Trang nhất
  Xã Luận
  Đọc Báo Trong Nước
  Truyện Ngắn
  Kinh Tế
  Âm vang sử Việt
  Tin Thể Thao
  Y Học
  Tâm lý - Xã hội
  Công Nghệ
  Ẩm Thực

    Diễn Đàn Biển Đông
NGƯỜI MỸ GỐC VIỆT CHỨNG MINH TRƯỜNG SA CỦA VIỆT NAM KHIẾN CẢ NƯỚC MỸ NGHIÊNG MÌNH THÁN PHỤC !
    Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip
10 địa điểm không thể bỏ qua khi du lịch đảo Phú Quý
    Tin Thế Giới
NATO tập trận không quân có quy mô lớn nhất trong lịch sử của tổ chức
    Tin Việt Nam
Tổng thống Cộng hòa Kazakhstan sắp thăm chính thức Việt Nam
    Tin Cộng Đồng
Nguy cơ dịch chồng dịch, TP.HCM ra văn bản khẩn
    Tin Hoa Kỳ
Tổng thống Joe Biden khẳng định Mỹ sẽ tránh được nguy cơ vỡ nợ
    Văn Nghệ
NSƯT Kim Tử Long nói về hôn nhân viên mãn với bà xã Trinh Trinh
    Điện Ảnh
Brad Pitt tố Angelina Jolie cố tình trả thù
    Âm Nhạc
Nghệ sĩ Nhật Bản gây bất ngờ khi hát opera bằng Tiếng Việt
    Văn Học
Học để sống hay học để chết?' - Câu hỏi từ nữ tiến sĩ khiến nhiều cha mẹ giật mình

Thông Tin Tòa Soạn

Tổng biên tập:
Tiến Sĩ
Nguyễn Hữu Hoạt
Phụ Tá Tổng Biên Tập
Tiến Sĩ
Nhật Khánh Thy Nguyễn
Tổng Thư ký:
Quách Y Lành
   Đọc Báo Trong Nước
Nỗi buồn làng mứt gừng truyền thống
Những ngày này, các bếp lửa tại làng mứt gừng truyền thống ở Kim Long, TP Huế đã đỏ lửa, tất bật cho một mùa mứt Tết. Tuy nhiên số lượng mứt giảm nhiều so với các năm trước khiến người làm mứt mang nặng nỗi buồn vì nghề gia truyền đang “lung lay”.

 





Những chảo mứt gừng đỏ lửa

 

Làng mứt gừng truyền thống Huế

 


Có mặt tại nhà của “lão mứt gừng” Trương Đình Thử, số 116 đường Phạm Thị Liên, phường Kim Long - một hộ làm mứt gừng lâu đời bậc nhất ở đây - một không khí khẩn trương, nhộn nhịp đang “quyện” cùng hương gừng thơm phức.


 


Nhà cụ Thử làm nghề từ đời ông cố, tới nay đã được hơn 100 năm. Các thế hệ đi sau, dù ai cũng có công việc riêng nhưng vẫn giữ nghề làm mứt gừng. Tết đến xuân về, nhà đỏ lửa, toàn bộ thành viên trong nhà xúm vào cùng làm, thiếu thì gọi thêm họ hàng. Làm suốt từ đầu tháng Chạp cho đến 24 Tết thì nghỉ.


 



Cụ Trương Đình Thử tự tay điều chỉnh lửa cho những chảo mứt

Năm nay, nhà cụ Thử thuê thêm 9 nhân công cùng làm mứt. Huy động toàn bộ người nhà, cả đội ngũ làm mứt gừng gần 20 người. Thế là đã ít hơn năm ngoái vài người. 


 


Gừng lấy loại “cay xé lưỡi” trên phà Tuần ở huyện Hương Trà với vị thơm, lát nhỏ. Pha thêm vào một số gừng Buôn Mê Thuột có lát to để trung hòa kích thước của túi mứt. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, bào lát nhỏ, luộc cho chín rồi bỏ vào chảo rim cho thật kỹ, lại đem ra đảo khô.


 


“Quan trọng nhất là lúc rim gừng, tỷ lệ đường phải bỏ vừa phải để đảm bảo mứt vừa giòn vừa dẻo. Muốn mứt ngon phải chọn đường Quảng Ngãi loại I để làm. Lửa cũng rất quan trọng, nếu chỉnh lửa không đều sẽ làm xấu mứt: mứt sẽ bị sống hoặc cháy sém” - anh Trương Đình Toàn, con trai cụ Thử, chia sẻ kinh nghiệm làm mứt.

 


 


Cả nhà cùng làm mứt

 


Khi xưa có hàng trăm hộ ở Kim Long cùng làm mứt với số lượng lớn. Mứt gừng ở đây đã thành thương hiệu, ra Bắc vào Nam. Nhưng mấy năm trở lại đây và điển hình là năm nay, mứt gừng Kim Long đang dần mai một.


 


Làm cầm chừng vì sợ không có khách mua


 


“Do năm nay vật giá tăng đã đẩy mứt, đường tăng theo nên nhà chỉ làm khoảng 2,5 tấn, ít hơn năm ngoái chừng 1 tấn. Nếu đến khoảng 20 Tết khách mua đông thì nhà sẽ làm thêm để đáp ứng” - cụ Thử chia sẻ.


 


Cạnh nhà cụ có nhà ông Trương Đình Tú cũng đang hì hục làm mứt, dự tính năm nay sẽ cho ra lò khoảng 2 tấn, cũng ít hơn năm ngoái. “Bán ra với giá 53 ngàn đồng/kg, mắc hơn 15 ngàn so với tết trước, nên chúng tôi cũng dè chừng, không dám làm quá nhiều, sợ không có khách mua thì dù cả nhà ăn Tết bằng… mứt gừng cũng không hết”.

 


Những đứa trẻ cũng nhớ hương gừng

 


Làm cầm chừng là tâm lý chung của hầu hết các hộ làm mứt ở Kim Long năm nay. Hơn nữa, phường Kim Long bây giờ đã thờ ơ với nghề làm mứt gừng. Hiện tại chỉ còn khoảng dưới 20 lò mứt còn hoạt động.


 


Ông Cao Minh Sơn, Phó Chủ tịch phường Kim Long, cho biết “Giờ so với lúc xưa thì làng mứt đã bớt đi sự sôi động đáng thấy, mứt làm cũng ít hơn”.


 


 

Vẫn những mùi hương cay nồng cũ nhưng không khí đã khác xưa. Tết đến xuân về, hương mứt gừng đã không còn bay khắp các ngõ xóm Kim Long. Nụ cười tuy vẫn nở trên môi người làm mứt nhưng đằng sau là một nỗi âu lo.


 


Đại Dương - Dân Trí
DanQuyen.com
    Phản Hồi Của Độc Giả Về Bài Viết
Họ và Tên
Địa chỉ
Email
Tiêu đề
Nội dung
Gửi cho bạn bè Phản hồi
Các bài viết mới:
    3 trang trại nuôi heo bị xử phạt gần 1 tỷ đồng vì vi phạm quy định môi trường (07-06-2023)
    Công ty Xuân Thiện xin xây nhà cao tầng để nuôi heo ở Thanh Hóa (07-06-2023)
    Thủ tướng chỉ đạo thực hiện các giải pháp bảo đảm cung ứng điện (06-06-2023)
    Đã bắt được nghi phạm sát hại 3 phụ nữ ở Khánh Hòa (06-06-2023)
    Vợ chồng chủ quán ăn đêm bất ngờ là 'trùm' đường dây nhập ma túy từ châu Âu về Việt Nam (06-06-2023)
    Đồng Nai chuẩn bị tổ chức Lễ hội Trái cây Long Khánh 2023 (06-06-2023)
    Khẩn trương hỗ trợ nguồn máu điều trị cho Cần Thơ (06-06-2023)
    Sơn La: Tuyên án tử hình 10 bị cáo vụ mua bán ma túy để đưa vào Bệnh viện tâm thần Trung ương 1 (05-06-2023)
    Nhiều ô tô bị thiêu rụi sau vụ hỏa hoạn (05-06-2023)
    Vụ 3 bố con bị ngạt khí trong ô tô: Vì sao mẹ và con trai út thoát nạn? (04-06-2023)
    Sau tiếng hô hoán 'chạy đi', cây xanh bật gốc đổ ầm xuống đường (04-06-2023)
    Sà lan chìm trên sông, 2 người được bộ đội biên phòng cứu sống (04-06-2023)
    3 bộ gỡ vướng cho kinh doanh karaoke thế nào? (02-06-2023)
    Đề xuất cấp thẻ căn cước công dân cho người dưới 14 tuổi (02-06-2023)
    Đến năm 2030, GRDP bình quân đầu người thành phố Hồ Chí Minh khoảng 14.500 USD (02-06-2023)
    Bộ trưởng Bộ Công Thương làm rõ vấn đề đại biểu Quốc hội quan tâm về năng lượng tái tạo (01-06-2023)
    Từ 1/6 thí điểm làm thủ tục hàng không bằng tài khoản định danh như thế nào? (01-06-2023)
    Va chạm với ô tô, 2 người đi xe máy không biển số tử vong tại chỗ (01-06-2023)
    Mọi phương án sắp xếp lại bệnh viện phải tính đến lợi ích của dân (01-06-2023)
    Hà Nội: Phạt tù 'cặp đôi' lừa đảo 138 người đi xuất khẩu ở Australia (01-06-2023)
Các bài viết cũ:
    Xót xa cảnh tránh rét dưới gầm cầu thang bệnh viện (16-01-2011)
    “Cây mùa xuân” đến với thầy trò vùng cao Quảng Ngãi (14-01-2011)
    Rét cũng phải vào rừng kiếm ăn (13-01-2011)
    Bắt được con kỳ nhông lạ tại Cà Mau (13-01-2011)
    8 người gặp nạn trên sông Lô sau lễ ăn hỏi  (13-01-2011)
    'Chủ Wikileaks có thể lĩnh án tử' (11-01-2011)
    Hà Nội rét nhất từ đầu đông  (10-01-2011)
    Tổng giám đốc Vinashin:"Đừng hỏi tôi về điều này"? (10-01-2011)
    Bán trước vé xe đi lại dịp Tết từ ngày 11/1 (09-01-2011)
    Cho thuê “siêu tàu” Hoa Sen với giá 16.500 USD/ngày (08-01-2011)
    Khóc trên đồng muối (07-01-2011)
    Đức: hàng ngàn trang trại đóng cửa vì "thức ăn dioxin" (07-01-2011)
    “Vua bóng đá” Pele sẽ tham dự Lễ hội cà phê Việt Nam (06-01-2011)
    “Xóa trắng” nhà thuốc không có GPP trong năm 2011  (06-01-2011)
    Nhẫn tâm hắt cả chảo mỡ nóng vào mặt vợ (06-01-2011)
    Trời lạnh, người dân đổ xô mua đồ sưởi ấm (05-01-2011)
    Tin nhắn bói toán, lô đề bùng phát dịp Tết (05-01-2011)
    Đồng hồ hoa 20.000 USD bên hồ Gươm ngừng hoạt động (04-01-2011)
    Máy bay Vietnam Airlines nổ lốp, hành khách toát mồ hôi (04-01-2011)
    Giá tăng vọt từ đầu năm mới (03-01-2011)
 
"Hoàng Sa, Trường Sa là của Việt Nam".

Chuyển Tiếng Việt


    Truyện Ngắn
Những đứa trẻ thiếu mẹ


   Sự Kiện

Lời Di Chúc của Vua Trần Nhân Tôn

 
Copyright © 2010 DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại
Địa Chỉ Liên Lạc Thư Tín:
E-mail: danquyennews@aol.com
Lượt Truy Cập : 147649549.