Trang nhất
  Xã Luận
  Đọc Báo Trong Nước
  Truyện Ngắn
  Kinh Tế
  Âm vang sử Việt
  Tin Thể Thao
  Y Học
  Tâm lý - Xã hội
  Công Nghệ
  Ẩm Thực

    Diễn Đàn Biển Đông
Yêu cầu theo dõi chặt chẽ, chủ động ứng phó ATNĐ, bão có thể xuất hiện trên Biển Đông
    Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip
Ca sĩ Hàn Quốc quay MV đẹp lung linh tại 19 tỉnh thành để quảng bá du lịch Việt Nam
    Tin Thế Giới
Ông Trump từ chối trả lời thẩm vấn
    Tin Việt Nam
Đại sứ quán Việt Nam giao lưu hữu nghị với Đại sứ quán Lào tại Mỹ
    Tin Cộng Đồng
Du khách Mỹ bị hiếp dâm trong nhà vệ sinh công cộng giữa Paris
    Tin Hoa Kỳ
Mỹ: Kết cục buồn cho bé 4 tuổi lang thang ngoài đường sau khi mẹ ngủ
    Văn Nghệ
Vũ công bị màn hình LED 600 kg rơi trúng người đã tỉnh
    Điện Ảnh
'Tài sản' của diễn viên Hữu Tín biến mất giữa lúc đang bị tạm giam
    Âm Nhạc
Khải Đăng bắt tay Đạt G gây chú ý với ca khúc mới
    Văn Học
Cụ ông 90 tuổi gây dựng thư viện 12.500 đầu sách phục vụ trẻ nhỏ

Thông Tin Tòa Soạn

Tổng biên tập:
Tiến Sĩ
Nguyễn Hữu Hoạt
Phụ Tá Tổng Biên Tập
Tiến Sĩ
Nhật Khánh Thy Nguyễn
Tổng Thư ký:
Quách Y Lành




   Đọc Báo Trong Nước
Nỗi buồn làng mứt gừng truyền thống
Những ngày này, các bếp lửa tại làng mứt gừng truyền thống ở Kim Long, TP Huế đã đỏ lửa, tất bật cho một mùa mứt Tết. Tuy nhiên số lượng mứt giảm nhiều so với các năm trước khiến người làm mứt mang nặng nỗi buồn vì nghề gia truyền đang “lung lay”.

 





Những chảo mứt gừng đỏ lửa

 

Làng mứt gừng truyền thống Huế

 


Có mặt tại nhà của “lão mứt gừng” Trương Đình Thử, số 116 đường Phạm Thị Liên, phường Kim Long - một hộ làm mứt gừng lâu đời bậc nhất ở đây - một không khí khẩn trương, nhộn nhịp đang “quyện” cùng hương gừng thơm phức.


 


Nhà cụ Thử làm nghề từ đời ông cố, tới nay đã được hơn 100 năm. Các thế hệ đi sau, dù ai cũng có công việc riêng nhưng vẫn giữ nghề làm mứt gừng. Tết đến xuân về, nhà đỏ lửa, toàn bộ thành viên trong nhà xúm vào cùng làm, thiếu thì gọi thêm họ hàng. Làm suốt từ đầu tháng Chạp cho đến 24 Tết thì nghỉ.


 



Cụ Trương Đình Thử tự tay điều chỉnh lửa cho những chảo mứt

Năm nay, nhà cụ Thử thuê thêm 9 nhân công cùng làm mứt. Huy động toàn bộ người nhà, cả đội ngũ làm mứt gừng gần 20 người. Thế là đã ít hơn năm ngoái vài người. 


 


Gừng lấy loại “cay xé lưỡi” trên phà Tuần ở huyện Hương Trà với vị thơm, lát nhỏ. Pha thêm vào một số gừng Buôn Mê Thuột có lát to để trung hòa kích thước của túi mứt. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, bào lát nhỏ, luộc cho chín rồi bỏ vào chảo rim cho thật kỹ, lại đem ra đảo khô.


 


“Quan trọng nhất là lúc rim gừng, tỷ lệ đường phải bỏ vừa phải để đảm bảo mứt vừa giòn vừa dẻo. Muốn mứt ngon phải chọn đường Quảng Ngãi loại I để làm. Lửa cũng rất quan trọng, nếu chỉnh lửa không đều sẽ làm xấu mứt: mứt sẽ bị sống hoặc cháy sém” - anh Trương Đình Toàn, con trai cụ Thử, chia sẻ kinh nghiệm làm mứt.

 


 


Cả nhà cùng làm mứt

 


Khi xưa có hàng trăm hộ ở Kim Long cùng làm mứt với số lượng lớn. Mứt gừng ở đây đã thành thương hiệu, ra Bắc vào Nam. Nhưng mấy năm trở lại đây và điển hình là năm nay, mứt gừng Kim Long đang dần mai một.


 


Làm cầm chừng vì sợ không có khách mua


 


“Do năm nay vật giá tăng đã đẩy mứt, đường tăng theo nên nhà chỉ làm khoảng 2,5 tấn, ít hơn năm ngoái chừng 1 tấn. Nếu đến khoảng 20 Tết khách mua đông thì nhà sẽ làm thêm để đáp ứng” - cụ Thử chia sẻ.


 


Cạnh nhà cụ có nhà ông Trương Đình Tú cũng đang hì hục làm mứt, dự tính năm nay sẽ cho ra lò khoảng 2 tấn, cũng ít hơn năm ngoái. “Bán ra với giá 53 ngàn đồng/kg, mắc hơn 15 ngàn so với tết trước, nên chúng tôi cũng dè chừng, không dám làm quá nhiều, sợ không có khách mua thì dù cả nhà ăn Tết bằng… mứt gừng cũng không hết”.

 


Những đứa trẻ cũng nhớ hương gừng

 


Làm cầm chừng là tâm lý chung của hầu hết các hộ làm mứt ở Kim Long năm nay. Hơn nữa, phường Kim Long bây giờ đã thờ ơ với nghề làm mứt gừng. Hiện tại chỉ còn khoảng dưới 20 lò mứt còn hoạt động.


 


Ông Cao Minh Sơn, Phó Chủ tịch phường Kim Long, cho biết “Giờ so với lúc xưa thì làng mứt đã bớt đi sự sôi động đáng thấy, mứt làm cũng ít hơn”.


 


 

Vẫn những mùi hương cay nồng cũ nhưng không khí đã khác xưa. Tết đến xuân về, hương mứt gừng đã không còn bay khắp các ngõ xóm Kim Long. Nụ cười tuy vẫn nở trên môi người làm mứt nhưng đằng sau là một nỗi âu lo.


 


Đại Dương - Dân Trí

DanQuyen.com
    Phản Hồi Của Độc Giả Về Bài Viết
Họ và Tên
Địa chỉ
Email
Tiêu đề
Nội dung
Gửi cho bạn bè Phản hồi

Các bài viết mới:
    Đường cao tốc Trung Lương - Mỹ Thuận thu phí giá cao, tái ùn ứ giao thông (10-08-2022)
    Bộ trưởng Công an ủng hộ cá độ hợp pháp để hạn chế nạn đánh bạc trên mạng (10-08-2022)
    Công điện khẩn về phòng chống bão số 2 (09-08-2022)
    Kê khống mộ để nhận đền bù, 13 người bị khởi tố (09-08-2022)
    Hà Nội: Cháy lớn tại ngôi nhà ở dốc Bệnh viện Nhi, Đê La Thành (08-08-2022)
    Kéo dài thời gian giữ chức vụ Phó Tư lệnh Quân khu 7 (08-08-2022)
    Đẩy mạnh xây dựng, chỉnh đốn Đảng trong các cơ quan báo chí, xuất bản (08-08-2022)
    Lừa người sang Campuchia làm 'việc nhẹ lương cao' rồi ép tiền chuộc lên tới 30.000 USD (08-08-2022)
    Bắt Trưởng Văn phòng đại diện FVP Trade tại Quảng Bình (07-08-2022)
    Lai Châu tiêu hủy gần 70kg nghi sâm không rõ nguồn gốc (07-08-2022)
    Khởi tố nguyên đại úy trại giam nổ súng cướp tiệm vàng ở Huế (06-08-2022)
    Thủ tướng: Cơ quan, đơn vị, địa phương phải chịu trách nhiệm nếu để dịch bệnh bùng phát trở lại (06-08-2022)
    Cháy cục nóng điều hòa lan sang biển quảng cáo cửa hàng (06-08-2022)
    VEC bỏ quy định về số dư tối thiểu trong tài khoản thu phí ETC (06-08-2022)
    Bổ nhiệm lại phó trưởng phòng từng bị cách chức vì tham nhũng (06-08-2022)
    Người nhà bệnh nhân đòi đâm bác sĩ Bệnh viện Nhân dân Gia Định (06-08-2022)
    Ô tô, xe máy đi vào làn của nhau trên đường Nguyễn Trãi bị phạt mức nào? (06-08-2022)
    Thừa Thiên - Huế đẩy mạnh hợp tác với tỉnh Savannakhet của Lào (02-08-2022)
    Chủ tịch xã ở Quảng Nam tử vong vì tai nạn giao thông (02-08-2022)
    9 ôtô tông liên hoàn trên cao tốc TP.SG - Long Thành - Dầu Giây (02-08-2022)

Các bài viết cũ:
    Xót xa cảnh tránh rét dưới gầm cầu thang bệnh viện (16-01-2011)
    “Cây mùa xuân” đến với thầy trò vùng cao Quảng Ngãi (14-01-2011)
    Rét cũng phải vào rừng kiếm ăn (13-01-2011)
    Bắt được con kỳ nhông lạ tại Cà Mau (13-01-2011)
    8 người gặp nạn trên sông Lô sau lễ ăn hỏi  (13-01-2011)
    'Chủ Wikileaks có thể lĩnh án tử' (11-01-2011)
    Hà Nội rét nhất từ đầu đông  (10-01-2011)
    Tổng giám đốc Vinashin:"Đừng hỏi tôi về điều này"? (10-01-2011)
    Bán trước vé xe đi lại dịp Tết từ ngày 11/1 (09-01-2011)
    Cho thuê “siêu tàu” Hoa Sen với giá 16.500 USD/ngày (08-01-2011)
    Khóc trên đồng muối (07-01-2011)
    Đức: hàng ngàn trang trại đóng cửa vì "thức ăn dioxin" (07-01-2011)
    “Vua bóng đá” Pele sẽ tham dự Lễ hội cà phê Việt Nam (06-01-2011)
    “Xóa trắng” nhà thuốc không có GPP trong năm 2011  (06-01-2011)
    Nhẫn tâm hắt cả chảo mỡ nóng vào mặt vợ (06-01-2011)
    Trời lạnh, người dân đổ xô mua đồ sưởi ấm (05-01-2011)
    Tin nhắn bói toán, lô đề bùng phát dịp Tết (05-01-2011)
    Đồng hồ hoa 20.000 USD bên hồ Gươm ngừng hoạt động (04-01-2011)
    Máy bay Vietnam Airlines nổ lốp, hành khách toát mồ hôi (04-01-2011)
    Giá tăng vọt từ đầu năm mới (03-01-2011)
 
"Hoàng Sa, Trường Sa là của Việt Nam".

Chuyển Tiếng Việt


    Truyện Ngắn
Bỏ lại vệt nắng sau lưng


   Sự Kiện

Lời Di Chúc của Vua Trần Nhân Tôn





 

Copyright © 2010 DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại
Địa Chỉ Liên Lạc Thư Tín:
E-mail: danquyennews@aol.com
Lượt Truy Cập : 143643136.