Nhớ vị bánh canh bột gạo quê nhà | Ẩm Thực | DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại

  Trang nhất

  Xã Luận

  Đọc Báo Trong Nước

  Truyện Ngắn

  Kinh Tế

  Âm vang sử Việt

  Tin Thể Thao

  Y Học

  Tâm lý - Xã hội

  Công Nghệ

  Ẩm Thực

    Diễn Đàn Biển Đông

Phản đối mạnh mẽ mọi hoạt động xâm phạm chủ quyền của Việt Nam đối với quần đảo Hoàng Sa

    Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip

Phong Nha - Kẻ Bàng trở thành Di sản thế giới liên biên giới đầu tiên của Việt Nam

    Tin Thế Giới

Xung đột tại Trung Đông: Ghi nhận hàng chục tiếng nổ lớn tại Tel Aviv

    Tin Việt Nam

Việt Nam phản ứng trước việc Israel không kích vào lực lượng Hamas ở Qatar

    Tin Cộng Đồng

NATIONAL ASIAN PACIFIC CENTER ON AGING

    Tin Hoa Kỳ

Ông Trump thu hồi quy chế miễn thuế cho Đại học Harvard

    Văn Nghệ

Bộ Văn hóa nhắc nhở MC Quyền Linh, Doãn Quốc Đam

    Điện Ảnh

Diễn viên Vu Mông Lung 37 tuổi qua đời đột ngột vì ngã lầu

    Âm Nhạc

Mạng xã hội 'dậy sóng' vì ca sĩ Hoàng Thùy Linh

    Văn Học

Bộ GD&ĐT sẽ sửa sách giáo khoa sau sáp nhập, nhưng không phải năm nay

Thông Tin Tòa Soạn

Tổng biên tập:
Tiến Sĩ
Nguyễn Hữu Hoạt
Phụ Tá Tổng Biên Tập
Tiến Sĩ
Nhật Khánh Thy Nguyễn
Tổng Thư ký:
Quách Y Lành

Ẩm Thực

Nhớ vị bánh canh bột gạo quê nhà
Bao nhiêu mùa đông xa nhà, được thưởng thức nhiều món ăn chơi ngày lạnh nhưng tôi vẫn nhớ đến cháy lòng những tô bánh canh bột gạo nóng hổi, thơm ngon của mẹ nơi quê nhà. Bánh canh bột gạo là món ăn dân dã của người dân miền Trung. Món ăn với sợi bánh mềm, dễ tiêu hóa, có thể ăn nhiều mà không sợ bị đầy bụng, những ngày trời lạnh lại rất ấm bụng và ngon miệng nên được nhiều người ưa thích. Bánh canh bột gạo là món ăn ấm bụng trong những ngày trời trở lạnh. Ảnh: Khánh Hòa. Mẹ tôi bảo muốn làm bánh canh bột gạo ngon thì khâu chọn gạo rất quan trọng. Phải chọn loại gạo ngon từ vụ mùa trước để khi chế biến, sợi bánh canh sẽ không bị gãy nát và bở. Gạo phải vo với nước lã nhiều lần cho đến khi nước vo gạo trong vắt, đem gạo đi xay thành bột mịn. Bí quyết này giúp sợi bánh canh không bị đục màu, có thể để lâu mà không bị thiu. Cho bột vào túi vải, treo lên cho chảy hết nước rồi nhồi cho đến khi bột dẻo, kết thành một khối thống nhất. Dàn bột thành những miếng thật mỏng rồi xắt thành từng sợi dài, mảnh vừa ăn. Luộc chín bột, vớt ra cho vào thau nước sôi để nguội cho sợi bánh canh không bị dính vào nhau, sau đó vớt ra rổ để ráo nước. Người dân miền Trung quê tôi thường nấu bánh canh bột gạo với tôm đất, ghẹ hoặc cua biển nhưng ngon và ngọt nước nhất là khi nấu với cá tràu (cá lóc) đồng. Vào mùa mưa, cá tràu đồng rất nhiều, thịt chắc, thơm ngon. Có thể dùng lờ để bắt một cách dễ dàng. Cá làm sạch, luộc chín, gỡ lấy phần thịt, ướp các loại gia vị muối, nước mắm, đường, hành, tiêu, nghệ... cho thấm rồi om với dầu phụng, thêm ít khóm, cà chua xắt lát. Xương cá giã nhỏ, lọc lấy nước nấu làm nước dùng. Cách nấu tuy đơn giản vậy nhưng mẹ bảo phải thật khéo léo và tinh tế thì món ăn mới thơm ngon, đậm đà và không còn mùi tanh của cá. Sợi bánh canh trắng tinh, mềm và không bị gãy nát. Ảnh: Khánh Hòa. Những ngày đông tuổi thơ được ngồi trong lòng nội bên bếp lửa bập bùng, háo hức nhìn mẹ gắp những sợi bánh canh cho vào tô, thịt cá tràu vàng ươm xếp lên trên,chan nước dùng nóng hổi vào, thêm hành, ngò, tiêu bột… Cả nhà quây quần bên nồi bánh canh nóng hổi, thưởng thức hương vị ngọt ngào, mềm mại, thơm ngon, đậm chất hương đồng nội và nghe hơi ấm lan tỏa khắp người. Mấy hôm nay Sài Gòn trở mưa, trong cái khí trời se lạnh đó, nằm trong căn gác trọ mà nhớ biết bao cái gian bếp ấm áp, thơm hương bánh canh bột gạo của mẹ nơi quê nhà. Nhớ những ngày lạnh thời thơ bé, được thưởng thức tô bánh canh bột gạo bên ông bà, ba mẹ thương yêu. Tuổi thơ thật ngọt ngào, ấm áp và hạnh phúc biết bao…
DanQuyen.com
Phản Hồi Của Độc Giả Về Bài Viết

Họ và Tên
Địa chỉ
Email
Tiêu đề
Nội dung



	Gửi cho bạn bè	Phản hồi

Các bài viết mới:

Cẩn trọng với 3 loại cá rẻ tiềm ẩn nhiều độc tố nguy hiểm (21-07-2025)

1 bộ phận trên con lợn từng không ai ăn, nay được ví tốt hơn nhân sâm tổ yến nên ăn 1–2 lần mỗi tuần (14-07-2025)

Dầu cho thức ăn chăn nuôi biến thành dầu ăn cho người nguy hại cỡ nào? (25-06-2025)

Cách đơn giản phân biệt mận Việt Nam với mận Trung Quốc (21-06-2025)

Vụ bao bì sữa Milo có tên Viện Dinh dưỡng: Bộ Y tế đề nghị xác minh (19-05-2025)

Thực hư thông tin trứng gà giả khiến người tiêu dùng lo lắng (18-05-2025)

Những loại nước giúp mát gan bổ thận bạn nên uống hàng ngày (15-05-2025)

Tuyệt đối không bảo quản 3 loại rau này trong tủ lạnh, nguy cơ gây hại cho sức khỏe (11-05-2025)

Vụ lòng xe điếu dài 40 m: Thông tin bất ngờ từ cuộc kiểm tra 'Lòng chát quán' (08-05-2025)

Kỷ lục chiếc bánh dâu tây dài nhất thế giới (24-04-2025)

Loạt món Việt được chuyên trang ẩm thực nổi tiếng thế giới gọi tên (21-04-2025)

Ăn tối không tinh bột: nên hay không nên? (21-04-2025)

Hiểu hơn vị ngọt được người Nhật khám phá từ 100 năm trước (21-04-2025)

Những thông tin thú vị về thịt bò 'xứ sở lá phong' (03-04-2025)

Nhà hàng Trung Quốc gây xôn xao với món xiên tre tẩm gia vị thịt nướng (03-04-2025)

Xác lập kỷ lục 135 món ẩm thực chế biến từ quả thanh trà (03-04-2025)

6 loại đồ gia dụng không hỏng cũng cần phải thay (13-03-2025)

8 điểm đến ẩm thực không thể bỏ lỡ trong năm 2025 (03-01-2025)

Liên hoan ẩm thực quốc tế 2024: Hương vị ẩm thực gắn kết tình hữu nghị (08-12-2024)

Ăn đậu rồng có tốt? (02-12-2024)

Các bài viết cũ:

Quán bánh ướt lòng gà 3 đời ở Đà Lạt (16-07-2016)

Tự làm bánh bao thơm ngon, đơn giản (14-07-2016)

Bí quyết để món chiên luôn giòn (11-07-2016)

Mách bà nội trợ bận rộn cách nấu 3 món canh nhanh (08-07-2016)

Tại sao không nên cho cà chua vào tủ lạnh (05-07-2016)

Đây là cách xào thịt heo ngon tuyệt mà không phải ai cũng biết làm (02-07-2016)

Chè khoai môn dừa non vừa ngon vừa mát (29-06-2016)

Cách làm gà hấp xì dầu ngon đậm đà nhìn là thích, ăn là mê (24-06-2016)

Món kem ăn vào là say (22-06-2016)

Cách nấu thịt kho măng thơm ngon đậm đà và đưa cơm (20-06-2016)

'Siêu đầu bếp' gốc Việt gợi ý du khách nên ăn phở (17-06-2016)

Trứng xào cà chua - món ăn dễ làm giàu dinh dưỡng (16-06-2016)

5 món ngon nhất định phải thử khi đến Phú Yên (13-06-2016)

Cánh gà nướng sả kiểu BBQ thơm lừng đãi khách (10-06-2016)

Cách làm thịt bò xào hành tây cà chua (07-06-2016)

Phở gà thơm ngon cho ngày cuối tuần (05-06-2016)

7 thực phẩm giúp xương khớp chắc khỏe (02-06-2016)

Thịt bò kho ngũ vị hương đậm đà, thơm ngậy (01-06-2016)

Cách nấu canh chua cá lóc đúng chuẩn Nam Bộ (30-05-2016)

Món bún chả được Obama khen 'xuất sắc' (25-05-2016)

"Hoàng Sa, Trường Sa là của Việt Nam".

Chuyển Tiếng Việt

Truyện Ngắn

Chết Hụt

Lời Di Chúc của Vua Trần Nhân Tôn

Copyright © 2010 DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại
Địa Chỉ Liên Lạc Thư Tín:
E-mail: danquyennews@aol.com
Lượt Truy Cập : 170274867.