Trang nhất
  Xã Luận
  Đọc Báo Trong Nước
  Truyện Ngắn
  Kinh Tế
  Âm vang sử Việt
  Tin Thể Thao
  Y Học
  Tâm lý - Xã hội
  Công Nghệ
  Ẩm Thực

    Diễn Đàn Biển Đông
Bảo vệ Biển Đông, Việt Nam sẽ kêu gọi các quốc gia tuân thủ UNCLOS
    Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip
2 ngày khám phá những điểm du lịch được yêu thích ở đảo Phú Quốc
    Tin Thế Giới
Cảnh sát Hong Kong kêu gọi người biểu tình 'đầu hàng'
    Tin Việt Nam
Bộ Ngoại giao hoàn toàn bác bỏ nhận định Việt Nam không có tự do Internet
    Tin Cộng Đồng
Xông vào trường mẫu giáo, xịt hóa chất làm 51 trẻ Trung Quốc bị thương
    Tin Hoa Kỳ
Mỹ sẽ 'dốc toàn lực' bảo vệ Hàn Quốc trước bất kỳ tấn công nào
    Văn Nghệ
Góc bếp một cụ bà lộ ra bức tranh thời trung cổ giá 24 triệu euro
    Điện Ảnh
'Joker' cán mốc 900 triệu USD
    Âm Nhạc
Justin Bieber rủ Miley Cyrus hẹn hò đôi
    Văn Học
Xuất bản hồi ký 'Đoàn binh Tây Tiến'

Thông Tin Tòa Soạn

Tổng biên tập:
Tiến Sĩ
Nguyễn Hữu Hoạt
Phụ Tá Tổng Biên Tập
Tiến Sĩ
Nhật Khánh Thy Nguyễn
Tổng Thư ký:
Quách Y Lành




   Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip
Mùa lạc xa rồi
Ra trường tôi về công tác ở vùng biển Thừa Thiên – Huế. Dân làng làm nghề chài, đánh cá còn thô sơ. Chiếc ghe đan bằng tre trét phân trâu bò, quét dầu rái bên ngoài – tiếng Huế gọi chiếc ghọ. Ghe gắn cái máy Kubota nhỏ, ra khơi dong buồm lên chạy, để tiết kiệm nhiên liệu. Hà tiện vậy mà vẫn không đủ sống.
 
 
Những người thợ bên cái bộng ép dầu lạc ngày xưa. Ảnh: TL
 
 Phải bới đất ra để mưu sinh, đất đai toàn cát trắng, chỉ trồng được cây thuốc lá và cây lạc. Cây thuốc lá tôi chả nhớ, chỉ các cụ nghiện thuốc rê, thuốc lào mới hút nổi thứ thuốc “nặng đô” ấy. Riêng cây lạc (đậu phộng) với tôi thật nhiều kỷ niệm...
 
Mùa lạc của tuổi thơ
 
Vào tầm học sinh thi học kỳ 2 là đến mùa thu hoạch lạc. Mùa hè về có ve kêu, phượng nở. Mùa lạc về cũng dễ nhận biết, bọn học trò, túi đứa nào cũng đầy lạc. Ra chơi, cả bọn hùn lại, mượn soong chảo nhà ông cai trường, rang lạc ăn. Thơm thảo nhất hạng là học trò quê! Chúng lựa lạc ngon nhất, đem một dĩa lớn lên văn phòng mời... thầy cô. Tài rang lạc của bọn nhỏ thuộc loại “siêu”. Trong chảo là một nhúm cát trắng, bao giờ cát nóng bỏng tay mới bỏ lạc vô. Rang như thế lạc giòn rụm, vỏ không cháy. Món này nhâm nhi với chè Bắc Thái thì tuyệt cú mèo!
 
Mùa lạc vui đáo để. Trước, gà lên chuồng đã đi ngủ. Nay, nhà nào cũng thức khuya, ăn cơm tối xong, mắc đèn ra sân ngồi rứt lạc. Thứ hạt lép, nhỏ đem luộc tươi, vừa chín, bóc vỏ ra, húp nước đã thấy ngọt thơm. Vừa làm vừa ăn như thế cho đỡ buồn ngủ. Thứ lạc đã già được chia thành hai phần: phần để nguyên vỏ, phần kia bóc. Lạc để nguyên vỏ ép dầu, sau này các bánh dầu đem phơi khô, làm phân bón cho cây thuốc lá. Phần lạc bóc vỏ, các bánh dầu để làm muối lạc, dành khi mùa mưa tháng gió. Người dân còn dự trữ lạc “hạng nhất” để làm kẹo, muối, lạc rang... Đặc biệt, kẹo lạc đường đen ai cũng thích.
 
Một thời ép dầu trong bộng
 
Đến mùa ép dầu, trong làng rộn ràng như mùa gặt. Một vùng lạc rộng đến 5 – 7 xã nhưng hồi đó chỉ có hai bộng ép dầu thủ công. Mỗi bộng gồm chục người đàn ông lực lưỡng, đứng đầu là ông trưởng bộng. Sau khi đã liên hệ được với địa phương, chọn mặt bằng rộng rãi, cả bộng gánh gồng phương tiện đến. Họ thiết kế chân đế đặt cái bộng – một thân cây gỗ lớn dài khoảng 3m, khoét ruột rỗng, có một cái lỗ để thoát dầu cùng nhiều chày vồ lớn – nhỏ. Họ chọn ngày tốt xây một cái bếp bằng đất sét, đặt vừa vặn một cái nồi đồng to tướng. Xây bếp xong, ông trưởng bộng mặc áo dài đen, đội khăn, thắp hương làm lễ khai bộng. Lễ tàn, cả bộng cùng với chức sắc trong làng đánh chén.
 
 
Lạc được phơi thật khô. Trước khi ép, bỏ vào nồi đồng nấu chín. Phải nấu cho vừa, quá chín hay còn sống đều bị mất dầu. Lạc chín vớt ra gói bằng vải dày, bỏ trong những cái niềng hình tròn (đường kính bằng ruột cái bộng), đan bằng tre già, gọi là bánh dầu. Sau đó xếp vào trong bộng thật đầy, lèn chặt bằng những cái nêm gỗ. Nếu số bánh dầu không đủ một bộng, hai ba gia đình cùng ép chung. Sau này chia dầu với nhau.
 
Ép dầu là phần việc nặng nhọc nhất, thợ cầm chày thay phiên nhau đóng thật mạnh vào cái nêm, hết nêm, chêm thêm cái khác. Ông trưởng bộng cầm chày lớn nhất, quan sát dòng chảy của dầu. Khi ông bảo “thôi”, người ta chêm một cái nêm to nhất, ông trưởng vung chày đóng một nhát cật lực. Dầu bắn ra xối xả, ri rỉ đến giọt cuối cùng. Dầu lạc mới ép vàng óng, sóng sánh như mật ong, mùi thơm phức. Nấu mì Quảng phải có dầu lạc mới nên hương vị.
 
Nhớ mùa lạc, tuần trước tôi về, cảnh vật đổi thay nhiều. Những cánh đồng lạc không còn nữa. Hơn chục năm gần đây, người dân đổ xô đi nuôi tôm công nghiệp. Cánh đồng lạc bị đào xới thành hồ ngang, hồ dọc, dẫn nước từ biển vào. Tôm chết. Nhiễm nước mặn, chả còn trồng trọt gì được.
 
Nhắc đến cái bộng ép dầu lạc xưa còn không, để chụp vài kiểu ảnh. Bà con cười xoà, “nó bị chẻ củi mất tiêu rồi”. Cuối cùng hỏi thăm mấy ông thợ đóng bộng ép dầu. Họ đều đã mất...
DanQuyen.com
    Phản Hồi Của Độc Giả Về Bài Viết
Họ và Tên
Địa chỉ
Email
Tiêu đề
Nội dung
Gửi cho bạn bè Phản hồi

Các bài viết mới:
    2 ngày khám phá những điểm du lịch được yêu thích ở đảo Phú Quốc (20-09-2019)
    Mướt mắt với sắc màu vụ mùa ngắm từ đỉnh Núi Sam (06-08-2019)
    Vẻ đẹp Hội An dưới góc nhìn travel blogger Thái Lan (19-07-2019)
    Ngất ngây sắc tím hoa thàn mát ở Sơn Trà (05-05-2019)
    Vẻ đẹp Đà Nẵng trong bộ ảnh 'Dấu ấn Việt Nam' (24-02-2019)
    VIETNAM'S CULTURE (17-10-2018)
    Vietnam - Timeless charm! (30-09-2018)
    Hành trình 3 ngày tận hưởng cảnh đẹp Sa Pa (16-08-2018)
    Nét hiền hòa của vùng du lịch biển Hải Tiến (11-08-2018)
    Phát hiện thêm 44 hang động mới ở Phong Nha Kẻ Bàng (07-08-2018)
    Đảo Lý Sơn và những điều có thể bạn chưa biết (04-08-2018)
    7 tour du lịch được khách du lịch nước ngoài yêu thích nhất tại Việt Nam (30-07-2018)
    Archdaily ca ngợi Cầu Vàng có 'thiết kế táo bạo của Việt Nam' (27-07-2018)
    Chạm nhẹ vào Sài Gòn một thuở xa xưa (21-07-2018)
    Hội An, một ngày đến, cả đời nhớ thương (17-07-2018)
    Bởi chúng ta chưa già (07-07-2018)
    Báo nước ngoài gợi ý du khách khám phá ẩm thực đường phố Hà Nội (01-07-2018)
    Huyền nương, loại quả ở Việt Nam rất nhiều nhưng ở Anh được yêu quý  (30-06-2018)
    Muôn kiểu tàu hủ ở Sài Gòn (23-06-2018)
    Mùa Hè đầu tiên trên đảo Phú Quốc (21-06-2018)

Các bài viết cũ:
    Hè của trẻ vùng quê (22-07-2013)
    Độc đáo ẩm thực của người Tày ở Kông Chro  (21-07-2013)
    Nhớ nồi canh xơ mít mẹ nấu  (17-07-2013)
    Đà Nẵng nhìn từ trên cao (30-06-2013)
    Lai rai bò nướng đá trong khí hậu Tây Nguyên lành lạnh (26-06-2013)
    Tết Đoan Ngọ, nhớ ốc gạo Tân Phong (14-06-2013)
    Độc vị món nướng “Gà nước mặn”  (10-06-2013)
    Khám phá vẻ hoang sơ của đảo Phú Quốc  (08-06-2013)
    Sapa đẹp đến nghẹn thở qua con mắt người Thái (04-06-2013)
    Lên Tây Bắc ăn nhót xanh cuốn bắp cải  (31-05-2013)
    Vườn cò Bằng Lăng: Đủng đỉnh ngắm “cò bay thẳng cánh” (25-05-2013)
    Món ngon Sài Gòn mê hoặc khách phương xa (25-05-2013)
    Thơm giòn hoành thánh chiên  (23-05-2013)
    Chớm hè Nam Trung bộ thắm sắc hoa (21-05-2013)
    Những món ngon không thể bỏ qua ở Vĩnh Phúc (19-05-2013)
    Mắm thu Bình Định nổi tiếng từ thời Tây (17-05-2013)
    Đặc sản Tây Nguyên lạ miệng khó quên  (10-05-2013)
    Ngược núi rừng thưởng thức cá niên nướng  (26-04-2013)
    Ngon mê các loại bánh đặc sản Việt  (22-04-2013)
    Đà Lạt - chốn bồng lai trong sương (21-04-2013)
 
"Hoàng Sa, Trường Sa là của Việt Nam".

Chuyển Tiếng Việt


    Truyện Ngắn
MẸ TÔI


   Sự Kiện

Lời Di Chúc của Vua Trần Nhân Tôn





 

Copyright © 2010 DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại
Địa Chỉ Liên Lạc Thư Tín:
E-mail: danquyennews@aol.com
Lượt Truy Cập : 129654367.