rồi'
    Điện Ảnh
Phim về nữ siêu anh hùng Captain Marvel tung trailer đầu tiên
    Âm Nhạc
10 bản nhạc cổ điển nổi tiếng trong lịch sử
    Văn Học
THẾ GIỚI CỔ TÍCH U SẦU ĐẸP ĐẼ CỦA OSCAR WILDE

Thông Tin Tòa Soạn

Tổng biên tập:
Tiến Sĩ
Nguyễn Hữu Hoạt
Phụ Tá Tổng Biên Tập
Tiến Sĩ
Nhật Khánh Thy Nguyễn
Tổng Thư ký:
Quách Y Lành




   Ẩm Thực
Về Quảng Ngãi thưởng thức món đặc sản cá tào lao
Cá tào lao hay còn gọi là cá chìa vôi, cá phóng lao sinh sống tập trung ở vùng biển các tỉnh miền Trung. Chúng trú ngụ ở những rạn san hô và săn mồi bằng chiếc mỏ như mỏ vịt, nhưng rất dài đặc trưng của mình nên có biệt danh là “cá tào lao”.

 

Trong những ngày này, làng biển Sa Huỳnh đang hồ hởi bởi những chuyến tàu bội thu trở về đầy ắp cá cá ngừ đại dương, cá thu, cá ngừ sọc dưa, cá bè xước, nhất là cá tào lao.

 

 

 

Cá tào lao

Cá tào lao là một hải đặc sản quý của vùng biển miền Trung, tập trung ở vùng biển các tỉnh từ Đà Nẵng đến Ninh Thuận. Nhiều con có chiều dài cả mét, nặng hơn 1kg. Theo ngư dân Sa Huỳnh, chúng xuất hiện từ tháng 3 đến tháng 9 âm lịch, nhiều nhất là vào tháng 6 âm lịch, là thời điểm cá tào lao tập trung thành đàn đi kiếm ăn ở khu vực san hô nhiều.

Với nhiều người cá tào lao còn quá xa lạ bởi tên gọi, hình thù nhìn đã thấy “ớn”, “mỏ” cá như mỏ vịt, nhưng rất dài, thân dài như cái ống, mình tròn như lươn, da màu hồng đỏ hoặc đen. Cá chỉ có một trục xương sống ở giữa, thịt bọc xung quanh.

“Ở Sa Huỳnh, mụ nào lắm mồm, lanh chanh lách chách được đặt danh hiệu “mỏ cá tào lao”. Danh hiệu cá tao lao đã ăn sâu vào tiềm thức của người dân Sa Huỳnh, giờ hiếm ai nhớ tên của nó là chìa vôi” - Chủ tịch UBND xã Phổ Thạnh, huyện Đức Phổ Nguyễn Duy Trinh cởi mở.

Cá tào lao ngày một khan hiếm nên giá thành của loại cá này cũng ngày một tăng cao, loại lớn hơn 1 kg/con có giá bán tại bến là 250.000 - 260.000 đồng/kg; loại nhỏ, dưới 1kg/con có giá từ 180.000 đến 200.000 đồng/kg.

Số lượng loài cá này ngày càng khan hiếm, giá trị kinh tế cao, phần lớn ngư dân đánh bắt được đều bán cho đầu nậu chở ra cung cấp cho các nhà hàng ở TP. Đà Nẵng. Bây giờ không phải lúc nào người dân hay khách cũng có thể mua, thưởng thức được món cá này ở Sa Huỳnh.

Cá tào lao là loại cá có giá trị kinh tế cao vì giá trị dinh dưỡng của nó lớn, thịt cá giàu canxi, chất béo, chất đạm, vitamin, kali… Cá nung núc thịt, thịt ngọt, béo, dai, thơm lừng, có thể chế biến thành những món như nướng muối ớt, nướng sa tế, nấu lẫu, chiên giòn, làm gỏi…, trong đó món nướng được nhiều người ưa chuộng vì vừa ngon lại dễ chế biến.

Cá tào lao nướng. Ảnh: Dân trí.

Để chế biến được món cá tào lao nướng, cá mua về cắt bỏ đầu cá, xẻ đường dài dưới bụng móc phần ruột ra ngoài, rửa sạch, để thật ráo nước. Với cá lớn có thể cắt thành nhiều khúc xiên xiên, ướp các gia vị như nghệ, hành, tiêu, ớt, tỏi, mắm hoặc muối, đảo đều cho cá thấm gia vị trong khoảng thời gian từ 15 đến 30 phút.

Sau đó, cho cá lên lên vỉ đặt trên bếp than hồng nướng lửa nhỏ, phết lên cá dầu hoặc mở cho cá khỏi bị khô hốc, có mùi thơm, béo ngậy, trở đều tay. Chỉ một loáng là mùi thơm của cá lan tỏa khiến ai cũng thấy thòm thèm.

Người sành ăn thường ăn cá chìa vôi nướng cuốn bánh tráng rau sống hoặc lá cải xanh chấm với muối sống giã ớt hoặc mắm ngon.

Cá tào lao được các nhà hàng chế biến rất nhiều món. Cá tào lao nấu lẩu cũng tuyệt vời. Cá tào lao cắt đầu, mổ bụng, rửa sạch, cắt khúc. Nấu nước lẩu, cho cá vào, nêm nếm gia vị là có món lẩu cá. Cá tào lao chiên giòn, làm gỏi, cá bọc lá chuối nướng với tỏi ớt lá chanh cũng hấp dẫn không kém.

 

DanQuyen.com
    Phản Hồi Của Độc Giả Về Bài Viết
Họ và Tên
Địa chỉ
Email
Tiêu đề
Nội dung
Gửi cho bạn bè Phản hồi

Các bài viết mới:
    Người Châu Á ăn bánh gì vào trung thu? (16/09/2018)
    Những món ăn từ cá cho quý ông đạt 'đỉnh cao phong độ' (13/09/2018)
    Những sai lầm tai hại phổ biến khi ăn chay (12/09/2018)
    Chớ dại nấu thịt lợn với 8 thứ này nếu không muốn hại cả nhà (09/09/2018)
    Cháo ếch đêm mưa (06/09/2018)
    Học cách làm nem lụi Đà Nẵng ngon như ngoài tiệm (29/08/2018)
    Gợi ý mâm cỗ cúng rằm tháng 7 với nhiều món hấp dẫn cho chị em (23/08/2018)
    Dâu tây - ‘thần dược’ cho phái đẹp (20/08/2018)
    Món sườn bò dâu tây lấy cảm hứng từ món ăn Việt 'gây thương nhớ' ở Mỹ (19/08/2018)
    Thực phẩm giàu collagen đẩy lùi lão hóa da (15/08/2018)
    Món sandwich bò Kobe ngon mê mẩn ở Nhật (12/08/2018)
    Berlin, những quán ăn Việt đang làm vang danh nền ẩm thực nước nhà (11/08/2018)
    Mẹo giúp cứu vãn thức ăn bị cháy khét (10/08/2018)
    Những cách để giảm chất béo khi nấu ăn (07/08/2018)
    Lợi ích của đu đủ với phụ nữ (06/08/2018)
    Sai lầm khi sử dụng dầu ô liu nhiều người mắc phải (04/08/2018)
    Lý do nên ăn hành tây mỗi ngày (01/08/2018)
    Bánh pancake và văn hóa ẩm thực khác biệt ở mỗi quốc gia (27/07/2018)
    Phở Hà Nội, hương vị giữ hồn đất Thăng Long (24/07/2018)
    Ăn kiêng giúp tăng tuổi thọ của não (21/07/2018)

Các bài viết cũ:
    Thực phẩm cần tránh xa khi bị táo bón (27/06/2018)
    Thực phẩm chống lão hóa nên ăn hàng ngày (25/06/2018)
    Giảm nguy cơ mắc bệnh tim nhờ ăn bông cải xanh mỗi ngày (24/06/2018)
    Ăn gạo lứt muối mè đúng cách để giảm cân (21/06/2018)
    Bí quyết để món muối mè đậu phộng thơm, giòn (20/06/2018)
    Vén màn bí mật những bữa ăn tiệc trên cơ thể người mẫu khỏa thân (19/06/2018)
    Món ngon của nước chủ nhà World Cup 2018, bạn đã ăn thử chưa? (16/06/2018)
    Phái đẹp cần bỏ ngay những thói quen ăn uống này (15/06/2018)
    8 loại thực phẩm có thể gây mất nước trong cơ thể (13/06/2018)
    Ăn tối muộn có hại như thế nào? (11/06/2018)
    Ẩm thực phố cổ trong những chiếc bánh mì giòn rụm (09/06/2018)
    Giảm cân nhờ ăn ngô (07/06/2018)
    Ăn bao nhiêu đường 1 ngày là đủ? (12/02/2018)
    Ăn đường nhiều khiến da lão hóa sớm (17/01/2018)
    Cách hay giúp các bà nội trợ nhận biết rau an toàn (15/01/2018)
    Ăn gì để đốt cháy calo giúp giảm cân nhanh nhất? (13/01/2018)
    Những thực phẩm ăn thường xuyên sẽ tốt cho sức khỏe (10/01/2018)
    Cách làm món gỏi cá theo công thức quán ăn gia truyền hơn 30 năm (08/01/2018)
    Tránh ăn những thực phẩm này để có giấc ngủ ngon (07/01/2018)
    6 chất dinh dưỡng cần thiết cho giấc ngủ ngon (04/01/2018)
 
"Hoàng Sa, Trường Sa là của Việt Nam".

Chuyển Tiếng Việt


    Truyện Ngắn
Hảo hớn cũng phải tàn - Truyện ngắn của Nguyễn Trí


   Sự Kiện

Lời Di Chúc của Vua Trần Nhân Tôn





 

Copyright © 2010 DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại
Địa Chỉ Liên Lạc Thư Tín:
E-mail: danquyennews@aol.com
Lượt Truy Cập : 124726636.