Trang nhất
  Xã Luận
  Đọc Báo Trong Nước
  Truyện Ngắn
  Kinh Tế
  Âm vang sử Việt
  Tin Thể Thao
  Y Học
  Tâm lý - Xã hội
  Công Nghệ
  Ẩm Thực

    Diễn Đàn Biển Đông
Một ngày, Mỹ có hai động thái quan trọng trên Biển Đông
    Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip
Quần thể tâm linh Fansipan và những giá trị văn hóa bền vững
    Tin Thế Giới
Tuần đàm phán Nga-phương Tây: Thừa đe dọa, ít thực chất, còn nghi kỵ
    Tin Việt Nam
Việt Nam đứng đầu khu vực ASEAN về công suất nguồn điện
    Tin Cộng Đồng
COVAX đạt mốc phân phối 1 tỷ liều vaccine cho các nước nghèo
    Tin Hoa Kỳ
Tòa án Tối cao Mỹ chặn chính sách tiêm vaccine bắt buộc của ông Biden
    Văn Nghệ
Xòe Thái trở thành di sản thế giới
    Điện Ảnh
Alec Baldwin tàn tạ trong lần đầu xuất hiện sau vụ xả súng gây chết người
    Âm Nhạc
Sau khi lập hàng loạt kỷ lục Adele trở lại với MV âm nhạc mới
    Văn Học
Giải Nobel Văn học 2021 tôn vinh tình nhân ái

Thông Tin Tòa Soạn

Tổng biên tập:
Tiến Sĩ
Nguyễn Hữu Hoạt
Phụ Tá Tổng Biên Tập
Tiến Sĩ
Nhật Khánh Thy Nguyễn
Tổng Thư ký:
Quách Y Lành




   Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip
Cá lóc đồng kho chuối
Ngoài những món ăn thường nhật như cá lóc nướng trui, kho ngót, nấu canh chua, kho tộ, kho mắm… còn có một món ăn đặc biệt, là sự tổng hòa giữa những sản vật dân dã, đó là món cá lóc đồng kho chuối.



 


Nói đến cá lóc đồng kho chuối, tôi lại nhớ đến những ngày ở quê, vì nhà xa chợ nên bữa cơm hàng ngày của gia đình tôi thường ít thay đổi. Và món cá lóc đồng kho chuối hầu như là món ăn truyền thống của gia đình.


Để làm món nầy trước hết, má chọn những con những con cá lóc đồng rộng ở trong lu do ba đánh bắt được, trọng lượng khoảng 800 gram đến 1 kg một con trở lên, dùng dao làm sạch, cắt khoanh, để ráo. Thịt ba rọi (300 gram) xắt miếng rửa sạch. Kế đến, má ra sau vườn nhà chọn chuối già (hoặc chuối xiêm), lựa những buồng chuối đúng vóc (khi nấu mới dẻo, ngon) cắt chừng 4 trái (nhiều ít tùy người ăn). Dùng dao lột vỏ xanh, cho chuối vào nước lã có pha chút nước cốt chanh để tránh sậm màu, và cắt khúc (4 – 5 khúc) để sẵn.



Trước hết, má phi mỡ (dầu) cùng với củ hành tím và đầu hành lá xắt nhuyễn cho thơm rồi đổ cá lóc cùng thịt ba rọi vào xào sơ cho hơi vàng, nhắc xuống để ra dĩa. Tiếp đến, má cho ít mỡ dưới đáy nồi, rồi xếp chuối xiêm xắt miếng phía dưới, đổ cá và thịt lên trên. Nêm gia vị (nước mắm, đường, bột ngọt, ớt nguyên trái, nước màu dừa) vừa khẩu vị cùng với nước lạnh vào nồi nấu sôi với nhiệt độ lớn. Khi cá vừa chín, má vặn lửa liu riu, khoảng 20 phút sau, má dùng đũa xom thử thấy chuối mềm và da cá nứt ra là chín. Cuối cùng, má nêm lại lần cuối, cho một ít mỡ (dầu), rắc thêm ngò rí cùng một ít tiêu xay vào, nhắc xuống...


Thật là đầm ấm và hạnh phúc khi cả nhà quay quần bên mâm cơm đạm bạc chỉ  có món cá lóc kho chuối cùng tô nước cơm làm canh. Dùng đũa vẽ một miếng thịt cá cặp cùng miếng thịt ba rọi và miếng chuối già cho vào miệng nhai chậm rãi…Vị ngọt của thịt cá lóc, vị béo củaa thịt ba rọi hòa quyện với vị deo dẻo, bùi bùi và mùi thơm đặc trưng của chuối lan tỏa vào vị giác, xông lên tận mũi. Và một miếng cơm nóng vào nữa, thật ngon không thể nào diễn tả được.


Gia đình tôi nay đã rời quê ra thành phố, má giờ đã già yếu. Mỗi khi anh chị em gặp nhau nhắc lại món cá lóc kho chuối ngày xưa do má chế biến, ai nấy đều chợt cảm thấy rưng rưng.


Hữu Tưởng



DanQuyen.com
    Phản Hồi Của Độc Giả Về Bài Viết
Họ và Tên
Địa chỉ
Email
Tiêu đề
Nội dung
Gửi cho bạn bè Phản hồi

Các bài viết mới:
    Quần thể tâm linh Fansipan và những giá trị văn hóa bền vững (30-07-2021)
    Vẻ đẹp bình dị của phố cổ Hội An làm say lòng du khách (23-04-2021)
    Phố Hà thành lưu giữ bao mùi hương? (19-04-2021)
    Rừng săng lẻ Nghệ An mùa thay lá nhìn từ ống kính flycam (19-04-2021)
    4 cánh đồng muối nổi tiếng ở miền Trung (19-04-2021)
    Bãi Yên Ngựa - Góc nhỏ yên bình ngay giữa lòng Đà Nẵng (14-04-2021)
    3 khu chợ nổi trứ danh không thể bỏ lỡ khi du lịch miền Tây (13-04-2021)
    Cận cảnh những cây cầu nổi tiếng Việt Nam đẹp lung linh khi về đêm (13-04-2021)
    2 ngày khám phá những điểm du lịch được yêu thích ở đảo Phú Quốc (20-09-2019)
    Mướt mắt với sắc màu vụ mùa ngắm từ đỉnh Núi Sam (06-08-2019)
    Vẻ đẹp Hội An dưới góc nhìn travel blogger Thái Lan (19-07-2019)
    Ngất ngây sắc tím hoa thàn mát ở Sơn Trà (05-05-2019)
    Vẻ đẹp Đà Nẵng trong bộ ảnh 'Dấu ấn Việt Nam' (24-02-2019)
    VIETNAM'S CULTURE (17-10-2018)
    Vietnam - Timeless charm! (30-09-2018)
    Hành trình 3 ngày tận hưởng cảnh đẹp Sa Pa (16-08-2018)
    Nét hiền hòa của vùng du lịch biển Hải Tiến (11-08-2018)
    Phát hiện thêm 44 hang động mới ở Phong Nha Kẻ Bàng (07-08-2018)
    Đảo Lý Sơn và những điều có thể bạn chưa biết (04-08-2018)
    7 tour du lịch được khách du lịch nước ngoài yêu thích nhất tại Việt Nam (30-07-2018)

Các bài viết cũ:
    Chè nếp xứ Quảng (11-10-2011)
    Ngọt vị hến sông quê (10-10-2011)
    Cháo cá tràu rau đắng – món ngon chốn đồng quê  (03-10-2011)
    Cá linh kho me (02-10-2011)
    Sống nhờ cơn lũ dữ ở đồng bằng Cửu Long (30-09-2011)
    Thịt chua – đặc sản núi rừng  (30-09-2011)
    Bánh canh cá lóc, hương vị đất cố đô (27-09-2011)
    Lẩu dụm, gân bò đun (27-09-2011)
    Mì Quảng níu chân du khách (22-09-2011)
    Cá thát lát tẩm sả ớt chiên giòn (22-09-2011)
    Cháo hà – đậm đà vị biển  (19-09-2011)
    Đậm đà bánh tráng cuốn thịt heo (16-09-2011)
    Cá linh non, món ăn ngon mùa nước nổi miền Tây (14-09-2011)
    Con cá niên ở chốn đại ngàn  (17-07-2011)
    Cá lòng tong một nắng (12-07-2011)
    Độc đáo chợ trâu Cán Cấu  (29-06-2011)
    Đặc sản"bắt" cơm từ bông bí (28-06-2011)
    Ốc bươu vàng – món ngon mùa gặt  (26-06-2011)
    Bánh ướt – đặc sản du lịch Khánh Hòa  (12-06-2011)
    Cơm hến - món ăn ân tình của người Huế (08-06-2011)
 
"Hoàng Sa, Trường Sa là của Việt Nam".

Chuyển Tiếng Việt


    Truyện Ngắn
Các chuyên gia kinh tế đưa ra chỉ số quan trọng cho kinh tế Mỹ trong năm 2022


   Sự Kiện

Lời Di Chúc của Vua Trần Nhân Tôn





 

Copyright © 2010 DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại
Địa Chỉ Liên Lạc Thư Tín:
E-mail: danquyennews@aol.com
Lượt Truy Cập : 139913658.