Trang nhất
  Xã Luận
  Đọc Báo Trong Nước
  Truyện Ngắn
  Kinh Tế
  Âm vang sử Việt
  Tin Thể Thao
  Y Học
  Tâm lý - Xã hội
  Công Nghệ
  Ẩm Thực

    Diễn Đàn Biển Đông
Anh và Australia phản đối các hành động làm gia tăng căng thẳng trên Biển Đông
    Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip
Quần thể tâm linh Fansipan và những giá trị văn hóa bền vững
    Tin Thế Giới
Nội các Israel điều tra thương vụ mua tàu ngầm bị cáo buộc tham nhũng
    Tin Việt Nam
Vietnam Airlines nối lại đường bay thường lệ đến châu Âu
    Tin Cộng Đồng
WHO: Omicron có thể kết thúc đại dịch ở châu Âu
    Tin Hoa Kỳ
Giáo phái Twelve Tribes với hồ sơ đen tối về lạm dụng trẻ em
    Văn Nghệ
Xòe Thái trở thành di sản thế giới
    Điện Ảnh
Alec Baldwin tàn tạ trong lần đầu xuất hiện sau vụ xả súng gây chết người
    Âm Nhạc
Sau khi lập hàng loạt kỷ lục Adele trở lại với MV âm nhạc mới
    Văn Học
Giải Nobel Văn học 2021 tôn vinh tình nhân ái

Thông Tin Tòa Soạn

Tổng biên tập:
Tiến Sĩ
Nguyễn Hữu Hoạt
Phụ Tá Tổng Biên Tập
Tiến Sĩ
Nhật Khánh Thy Nguyễn
Tổng Thư ký:
Quách Y Lành




   Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip
Cháo cá tràu rau đắng – món ngon chốn đồng quê
Khi những cơn mưa đầu mùa trút nước xuống cánh đồng quê cũng là lúc những chú cá tràu đồng ngao du, đua nhau bơi lội tung tăng theo dòng nước. Đấy cũng là thời điểm người quê tôi mang lờ, mang giỏ ra đồng bắt cá tràu mang về nhà chế biến thành những món ngon.



 


Cá tràu kho lá gừng non, cá tràu hấp, cá tràu nấu canh chua, cá tràu nấu lẩu,… món nào cũng thơm ngon và đậm đà hương vị. Nhưng tôi vẫn ấn tượng nhất và nhớ nhất món cháo tràu nấu rau đắng nơi quê nhà mỗi khi mùa mưa đến.


 


Cá tràu bắt về hãy còn quẫy vùng trong thau nước. Các bà nội trợ cẩn thận thay nước vài lần cho cá nhả bớt chất bẩn. Cá được móc bỏ mang, ruột, đánh vảy và rửa sạch, để ráo. Dùng dao sắc, lóc lấy phần thịt cá rồi dùng nhíp lấy những cái xương nhỏ còn sót lại trên miếng thịt cá tươi hồng. Ướp thịt cá với muối, nước mắm, mì chính, nghệ tươi giã nhỏ, ớt tươi xắt lát, tỏi băm khoảng mười lăm phút cho cá thấm gia vị. Phi thơm dầu phộng với hành băm rồi cho cá vào đảo đều cho thịt cá săn lại, dậy lên hương thơm quyến rũ thì tắt bếp. Phần xương cá và đầu cá, giã nhỏ, lọc lấy nước, nấu cháo.


 












Cháo cá tràu rau đắng đậm hương đồng cỏ nội.


 


Gạo tẻ vo sạch, đậu xanh ngâm mềm, đãi sạch vỏ. Cho gạo, đậu xanh vào nồi nấu khoảng hai mươi phút thì cho cá đã được sơ chế ở trên vào. Thỉnh thoảng nhẹ tay khuấy cho cháo không bị sém. Để lửa liu riu cho đến cháo chín, đặc sánh lại, ngấm vị ngọt, thơm của cá, dậy lên hương thơm quyến rũ thì cho rau đắng (đã được rửa sạch) vào, thêm một ít tiêu bột vào khấy đều cho món cháo thêm ấm nóng và nhiều hương vị.


 


Khi ăn chỉ cần  múc cháo vào tô, thêm một ít hành lá cắt nhỏ, một chút nước mắm gừng lên trên là có ngay một tô cháo thơm ngon, nóng hổi, tỏa hương thơm quyến rũ. Gắp một miếng cá nóng hổi kèm một ít rau đắng rồi từ từ thưởng thức những hương vị béo, thơm của cá quyện với vị đắng dịu của rau, thật ngon, thật lạ. Húp một muỗng cháo ngọt lừ, ấm nóng, cảm nhận dường như tất cả các giác quan trong người đều bị đánh thức. Khi thưởng thức hết tô cháo thơm ngon cũng là lúc mồ hôi trong người toát ra, cơ thể thật nhẹ nhàng, sảng khoái, thật khỏe.


 


Chỉ với những nguyên liệu có sẵn chốn đồng quê cùng với cách chế biến khá đơn giản, nhưng cháo cá tràu rau đắng đã để lại nhiều ấn tượng khó quên trong lòng người thưởng thức và trở thành nỗi nhớ cố hương của bao người con xa xứ. Thế mới hiểu vì sao, nhiều người con xa quê dù bận rộn mưu sinh đến  đâu  thì mỗi khi mùa mưa đến, cũng tranh thủ về thăm quê để được thưởng thức những tô cháo cá tràu rau đắng đậm chất hương đồng cỏ nội nơi quê nhà cho thỏa lòng thương nhớ bấy lâu.


 


Thanh Nga



 

DanQuyen.com
    Phản Hồi Của Độc Giả Về Bài Viết
Họ và Tên
Địa chỉ
Email
Tiêu đề
Nội dung
Gửi cho bạn bè Phản hồi

Các bài viết mới:
    Quần thể tâm linh Fansipan và những giá trị văn hóa bền vững (30-07-2021)
    Vẻ đẹp bình dị của phố cổ Hội An làm say lòng du khách (23-04-2021)
    Phố Hà thành lưu giữ bao mùi hương? (19-04-2021)
    Rừng săng lẻ Nghệ An mùa thay lá nhìn từ ống kính flycam (19-04-2021)
    4 cánh đồng muối nổi tiếng ở miền Trung (19-04-2021)
    Bãi Yên Ngựa - Góc nhỏ yên bình ngay giữa lòng Đà Nẵng (14-04-2021)
    3 khu chợ nổi trứ danh không thể bỏ lỡ khi du lịch miền Tây (13-04-2021)
    Cận cảnh những cây cầu nổi tiếng Việt Nam đẹp lung linh khi về đêm (13-04-2021)
    2 ngày khám phá những điểm du lịch được yêu thích ở đảo Phú Quốc (20-09-2019)
    Mướt mắt với sắc màu vụ mùa ngắm từ đỉnh Núi Sam (06-08-2019)
    Vẻ đẹp Hội An dưới góc nhìn travel blogger Thái Lan (19-07-2019)
    Ngất ngây sắc tím hoa thàn mát ở Sơn Trà (05-05-2019)
    Vẻ đẹp Đà Nẵng trong bộ ảnh 'Dấu ấn Việt Nam' (24-02-2019)
    VIETNAM'S CULTURE (17-10-2018)
    Vietnam - Timeless charm! (30-09-2018)
    Hành trình 3 ngày tận hưởng cảnh đẹp Sa Pa (16-08-2018)
    Nét hiền hòa của vùng du lịch biển Hải Tiến (11-08-2018)
    Phát hiện thêm 44 hang động mới ở Phong Nha Kẻ Bàng (07-08-2018)
    Đảo Lý Sơn và những điều có thể bạn chưa biết (04-08-2018)
    7 tour du lịch được khách du lịch nước ngoài yêu thích nhất tại Việt Nam (30-07-2018)

Các bài viết cũ:
    Cá linh kho me (02-10-2011)
    Sống nhờ cơn lũ dữ ở đồng bằng Cửu Long (30-09-2011)
    Thịt chua – đặc sản núi rừng  (30-09-2011)
    Bánh canh cá lóc, hương vị đất cố đô (27-09-2011)
    Lẩu dụm, gân bò đun (27-09-2011)
    Mì Quảng níu chân du khách (22-09-2011)
    Cá thát lát tẩm sả ớt chiên giòn (22-09-2011)
    Cháo hà – đậm đà vị biển  (19-09-2011)
    Đậm đà bánh tráng cuốn thịt heo (16-09-2011)
    Cá linh non, món ăn ngon mùa nước nổi miền Tây (14-09-2011)
    Con cá niên ở chốn đại ngàn  (17-07-2011)
    Cá lòng tong một nắng (12-07-2011)
    Độc đáo chợ trâu Cán Cấu  (29-06-2011)
    Đặc sản"bắt" cơm từ bông bí (28-06-2011)
    Ốc bươu vàng – món ngon mùa gặt  (26-06-2011)
    Bánh ướt – đặc sản du lịch Khánh Hòa  (12-06-2011)
    Cơm hến - món ăn ân tình của người Huế (08-06-2011)
    Tết Đoan Ngọ, nhớ chiếc bánh ú tro của bà (06-06-2011)
    Hò kiến tại trên sông (25-05-2011)
    Hoa giấy bên sông Hàn - Dịu mát nắng hè (21-05-2011)
 
"Hoàng Sa, Trường Sa là của Việt Nam".

Chuyển Tiếng Việt


    Truyện Ngắn
Tiếng kinh chiều


   Sự Kiện

Lời Di Chúc của Vua Trần Nhân Tôn





 

Copyright © 2010 DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại
Địa Chỉ Liên Lạc Thư Tín:
E-mail: danquyennews@aol.com
Lượt Truy Cập : 140045831.