Lạ miệng với mực cóc | Ẩm Thực | DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại

  Trang nhất

  Xã Luận

  Đọc Báo Trong Nước

  Truyện Ngắn

  Kinh Tế

  Âm vang sử Việt

  Tin Thể Thao

  Y Học

  Tâm lý - Xã hội

  Công Nghệ

  Ẩm Thực

    Diễn Đàn Biển Đông

Phản đối mạnh mẽ mọi hoạt động xâm phạm chủ quyền của Việt Nam đối với quần đảo Hoàng Sa

    Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip

Phong Nha - Kẻ Bàng trở thành Di sản thế giới liên biên giới đầu tiên của Việt Nam

    Tin Thế Giới

Xung đột tại Trung Đông: Ghi nhận hàng chục tiếng nổ lớn tại Tel Aviv

    Tin Việt Nam

Việt Nam phản ứng trước việc Israel không kích vào lực lượng Hamas ở Qatar

    Tin Cộng Đồng

NATIONAL ASIAN PACIFIC CENTER ON AGING

    Tin Hoa Kỳ

Ông Trump thu hồi quy chế miễn thuế cho Đại học Harvard

    Văn Nghệ

Bộ Văn hóa nhắc nhở MC Quyền Linh, Doãn Quốc Đam

    Điện Ảnh

Diễn viên Vu Mông Lung 37 tuổi qua đời đột ngột vì ngã lầu

    Âm Nhạc

Mạng xã hội 'dậy sóng' vì ca sĩ Hoàng Thùy Linh

    Văn Học

Bộ GD&ĐT sẽ sửa sách giáo khoa sau sáp nhập, nhưng không phải năm nay

Thông Tin Tòa Soạn

Tổng biên tập:
Tiến Sĩ
Nguyễn Hữu Hoạt
Phụ Tá Tổng Biên Tập
Tiến Sĩ
Nhật Khánh Thy Nguyễn
Tổng Thư ký:
Quách Y Lành

Ẩm Thực

Lạ miệng với mực cóc

Vị ngon ngọt tươi của mực cóc khiến bạn khó để tin rằng đó là loại hải sản bình dân.

Mực cóc là tên của người dân Thắng Hải (Hàm Tân - Bình Thuận) đặt cho mực nang loại nhỏ. Do phần thân nhỏ hơn phần đầu, nên nhiều người thường nhầm loại mực này với bạch tuộc. Nếu chú ý kỹ, phần thân của mực cóc dài và dẹt chứ không ngắn, tròn như bạch tuộc.

Khá nhỏ, hình dáng lại không đẹp, vì thế nếu mực nang lớn có giá thành chót vót thì mực cóc lại rẻ (30.000đồng/kg), được xếp vào loại hải sản dành cho nhà nghèo. Song có rất nhiều lý do để đánh giá cao loại mực này.

Đầu tiên, được ngư dân đánh bắt lúc nửa đêm, sáng đưa đến chợ nên không thể chê về độ tươi. Phần thân mực, dù nhỏ nhưng nếu làm sạch, cắt thành miếng, để chung với những lát mực nang loại lớn thì người sành ăn đến mấy cũng khó phân biệt được, bởi độ dày, độ trắng của hai loại mực này không khác nhau. Khi ăn, càng khó nhận biết hơn vì độ sần sật của mực cóc không hề kém cạnh với mực nang loại lớn. Bên cạnh đó, ai thưởng thức một lần đều có cảm giác mực cóc ngọt hơn, thơm hơn, có lẽ do mực cóc gần như là mực non.

Có thể chế biến mực cóc thành rất nhiều món ăn ngon lành như "mì tôm hải sản" cho một bữa sáng vội vàng, hoặc món mực xào, mực kho cho bữa trưa.

Song món đặc biệt nhất phải chờ đến buổi chiều, sau khi mọi việc đã sắp xếp xong xuôi, trộn thêm ít muối hay ít ngũ vị hương vào đĩa mực trắng phau, thổi thêm lò than mang ra trước hiên nhà. Trong cái nắng hanh hao của buổi chiều, cái lồng lộng của gió biển, cả nhóm vừa trò chuyện, vừa để miếng mực trắng phau trên vỉ nướng, hít hà hương thơm ngạt ngào. Khi miếng mực bắt đầu cháy cạnh, hơi trở màu, rồi khô hẳn nước là vừa chín tới, chiêu thêm cốc rượu, miếng bia để thấy cái vị ngon, giòn, tươi của loại mực này càng đặc biệt.

Theo Bưu điện VN

DanQuyen.com

Phản Hồi Của Độc Giả Về Bài Viết