Trang nhất
  Xã Luận
  Đọc Báo Trong Nước
  Truyện Ngắn
  Kinh Tế
  Âm vang sử Việt
  Tin Thể Thao
  Y Học
  Tâm lý - Xã hội
  Công Nghệ
  Ẩm Thực

    Diễn Đàn Biển Đông
Anh, Pháp, Đức cùng gởi công hàm phản bác yêu sách Trung Quốc trên Biển Đông
    Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip
2 ngày khám phá những điểm du lịch được yêu thích ở đảo Phú Quốc
    Tin Thế Giới
Ấn Độ gửi thông điệp mạnh mẽ tới Trung Quốc
    Tin Việt Nam
Tập trung hỗ trợ doanh nghiệp, bổ sung kinh phí để phòng, chống Covid-19
    Tin Cộng Đồng
Trung Quốc đang đẩy châu Á vào cuộc chạy đua mua sắm, chế tạo vũ khí?
    Tin Hoa Kỳ
Tổng thống Mỹ qua mặt quốc hội, ký sắc lệnh hỗ trợ người bị ảnh hưởng bởi COVID-19
    Văn Nghệ
Có một dòng sông
    Điện Ảnh
'Joker' cán mốc 900 triệu USD
    Âm Nhạc
Justin Bieber rủ Miley Cyrus hẹn hò đôi
    Văn Học
Mẹ ơi! Cho con dĩa cá chuồn.

Thông Tin Tòa Soạn

Tổng biên tập:
Tiến Sĩ
Nguyễn Hữu Hoạt
Phụ Tá Tổng Biên Tập
Tiến Sĩ
Nhật Khánh Thy Nguyễn
Tổng Thư ký:
Quách Y Lành




   Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip
Ngó môn – hương vị đồng quê khó quên
Ngó môn tím nhàn nhạt, nhưng ngon ăn đứt ngó sen.

 




Một hôm lơ đãng, ngồi dưới cái chái quán Phú, giở tập menu và chợt nhìn thấy mấy món nấu với ngó môn: ngó môn xào tỏi, ngó môn xào lươn, ngó môn nấu ốc. Ngó còn được ông Huỳnh Tịnh Của giải thích trong Đại Nam quấc âm tự vị là tượt, củ nhánh.


Dường như khắp các quán trong Sài Gòn trung tâm này chẳng có quán nào có món ngó môn, ngoài cái quán Phú bình dân nằm khép nép ở ngã ba Sương Nguyệt Anh – Cách Mạng Tháng Tám; đối diện với An Dương home Center, càng làm nó lụp xụp hơn.

 

Ngó môn không trắng muốt như ngó sen. Cái trắng muốt của ngó sen làm nhớ đến câu thơ Ninh Tốn, một người văn võ kiêm toàn, làm quan dưới hai triều vua Lê và Tây Sơn một cách yên ả. Ninh Tốn có lẽ là nhà thơ sexy nhất thời của ông khi chung quanh toàn những ông đạo mạo theo đạo khổng rất đạo đức giả (sexy ở đây xin được hiểu là tiếng lóng của giới làm báo chỉ sự giật gân nhất định nào đó). Ông đã tả một cặp đùi của một phụ nữ cưỡi ngựa trắng đẹp như cặp ngó sen. Vậy nên mỗi lần ăn gỏi ngó sen lại nhớ đến thơ Ninh Tốn về cặp ngó sen trắng muốt.


Bây giờ chẳng biết có phải là hạnh ngộ với ngó môn chăng, vì là lần đầu tiên mới biết đến hương vị của nó. Ngó môn tím nhàn nhạt, nhưng ngon ăn đứt ngó sen.





Ngó môn xào với lươn - món ngon dân dã có thể tìm thấy ở trung tâm Sài Gòn. Ảnh: Trần Việt Đức


Ngó môn xào tỏi ăn vừa dẻo vừa dòn sựt, lại không dám tưởng tượng ra đôi chân nào, vì thiếu chất thơ Ninh Tốn. Những phần ngó môn gần củ còn cho cảm giác như đang ăn thứ gì đó na ná tinh bột. Ngó môn xào với lươn lại tạo ra một thứ hương vị khác. Biết rằng ớ quán sá bây giờ môn đã trồng và lươn đã nuôi, không còn môn nước dại và lươn đặt trúm bắt trong đồng; nên chắc chắn là độ ngon “nuôi – trồng” kém xa hương sắc thiên nhiên.


Thực ra, do trình độ ăn của mình thấp – chắc chừng lớp một, lại chỉ là dân từ miền ngoài nhập cư và sống quanh quẩn ở Sài Gòn, nên mới được ăn ngó môn lần đầu, chứ dân khẩn hoang ở miền sông nước nơi môn dại mọc đầy - tự đời thuở nào, họ đã biết nấu ngó môn ăn với một dọc dài những thứ mà mới nghe kể, đã thấy rạo rực…


Nhưng nấu ốc theo kiểu giữ nóng suốt trên bếp của quán lại không ngon, vì ốc quán ốm nhách do bị bỏ đói ất dậu lâu ngày, nấu kéo dài lại teo tóp dai nhách, chẳng còn vị gì.


Một hôm thèm ngó môn quá, nhứt là nghe nói nó mà nấu cháo với lươn đồng ăn thì số dzách (hoặc nói theo kiểu mấy bợm nhậu, chỉ có nước mới chừa lại cho chó ăn), mới đi lần quần mấy chợ Thái Bình, Xóm Chiếu, Bàn Cờ kiếm mua, đều không thấy. Có một cái chợ không gì thiếu lại không ghé. Gặp dịp Năm Khỉa, chủ quán Duyên Hải dưới Cần Giờ lên Sài Gòn mới hỏi thăm: Ông có biết ở đâu bán ngó môn? Năm Khỉa gật gù: Ừ, thứ đó ăn được, bán ở chợ Bến Thành chớ đâu.


Năm Khỉa bán quán ở Cần Giờ với nhiều món không đụng hàng ở đâu mà có vẻ giựt mình thì quả ư là mình cảm nhận đúng.


Rồi còn nghe dân trên mạng kháo nhau về lẩu cháo ếch ngó môn nữa chớ. Chắc là phải tự khám phá thôi, phải tìm mua ngó môn, mua ếch chân dài ở chợ, chứ vào quán gặp loại ếch từ lúc sinh đến lúc lên bàn ăn không nhảy bao giờ chân lấy đâu ra mà dài.


Người miền Tây còn có chiêu ngó môn làm dưa để chấm nước cá kho lạt ăn cơm, nhất là đã vào mùa cá linh, cá linh kho lạt thì còn kể gì... Nghe mà thấy hương đồng còn bát ngát nhất là đêm mưa rả rích ngồi ở hàng quán bình dân trên vỉa hè Sài Gòn…



DanQuyen.com
    Phản Hồi Của Độc Giả Về Bài Viết
Họ và Tên
Địa chỉ
Email
Tiêu đề
Nội dung
Gửi cho bạn bè Phản hồi

Các bài viết mới:
    2 ngày khám phá những điểm du lịch được yêu thích ở đảo Phú Quốc (20-09-2019)
    Mướt mắt với sắc màu vụ mùa ngắm từ đỉnh Núi Sam (06-08-2019)
    Vẻ đẹp Hội An dưới góc nhìn travel blogger Thái Lan (19-07-2019)
    Ngất ngây sắc tím hoa thàn mát ở Sơn Trà (05-05-2019)
    Vẻ đẹp Đà Nẵng trong bộ ảnh 'Dấu ấn Việt Nam' (24-02-2019)
    VIETNAM'S CULTURE (17-10-2018)
    Vietnam - Timeless charm! (30-09-2018)
    Hành trình 3 ngày tận hưởng cảnh đẹp Sa Pa (16-08-2018)
    Nét hiền hòa của vùng du lịch biển Hải Tiến (11-08-2018)
    Phát hiện thêm 44 hang động mới ở Phong Nha Kẻ Bàng (07-08-2018)
    Đảo Lý Sơn và những điều có thể bạn chưa biết (04-08-2018)
    7 tour du lịch được khách du lịch nước ngoài yêu thích nhất tại Việt Nam (30-07-2018)
    Archdaily ca ngợi Cầu Vàng có 'thiết kế táo bạo của Việt Nam' (27-07-2018)
    Chạm nhẹ vào Sài Gòn một thuở xa xưa (21-07-2018)
    Hội An, một ngày đến, cả đời nhớ thương (17-07-2018)
    Bởi chúng ta chưa già (07-07-2018)
    Báo nước ngoài gợi ý du khách khám phá ẩm thực đường phố Hà Nội (01-07-2018)
    Huyền nương, loại quả ở Việt Nam rất nhiều nhưng ở Anh được yêu quý  (30-06-2018)
    Muôn kiểu tàu hủ ở Sài Gòn (23-06-2018)
    Mùa Hè đầu tiên trên đảo Phú Quốc (21-06-2018)

Các bài viết cũ:
    Chả da xứ Huế (26-09-2012)
    Cá linh chạy mạnh theo các luồng đáy sông (21-09-2012)
    Mùa tép ăn rong...  (14-09-2012)
    Bún thịt nướng bên bờ sông Hương (27-08-2012)
    Vịt xiêm om riềng, sả của mẹ  (18-08-2012)
    Đánh thức vị giác với bún chả cá  (07-08-2012)
    Món Canh Chua 3 miền (02-08-2012)
    Trê đồng nướng dằm nước mắm răm (29-07-2012)
    Không thể quên những món ăn vặt từ chuối ở Sài Gòn (20-06-2012)
    Bánh canh khô: Vừa lạ, vừa thanh dịu (06-06-2012)
    Bánh bột lọc VN sánh cùng 30 món bánh ngon thế giới (01-06-2012)
    Ra Huế dạo phố ăn chay (31-05-2012)
    Lạ miệng với bánh phở chiên (31-05-2012)
    Miến lươn ngon đúng chất Hà Nội ở Sài Gòn (27-05-2012)
    Đặc sản cá cóc sông Tiền, sông Hậu (21-05-2012)
    Nhiều món ăn ngon từ nghêu (20-05-2012)
    Miếng ngon hè phố ở Hội An (16-05-2012)
    Việt Nam đẹp tuyệt mỹ trên báo Nga (06-05-2012)
    Mảnh hồn quê trong bánh gai Tứ Trụ (01-05-2012)
    Đậm đà, thơm ngậy bún riêu cua Quy Nhơn (25-04-2012)
 
"Hoàng Sa, Trường Sa là của Việt Nam".

Chuyển Tiếng Việt


    Truyện Ngắn
Vẫn còn chút nắng


   Sự Kiện

Lời Di Chúc của Vua Trần Nhân Tôn





 

Copyright © 2010 DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại
Địa Chỉ Liên Lạc Thư Tín:
E-mail: danquyennews@aol.com
Lượt Truy Cập : 133980559.