Trang nhất
  Xã Luận
  Đọc Báo Trong Nước
  Truyện Ngắn
  Kinh Tế
  Âm vang sử Việt
  Tin Thể Thao
  Y Học
  Tâm lý - Xã hội
  Công Nghệ
  Ẩm Thực

    Diễn Đàn Biển Đông
Philippines nói Trung Quốc đã bớt khăng khăng loại ‘nước ngoài’ khỏi Biển Đông
    Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip
Mướt mắt với sắc màu vụ mùa ngắm từ đỉnh Núi Sam
    Tin Thế Giới
Liên minh Ả Rập: Iran đã cho tấn công nhà máy lọc dầu Saudi Arabia
    Tin Việt Nam
Đức bắt 9 người Việt trong đường dây buôn người thông qua kết hôn giả
    Tin Cộng Đồng
Người phụ nữ lập kỷ lục bơi 4 vòng qua eo biển Manche không nghỉ suốt 54 giờ
    Tin Hoa Kỳ
Triều Tiên nêu điều kiện nối lại đàm phán với Mỹ
    Văn Nghệ
Nàng Isleworth Mona Lisa giống kinh ngạc với nàng Mona Lisa
    Điện Ảnh
'Once Upon a Time In Hollywood': Cổ tích báo thù kiểu Quentin Tarantino
    Âm Nhạc
Taylor Swift thắng giải quan trọng của VMAs 2019
    Văn Học
Xuất bản hồi ký 'Đoàn binh Tây Tiến'

Thông Tin Tòa Soạn

Tổng biên tập:
Tiến Sĩ
Nguyễn Hữu Hoạt
Phụ Tá Tổng Biên Tập
Tiến Sĩ
Nhật Khánh Thy Nguyễn
Tổng Thư ký:
Quách Y Lành




   Y Học
Món ăn triệu người thích, bò bít tết tái có an toàn?
Bò bít tết tái sẽ mềm và ngọt hơn nhưng miếng thịt vẫn còn hồng đỏ bên trong như vậy liệu có đảm bảo an toàn?

 

Bít tết hiện là món ăn phổ biến ở hầu khắp các quốc gia trên thế giới. Tùy theo sở thích, đầu bếp có thể chế biến thịt bít tết ở nhiều cấp độ chín khác nhau, từ tái (rare, medium rare) đến chín vừa (medium, medium welldone).
 
Trong đó phần đa đều thích thịt bít tết tái, cháy xém mặt ngoài nhưng bên trong còn đỏ hồng để miếng thịt giữ nguyên độ mềm, ngọt. Tuy nhiên không ít người lo ngại, sở thích này có thể không đảm bảo vệ sinh và an toàn do phần thịt bên trong chưa chín kĩ.
 
Các cấp độ chín của thịt bò bít tết 
 
Giải đáp lo lắng, các nhà nghiên cứu từ ĐH Nottingham, Anh đã làm thí nghiệm dò tìm trực khuẩn E.coli – loại vi khuẩn gây các bệnh đường tiêu hoá trên mẫu thịt bò sống và mẫu thịt bò tái để xác định nguy cơ với sức khoẻ.
 
Kết quả cho thấy, vi khuẩn này chỉ tồn tại ở bề mặt tiếp xúc với vật dụng làm bếp chưa được làm sạch trong quá trình cắt thịt sống.
 
Trong quá trình nướng tái thịt ở 2 mặt, toàn bộ vi khuẩn E.coli bị tiêu diệt dưới nhiệt độ cao. Tuy nhiên miếng thịt tái sẽ bị tái nhiễm E.coli trở lại nếu tiếp xúc với kẹp lật thịt chưa được rửa sạch.
 
Ngược lại, khi sử dụng chiếc kẹp đã được tiệt trùng, miếng thịt tái không phát hiện vi khuẩn E-coli nào sống sót, dù bên trong vẫn còn chưa chín do vi khuẩn chỉ có ở mặt ngoài miếng thịt.
 
Vi khuẩn chỉ có ở mặt ngoài miếng thịt và sẽ bị tiêu diệt dưới nhiệt độ cao nên bít tết tái vẫn hoàn toàn an toàn
 
Nghiên cứu này đã gạt bỏ suy nghĩ thông thường của mọi người rằng thịt tái không an toàn. Dựa trên kết quả này, uỷ ban thịt gia súc một lần nữa khẳng định mọi người có thể yên tâm ăn thịt bít tết tái hay cốt lết.
 
Tuy nhiên, trong trường hợp thịt đã qua cắt nhỏ như xúc xích hay burger, vi khuẩn sẽ lan đều trong cả khuôn thịt sau quá trình chế biến, do đó những loại thịt này cần phải được nấu chín kĩ toàn bộ. Bất kỳ phần thịt nào còn hồng, hoặc còn nước thịt đều không an toàn.
 
Để đảm bảo các sản phẩm thịt chế biến an toàn, cơ quan tiêu chuẩn thực phẩm của Anh cũng nhấn mạnh tầm quan trọng của việc giữ sạch các dụng cụ nấu nướng khi tiếp xúc với thịt sống, để tránh tái nhiễm vi khuẩn lên phần thịt chín.  
DanQuyen.com
    Phản Hồi Của Độc Giả Về Bài Viết
Họ và Tên
Địa chỉ
Email
Tiêu đề
Nội dung
Gửi cho bạn bè Phản hồi

Các bài viết mới:
    Các nhà khoa học Trung Quốc chỉnh sửa gen chữa HIV, ung thư máu (14-09-2019)
    Tình cờ phát hiện cơ chế vô hiệu hóa HIV (11-09-2019)
    Đề nghị tước giấy phép phòng khám có bác sĩ Trung Quốc tại Đà Nẵng (09-09-2019)
    Nghị sĩ Hàn chỉ trích nữ giáo sư: 'Không sinh con là không hoàn thành nghĩa vụ quốc gia' (03-09-2019)
    Hoa tươi - liệu pháp cải thiện sức khỏe tinh thần (01-09-2019)
    Phát hiện thêm đột biến gen có khả năng ngăn lây nhiễm HIV (30-08-2019)
    Tây Ban Nha ban bố cảnh báo quốc tế về bệnh nhiễm khuẩn listeria (27-08-2019)
    Khối ung thư suýt vỡ vì bệnh nhân muốn chữa bệnh bằng... ngoại cảm (26-08-2019)
    Cha mẹ cho ăn chay, con 20 tháng còi như 3 tháng (24-08-2019)
    Ăn trứng tốt cho sức khỏe nhưng với người này lại không nên ăn (23-08-2019)
    5 cặp thực phẩm tránh bảo quản chung nhau (16-08-2019)
    6 bí quyết trẻ hóa da của phụ nữ Nhật (13-08-2019)
    Cắn móng tay có hại thế nào (29-07-2019)
    Ăn tôm bổ dưỡng cho sức khỏe đàn ông (23-07-2019)
    Cho con bú lâu hơn giúp tiết kiệm gần 1 tỉ USD mỗi ngày (14-07-2019)
    Cơ may kỳ lạ của người đàn ông tay mọc nhánh tua tủa (12-07-2019)
    Trí thông minh nhân tạo bước vào y học: Cuộc chiến phòng chống ung thư sẽ khác (01-07-2019)
    Hơn 100 trẻ em Ấn Độ tử vong vì hạ đường huyết, viêm não cấp (18-06-2019)
    WHO chưa xem dịch Ebola là tình trạng nguy cấp toàn cầu (16-06-2019)
    Peru ban bố tình trạng y tế khẩn cấp vì căn bệnh giống sốt Zika (11-06-2019)

Các bài viết cũ:
    Đâu là sự thật về “thuốc làm từ thịt người” đến từ Trung Quốc (12-11-2018)
    Đừng coi thường việc tiêm ngừa cho trẻ em! (09-11-2018)
    Đem tiền mua tuổi thọ (07-11-2018)
    Nam giới mà không ăn chuối là bỏ qua 5 lợi ích quý như vàng (06-11-2018)
    Tìm sự cân bằng giữa công việc và sức khỏe (04-11-2018)
    Tại sao tế bào ung thư lan rất nhanh khắp cơ thể? (02-11-2018)
    Nigeria báo động loại thuốc Trung Quốc làm từ "thịt người" (02-11-2018)
    Thái độ tin tưởng hòa đồng giúp sống thọ (30-10-2018)
    Khi uống sữa cũng thành chuyện! (28-10-2018)
    5 thói quen tâm lý phổ biến làm ‘hỏng’ não của bạn (28-10-2018)
    Hy vọng mới dành cho người khiếm thính - căn bệnh tưởng như không bao giờ có thể phục hồi (26-10-2018)
    Những sự thật bạn nên biết về thuốc lá (24-10-2018)
    Kỳ 1: Giật mình với bệnh ung thư (23-10-2018)
    Ăn nhiều hải sản chứa Omega-3 sẽ giúp bạn 'lão hóa khỏe mạnh' (22-10-2018)
    Ăn chuối không lo đuối sức (20-10-2018)
    Cảnh báo thời điểm 'đen' dễ gây đột quỵ ngày lạnh (19-10-2018)
    Doanh nhân tự nói về stress (16-10-2018)
    Ngân hàng mô đầu tiên của Việt Nam chính thức hoạt động (16-10-2018)
    Việt Nam có 12 triệu người tăng huyết áp và 3 triệu người bị tiểu đường (13-10-2018)
    Nobel Y khoa 2018 bước ngoặt lịch sử (11-10-2018)
 
"Hoàng Sa, Trường Sa là của Việt Nam".

Chuyển Tiếng Việt


    Truyện Ngắn
ÁNH TRĂNG VÀ KẺ HAI LÒNG


   Sự Kiện

Lời Di Chúc của Vua Trần Nhân Tôn





 

Copyright © 2010 DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại
Địa Chỉ Liên Lạc Thư Tín:
E-mail: danquyennews@aol.com
Lượt Truy Cập : 128626137.