Trang nhất
  Xã Luận
  Đọc Báo Trong Nước
  Truyện Ngắn
  Kinh Tế
  Âm vang sử Việt
  Tin Thể Thao
  Y Học
  Tâm lý - Xã hội
  Công Nghệ
  Ẩm Thực

    Diễn Đàn Biển Đông
Triều Tiên tiếp tục phóng tên lửa ra bờ biển phía Đông
    Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip
Khẩn trương tu bổ các di tích xuống cấp ở phố cổ Hội An
    Tin Thế Giới
Ukraine tố Nga điều máy bay không người lái cảm tử áp sát Kiev
    Tin Việt Nam
Báo Thái Lan: Việt Nam nỗ lực loại bỏ đánh bắt cá bất hợp pháp
    Tin Cộng Đồng
Xả súng tại nhà trẻ ở Thái Lan, ít nhất 31 người chết
    Tin Hoa Kỳ
Xe chở Phó Tổng thống Mỹ Harris gặp tai nạn trên đường tới Nhà Trắng
    Văn Nghệ
Chủ tịch Hoa hậu Hòa bình Quốc tế: 'Thùy Tiên đã kiếm 2-3 triệu USD'
    Điện Ảnh
Diễn viên Bình Minh gây choáng với ngoại hình xuống cấp trầm trọng, mặt đen nhẻm đi sự kiện
    Âm Nhạc
Ca sĩ Hà Lan Phương qua đời vì đột tử ở tuổi 48
    Văn Học
Hành trình đến giải Nobel của nhà Hóa học Carolyn Bertozzi

Thông Tin Tòa Soạn

Tổng biên tập:
Tiến Sĩ
Nguyễn Hữu Hoạt
Phụ Tá Tổng Biên Tập
Tiến Sĩ
Nhật Khánh Thy Nguyễn
Tổng Thư ký:
Quách Y Lành




   Ẩm Thực
2 công thức làm món tái chanh ngon mà không bị hôi
Công thức đơn giản dưới đây giúp bạn có thể làm món tái chanh từ thịt bê và dê ngon, mềm mà không bị hôi.

Bê tái chanh

Nguyên liệu:

Thịt bê: 500g

Chanh tươi: 2 quả

Chuối xanh: 1 quả

Khế chua: 1 quả

Dứa: 1/2 quả

Rau ngổ

Sả

Riềng, gừng

Ớt tươi

Vừng rang

Rượu trắng: 400ml

Các gia vị: Muối, đường, hạt nêm, tiêu...

Lưu ý: Thịt bê cần phải là thịt bê vừa mới mổ đã được thui, còn tươi, có cả phần bì, nạc và mỡ, món ăn sẽ không bị khô, mềm và ngọt thịt.

Thịt bê sau khi mua về rửa sạch và ngâm vào 400 ml rượu trắng trong vòng 15 phút để cho khử hết mùi hôi bên trong thịt bê, điều này giúp thịt bê ngon hơn. Trong thời gian ngâm nên thường xuyên trở mặt thịt để thịt được khử đều.

Chuối xanh gọt vỏ sau đó cho vào ngâm trongnước có vắt chút chanhđể khỏi bịthâm. Khế gọt viền chẻ đôi ngâm vào nước pha cốt chanh để khỏi thâm và bớt nhựa.

Sả chia làm 2 phần, một phầncắt lát mỏngđể trộn phần còn lại đem đập dập.

Gừng và riềng cắt lát, ớt cắt nhỏ. Lấy vài lát gừng băm nhỏ.

Rau ngổ cắt khúc vừa ăn.

Lấy phần thịt bê ngâm rượu ra cho vào thịt bê gừng đã băm nhuyễn vào, 1/2 muỗng canh, 1 muỗng canh bột canh, 1 muỗng canh tiêu xay, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh dầu hào và cho 1/3 phần sả cắt lát vào.Trộn đều cho gia vị thấm vào thịt, và đợi khoảng ít phút.

Cho vào lót đáy nồi hấpphần sả đập dập, riềng và gừng cắt lát.

Thịt bê sau khi ướp lấy ra và cho lên bên trên lớp sả, gừng và riềng đã lót trước đó.

Đậy nắp nồi và hấp trong vòng15 phút cho thịt vừa chín tới thì lấy ra.

Thịt bê sau khi lấy ra để cho nguội bớt rồi bắt đầu thái lát mỏngvừa ăn.

Chanh vắt lấy nước bỏ hạt.

Cho thịt bê vào tô trộn, cho 50 gram mè rang cùng sảcắt lát vào, cho tiếp 1/2 muỗng tiêu, 1/2 muỗng đường vào sau đótrộn đều.

Tiếp theo cho phần nước cốt chanh, ớt và rau ngổ vào trộn đều lên và đợi khoảng2 phút cho tất cả các nguyên liệu thấm đều sau đó bày ra dĩa cùng khế xanh và chuối xanh cắt lát mỏng.

Rót tương bần vào bát. Thêm sả, gừng đập dập thái nhỏ, chút đường và bột ngọt rồi quấy đều cho tan.


Dê tái chanh

Nguyên liệu:

500g thịt dê

2 củ tỏi

3 củ gừng

6 cây sả

3 quả ớt

10g rau thơm

5g lá chanh

100g tương bần

2 quả chanh (lấy nước cốt)

100g mè rang (vừng rang)

100g bánh tráng

100g rau ăn kèm (lá sung non/chuối xanh/ dưa chuột/ rau má...)

Gia vị các loại (bột canh, bột ngọt, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm, đường…)

Cách làm:

Đầu tiên bạn cần rửa sạch thịt dê, và để cho ráo nước. Tiếp theo bạn thái từng miếng nhỏ để ướp tiếp với các gia vị và gừng sả cho nhanh ngấm, rồi dùng rượu trắng ngâm 5 phút để khử mùi thịt dê (ngâm thịt đã thái trong rượu trắng kết hợp với gừng băm).

Sau khi ngâm thịt dê trong rượu trắng thì bạn mang thịt dê đi luộc sơ trong 1 lít nước lọc có pha 15ml giấm gạo rồi vớt ra.

Đối với gừng thì bạn cạo vỏ, rửa sạch rồi đập dập một ít, số còn lại bạn thái sợi. Sau đó rửa sạch sả, đập dập và thái nhỏ một phần, phần còn lại bạn thái lát. Các loại rau thì bạn nhớ nhặt sạch lá hỏng, phần già và rửa sạch và thái nhỏ.

Tỏi ớt thì bạn nhớ xử lý sạch (bóc vỏ, rửa) rồi băm nhỏ. Lá chanh bạn rửa sạch rồi thái chỉ nhỏ. Chuối xanh bạn bỏ vỏ, thái lát và ngâm trong nước muối pha giấm trong 10 phút. Vậy là xong công đoạn sơ chế các nguyên liệu.

Bạn cho các nguyên liệu sau vào một cái bát to để trộn đều: Thịt dê, gia vị, sả, gừng, 1/2 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê hạt nêm, một ít tiêu xay, 1/2 chén nhỏ rượu trắng. Sau khi trộn thì bạn ướp 15 phút rồi trải rau thơm ở trên cùng và hấp 10 - 15 phút cho chín tái là ngon nhất.

Bạn thái mỏng các miếng thịt dê đã hấp ở bước 3, tiếp theo bạn cho các loại nguyên liệu sả, gừng, tỏi, ớt, 2 thìa nước cốt chanh, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa canh nước mắm, một chút tiêu vào để bóp đều và để 5 -7 phút cho thịt ngấm gia vị. Sau đó bạn trộn chung hỗn hợp trên với rau thơm, ớt, 1 thìa vừng và nêm gia vị lại lần cuối.

Bạn hãy pha nước chấm theo công thức sau để làm nổ bật vị ngon của món dê tái chanh nhé: 2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, ½ bát tương bần, gừng, ớt, tất cả cho vào bát rồi khuấy đều.
DanQuyen.com (Theo doanhnghiepvn.vn)
    Phản Hồi Của Độc Giả Về Bài Viết
Họ và Tên
Địa chỉ
Email
Tiêu đề
Nội dung
Gửi cho bạn bè Phản hồi

Các bài viết mới:
    Những người tuyệt đối không nên ăn mít (29-09-2022)
    Nhập nhèm 'rau bẩn - rau sạch' trong siêu thị, vậy rau thế nào là sạch? (20-09-2022)
    Patrice Evra ăn ở quán vỉa hè Hà Nội (04-09-2022)
    Mẹo ăn kiêng của HLV thể hình Hattie Boydle (26-08-2022)
    Cũng là cơm lam nhưng ở Thái Lan món ăn này có gì khác với Việt Nam? (23-08-2022)
    Lên rừng săn loại ốc đặc sản về bán hết bay, nhiều tiền cũng không có mà mua (19-08-2022)
    Quán cháo lòng không tiền cũng ăn được: Tôi không sợ người lợi dụng để ăn 'chùa' (18-08-2022)
    Loại quả quen thuộc trong vườn người Việt, bảo vệ tim mạch, phòng ngừa tiểu đường rất hay (07-08-2022)
    Thái Lan ra mắt sầu riêng 'không hôi' (19-07-2022)
    Đem 18 kg hải sản vào nhà hàng, khách phản ứng vì phí phụ thu 4,5 triệu (05-07-2022)
    222 món ăn từ dừa xác lập kỷ lục thế giới (27-06-2022)
    Bún, miến, phở ăn liền Việt Nam ra khỏi danh mục kiểm soát khẩn cấp của EU (14-06-2022)
    Muối Colima - 'Vàng trắng' của Mexico dành cho ẩm thực (04-05-2022)
    Loại rau nhà nghèo lên sàn thương mại điện tử, bán cả trăm suất mỗi ngày (02-05-2022)

Các bài viết cũ:
    Thịt bò cuốn lá cải - món ăn sạch và ngon tuyệt cho ngày nghỉ lại rất dễ làm (02-05-2022)
    Loại cua chỉ có ở Bắc Giang, xưa giá siêu rẻ nay nửa triệu đồng/kg (02-05-2022)
    Lạ miệng với các món ăn từ xương rồng (02-05-2022)
    Mách bạn cách chọn thịt bò tươi ngo (02-05-2022)
    Cách làm sữa chua nếp cẩm tại nhà ngon khó cưỡng (02-05-2022)
    Ngọt lành canh hạt sen thập cẩm (02-05-2022)
    Bản đồ ẩm thực: Mát lòng cơm gà Phú Yên thanh ngọt (04-04-2022)
    Cô gái Việt kể lần đi ăn 'tiệc kín' ở Nhật Bản (04-04-2022)
    Món canh chua nhót xanh nấu rất nhanh, bổ dưỡng lại ngon miệng tốn cơm cho ngày bận rộn (25-03-2022)
    Đậu hũ mà làm thế này thì ăn cả cân không chán, thơm ngon lạ miệng hao cơm phải biết! (07-03-2022)
    Cách bảo quản sấu để ăn được quanh năm (07-03-2022)
    Trứng vịt lộn nấu với 2 loại rau này, theo cách làm này cực ngon, cực bổ cho mùa dịch bệnh, lại còn không tanh, hàng quán chào thua (07-03-2022)
    Israel giành kỷ lục thế giới về quả dâu tây nặng nhất (19-02-2022)
    2 công thức làm nước sốt chấm sau sống cực ngon (14-02-2022)
    Mẹo nấu thịt kho tàu ngon (10-02-2022)
    Miến dong riềng: Tiếng gọi mùa xuân trên Bản Cào (04-01-2022)
    Trưa nay ăn gì: Đổi vị với hủ tiếu xào sò huyết đậm đà, lạ miệng (30-12-2021)
    Bí quyết xào bắp cải ngon mà nhiều người không biết (30-12-2021)
    Những loại rau, củ tạo màu tự nhiên cho thực phẩm (30-12-2021)
    Thực đơn cơm chiều: Toàn món hấp dẫn (30-12-2021)
 
"Hoàng Sa, Trường Sa là của Việt Nam".

Chuyển Tiếng Việt


    Truyện Ngắn
Bỏ lại vệt nắng sau lưng


   Sự Kiện

Lời Di Chúc của Vua Trần Nhân Tôn





 

Copyright © 2010 DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại
Địa Chỉ Liên Lạc Thư Tín:
E-mail: danquyennews@aol.com
Lượt Truy Cập : 144388893.