Đã miệng với món cánh gà chiên mắm | Ẩm Thực | DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại

  Trang nhất

  Xã Luận

  Đọc Báo Trong Nước

  Truyện Ngắn

  Kinh Tế

  Âm vang sử Việt

  Tin Thể Thao

  Y Học

  Tâm lý - Xã hội

  Công Nghệ

  Ẩm Thực

    Diễn Đàn Biển Đông

Phản đối mạnh mẽ mọi hoạt động xâm phạm chủ quyền của Việt Nam đối với quần đảo Hoàng Sa

    Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip

Phong Nha - Kẻ Bàng trở thành Di sản thế giới liên biên giới đầu tiên của Việt Nam

    Tin Thế Giới

Xung đột tại Trung Đông: Ghi nhận hàng chục tiếng nổ lớn tại Tel Aviv

    Tin Việt Nam

Việt Nam phản ứng trước việc Israel không kích vào lực lượng Hamas ở Qatar

    Tin Cộng Đồng

NATIONAL ASIAN PACIFIC CENTER ON AGING

    Tin Hoa Kỳ

Ông Trump thu hồi quy chế miễn thuế cho Đại học Harvard

    Văn Nghệ

Bộ Văn hóa nhắc nhở MC Quyền Linh, Doãn Quốc Đam

    Điện Ảnh

Diễn viên Vu Mông Lung 37 tuổi qua đời đột ngột vì ngã lầu

    Âm Nhạc

Mạng xã hội 'dậy sóng' vì ca sĩ Hoàng Thùy Linh

    Văn Học

Bộ GD&ĐT sẽ sửa sách giáo khoa sau sáp nhập, nhưng không phải năm nay

Thông Tin Tòa Soạn

Tổng biên tập:
Tiến Sĩ
Nguyễn Hữu Hoạt
Phụ Tá Tổng Biên Tập
Tiến Sĩ
Nhật Khánh Thy Nguyễn
Tổng Thư ký:
Quách Y Lành

Ẩm Thực

Đã miệng với món cánh gà chiên mắm
Cánh gà làm sạch để ráo có thể nướng trên than hồng sau khi nêm nếm và quết bên ngoài lớp mật ong vàng óng. Nhưng phổ biến nhất ở miền Tây, người bình dân thường làm món cánh gà chiên nước mắm. Cứ vào mỗi buổi sớm, được thả bộ trên các con đường quê, người ta luôn có cảm giác dễ chịu bởi không khí trong lành, dịu mát. Lẫn vào đó là những gánh hàng rong, những chiếc xe đẩy bán các thứ điểm tâm sáng cho người dân lao động. Bánh mì kẹp thịt đã nổi danh ra tận nước ngoài. Những gánh bắp nấu với đường cát và xác dừa khô vừa ngọt, vừa béo. Nhưng ngon mà no bụng phải là món xôi mặn ăn kèm với thịt quay, hay xôi mặn với món cánh gà chiên nước mắm. Gà, vịt là hai thứ gia cầm phổ biến nhất của cư dân đồng bằng sông nước miền Tây. Gà, vịt có thể chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau. Sau này, khi những đàn gà công nghiệp được nông dân chọn làm mô hình tăng thêm thu nhập thì cánh gà, chân gà, … cùng nhiều chủng loại khác được bày bán. Vì thế, việc dùng cánh gà để chế biến món ăn độc đáo này không còn hiếm hoi như trước. Món cánh gà chiên nước mắm (ảnh: Minh Khuyên) Khi ra chợ chọn mua, các bà nội trợ thường lựa cánh gà còn tươi ngon, sản phẩm có ghi rõ nguồn gốc, thương hiệu. Cánh gà đem về được rửa qua rượu đế và gừng đập dập cho hết mùi đặc trưng khi bảo quản. Tỏi lột vỏ rồi bằm nhuyễn, ít bột ngọt, tiêu xay, dầu ăn, ớt xay hòa trong chén nước mắm ngon. Cho cánh gà vào ướp để trọn buổi cho thật thấm gia vị. Bắt chảo lên bếp, rang với một ít muối đã đâm nhỏ cho đến khi muối khô và chuyển sang màu vàng nhẹ thì đổ muối đi và cho dầu ăn vào. Theo kinh nghiệm dân gian, làm như vậy khi chiên cánh gà mới không dính chảo. Dầu nóng, thả cánh gà vào chiên vàng đều các mặt, để lửa nhỏ cho cánh gà giòn khướu. Món xôi kèm cánh gà chiên (ảnh sưu tầm, nguồn: Internet) Đợi khi cánh gà chiên chín mới gắp ra, để cho ráo dầu. Xong xuôi, đổ bỏ hết lượng dầu thừa trong chảo chiên, phi thơm tỏi mỡ cùng ít ớt đã xay nhỏ, tiếp tục cho cánh gà vào rồi rưới nước mắm đã pha sẵn lên đều khắp các cánh gà. Khi đun để lửa thật nhỏ đến khi cánh gà vừa sít nước chuyển sang màu vàng cánh gián đậm là được. Nhắc chảo xuống, rắc tiêu lên món ăn để tạo mùi thơm và độ hấp dẫn. Món cánh gà chiên nước mắm thường được ăn kèm với rau rừng hoặc cải non, sà lách, húng quế. Đó là món ăn chơi, còn thông thường cánh gà chiên nước mắm ăn với cơm nóng thì no quên thôi. Sáng sớm, được cái cánh gà chiên nước nắm với nắm xôi từ nếp mùa dẻo ngọt thì người đi làm đồng không còn lo bụng đói. Ngày nay, món cánh gà chiên nước mắm đã có mặt ở các nhà hàng sang trọng phục vụ cho du khách gần xa. Từ những thứ dân dã đậm đà hương vị quê mùa đã trở thành nghệ thuật ẩm thực độc đáo, góp phần làm nên điều thú vị.
DanQuyen.com
Phản Hồi Của Độc Giả Về Bài Viết

Họ và Tên
Địa chỉ
Email
Tiêu đề
Nội dung



	Gửi cho bạn bè	Phản hồi

Các bài viết mới:

Cẩn trọng với 3 loại cá rẻ tiềm ẩn nhiều độc tố nguy hiểm (21-07-2025)

1 bộ phận trên con lợn từng không ai ăn, nay được ví tốt hơn nhân sâm tổ yến nên ăn 1–2 lần mỗi tuần (14-07-2025)

Dầu cho thức ăn chăn nuôi biến thành dầu ăn cho người nguy hại cỡ nào? (25-06-2025)

Cách đơn giản phân biệt mận Việt Nam với mận Trung Quốc (21-06-2025)

Vụ bao bì sữa Milo có tên Viện Dinh dưỡng: Bộ Y tế đề nghị xác minh (19-05-2025)

Thực hư thông tin trứng gà giả khiến người tiêu dùng lo lắng (18-05-2025)

Những loại nước giúp mát gan bổ thận bạn nên uống hàng ngày (15-05-2025)

Tuyệt đối không bảo quản 3 loại rau này trong tủ lạnh, nguy cơ gây hại cho sức khỏe (11-05-2025)

Vụ lòng xe điếu dài 40 m: Thông tin bất ngờ từ cuộc kiểm tra 'Lòng chát quán' (08-05-2025)

Kỷ lục chiếc bánh dâu tây dài nhất thế giới (24-04-2025)

Loạt món Việt được chuyên trang ẩm thực nổi tiếng thế giới gọi tên (21-04-2025)

Ăn tối không tinh bột: nên hay không nên? (21-04-2025)

Hiểu hơn vị ngọt được người Nhật khám phá từ 100 năm trước (21-04-2025)

Những thông tin thú vị về thịt bò 'xứ sở lá phong' (03-04-2025)

Nhà hàng Trung Quốc gây xôn xao với món xiên tre tẩm gia vị thịt nướng (03-04-2025)

Xác lập kỷ lục 135 món ẩm thực chế biến từ quả thanh trà (03-04-2025)

6 loại đồ gia dụng không hỏng cũng cần phải thay (13-03-2025)

8 điểm đến ẩm thực không thể bỏ lỡ trong năm 2025 (03-01-2025)

Liên hoan ẩm thực quốc tế 2024: Hương vị ẩm thực gắn kết tình hữu nghị (08-12-2024)

Ăn đậu rồng có tốt? (02-12-2024)

Các bài viết cũ:

Gà hầm hạt sen, hầm khoai tây bổ dưỡng ngày cuối tuần (15-11-2015)

Gà rim dứa, sườn non kho dứa đậm đà bữa cơm tối (12-11-2015)

Cá quả kho chuối đậm đà ngon cơm (10-11-2015)

Cách an toàn để bạn làm trứng luộc màu hồng trong nháy mắt (08-11-2015)

Mẹo để thịt bò bít tết không bị dai (06-11-2015)

Thịt bò khô miếng ngon cay hấp dẫn (04-11-2015)

Thịt bò áp chảo sốt nấm tuyệt ngon (02-11-2015)

Nướng thịt kẹp bánh mì đãi cả nhà ngày chán cơm (31-10-2015)

Canh kim chi ngon mê mẩn lòng người (28-10-2015)

Những món ăn có nước cốt dừa cực ngon (26-10-2015)

Thực đơn bò hầm bia “ngon ngất ngây, gắp mê say” (23-10-2015)

Bò nhúng dấm món ngon dễ làm (21-10-2015)

Cách nấu chè ngô dẻo thơm, cực hấp dẫn (16-10-2015)

Bí quyết nấu ăn giúp giữ lại vitamin trong thực phẩm (14-10-2015)

Bữa cơm ngon với cá sốt cà chua, gà chiên mắm (12-10-2015)

3 mẹo làm bếp tuyệt hay nàng nào cũng nên biết (09-10-2015)

Hạn sử dụng của các thực phẩm trong tủ lạnh (06-10-2015)

Đồ ăn sang của người Hà Nội lắm tiền (03-10-2015)

Nguy cơ tiềm ẩn chết người từ màng bọc thực phẩm (30-09-2015)

7 món ăn đừng bao giờ hâm nóng trước khi ăn (28-09-2015)

"Hoàng Sa, Trường Sa là của Việt Nam".

Chuyển Tiếng Việt

Truyện Ngắn

Chết Hụt

Lời Di Chúc của Vua Trần Nhân Tôn

Copyright © 2010 DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại
Địa Chỉ Liên Lạc Thư Tín:
E-mail: danquyennews@aol.com
Lượt Truy Cập : 170282508.