Trang nhất
  Xã Luận
  Đọc Báo Trong Nước
  Truyện Ngắn
  Kinh Tế
  Âm vang sử Việt
  Tin Thể Thao
  Y Học
  Tâm lý - Xã hội
  Công Nghệ
  Ẩm Thực

    Diễn Đàn Biển Đông
Phản đối mạnh mẽ mọi hoạt động xâm phạm chủ quyền của Việt Nam đối với quần đảo Hoàng Sa
    Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip
Phong Nha - Kẻ Bàng trở thành Di sản thế giới liên biên giới đầu tiên của Việt Nam
    Tin Thế Giới
Ba Lan thông báo 'đóng cửa' tạm thời không phận miền Đông
    Tin Việt Nam
Việt Nam phản ứng trước việc Israel không kích vào lực lượng Hamas ở Qatar
    Tin Cộng Đồng
NATIONAL ASIAN PACIFIC CENTER ON AGING
    Tin Hoa Kỳ
Ông Trump thu hồi quy chế miễn thuế cho Đại học Harvard
    Văn Nghệ
Bộ Văn hóa nhắc nhở MC Quyền Linh, Doãn Quốc Đam
    Điện Ảnh
Diễn viên Vu Mông Lung 37 tuổi qua đời đột ngột vì ngã lầu
    Âm Nhạc
Mạng xã hội 'dậy sóng' vì ca sĩ Hoàng Thùy Linh
    Văn Học
Bộ GD&ĐT sẽ sửa sách giáo khoa sau sáp nhập, nhưng không phải năm nay

Thông Tin Tòa Soạn

Tổng biên tập:
Tiến Sĩ
Nguyễn Hữu Hoạt
Phụ Tá Tổng Biên Tập
Tiến Sĩ
Nhật Khánh Thy Nguyễn
Tổng Thư ký:
Quách Y Lành
   Ẩm Thực
Tuyệt đối không bảo quản 3 loại rau này trong tủ lạnh, nguy cơ gây hại cho sức khỏe
Tránh bảo quản tỏi, hành tây và khoai tây trong tủ lạnh vì nó có thể gây ra những tác động tiêu cực đến sức khỏe, thậm chí làm tăng nguy cơ gây ung thư.

Chuyên gia dinh dưỡng Kiran Kukreja từ Ấn Độ đã giải thích cặn kẽ lý do tại sao việc lưu trữ ba loại rau củ này trong môi trường lạnh của tủ lạnh có thể dẫn đến sự phát triển của nấm mốc, vi khuẩn và tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư.

Tỏi: Môi trường lạnh thúc đẩy nấm mốc và mầm độc

Theo bà Kiran Kukreja, người tiêu dùng tuyệt đối không nên mua tỏi đã bóc vỏ sẵn hoặc bảo quản tỏi trong tủ lạnh. Môi trường ẩm ướt và lạnh bên trong tủ lạnh là điều kiện lý tưởng cho nấm mốc phát triển trên tỏi. Một số loại nấm mốc này có thể sản sinh ra các độc tố gây hại, thậm chí có liên quan đến nguy cơ ung thư.

Lời khuyên từ chuyên gia là luôn mua tỏi tươi nguyên củ và chỉ bóc vỏ ngay trước khi chế biến. Tỏi nên được bảo quản ở nhiệt độ phòng, tại nơi khô ráo và thoáng gió. Đặc biệt, việc cho tỏi vào tủ lạnh còn có thể kích thích quá trình nảy mầm nhanh hơn, tạo ra các chồi xanh có vị đắng và làm giảm đáng kể hương vị cũng như hàm lượng dinh dưỡng của tỏi.

Hành tây: Biến đổi chất và dễ nhiễm khuẩn

Tương tự như khoai tây, nhiệt độ thấp trong tủ lạnh sẽ thúc đẩy quá trình chuyển hóa tinh bột thành đường trong hành tây. Điều này không chỉ khiến hành tây trở nên quá ngọt mà còn làm chúng dễ bị úng hỏng.

Chuyên gia dinh dưỡng cũng đặc biệt lưu ý về một sai lầm phổ biến: bảo quản hành tây đã cắt dở trong tủ lạnh. Sau khi bị cắt, bề mặt hở của hành tây trở thành môi trường thuận lợi để vi khuẩn từ môi trường xâm nhập và phát triển, gây nguy cơ ô nhiễm thực phẩm khi sử dụng.

Khoai tây: Nguy cơ sản sinh chất gây ung thư Acrylamide

Bà Kiran Kukreja giải thích rằng việc bảo quản khoai tây ở nhiệt độ lạnh (dưới khoảng 8°C) sẽ kích hoạt quá trình "ngọt hóa lạnh" (cold-induced sweetening). Trong quá trình này, tinh bột trong khoai tây sẽ chuyển hóa thành đường.

Điều đáng lo ngại là khi chiên hoặc nướng những củ khoai tây đã trải qua quá trình ngọt hóa lạnh, chúng sẽ giải phóng một hợp chất hóa học có tên là acrylamide. Acrylamide đã được chứng minh là một chất có nguy cơ gây ung thư. Phản ứng này xảy ra khi lượng đường dư thừa kết hợp với một loại axit amin có tên asparagine trong quá trình nấu ở nhiệt độ cao.

Để giảm thiểu lượng acrylamide có thể hình thành trong quá trình chế biến khoai tây, chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo một số mẹo đơn giản sau:

Ngâm khoai tây đã cắt: Ngâm khoai tây đã gọt vỏ và cắt miếng trong nước lạnh khoảng 15-30 phút trước khi nấu.

Tránh nấu quá chín hoặc làm cháy: Hạn chế việc chiên hoặc nướng khoai tây ở nhiệt độ quá cao hoặc trong thời gian quá dài, dẫn đến tình trạng cháy cạnh.

Ưu tiên phương pháp luộc hoặc hấp: Thay vì chiên hoặc nướng, hãy lựa chọn các phương pháp chế biến nhẹ nhàng hơn như luộc hoặc hấp để giảm thiểu sự hình thành acrylamide.
DanQuyen.com (Theo plo.vn)
    Phản Hồi Của Độc Giả Về Bài Viết
Họ và Tên
Địa chỉ
Email
Tiêu đề
Nội dung
Gửi cho bạn bè Phản hồi
Các bài viết mới:
    Cẩn trọng với 3 loại cá rẻ tiềm ẩn nhiều độc tố nguy hiểm (21-07-2025)
    1 bộ phận trên con lợn từng không ai ăn, nay được ví tốt hơn nhân sâm tổ yến nên ăn 1–2 lần mỗi tuần (14-07-2025)
    Dầu cho thức ăn chăn nuôi biến thành dầu ăn cho người nguy hại cỡ nào? (25-06-2025)
    Cách đơn giản phân biệt mận Việt Nam với mận Trung Quốc (21-06-2025)
    Vụ bao bì sữa Milo có tên Viện Dinh dưỡng: Bộ Y tế đề nghị xác minh (19-05-2025)
    Thực hư thông tin trứng gà giả khiến người tiêu dùng lo lắng (18-05-2025)
    Những loại nước giúp mát gan bổ thận bạn nên uống hàng ngày (15-05-2025)
Các bài viết cũ:
    Vụ lòng xe điếu dài 40 m: Thông tin bất ngờ từ cuộc kiểm tra 'Lòng chát quán' (08-05-2025)
    Kỷ lục chiếc bánh dâu tây dài nhất thế giới (24-04-2025)
    Loạt món Việt được chuyên trang ẩm thực nổi tiếng thế giới gọi tên (21-04-2025)
    Ăn tối không tinh bột: nên hay không nên? (21-04-2025)
    Hiểu hơn vị ngọt được người Nhật khám phá từ 100 năm trước (21-04-2025)
    Những thông tin thú vị về thịt bò 'xứ sở lá phong' (03-04-2025)
    Nhà hàng Trung Quốc gây xôn xao với món xiên tre tẩm gia vị thịt nướng (03-04-2025)
    Xác lập kỷ lục 135 món ẩm thực chế biến từ quả thanh trà (03-04-2025)
    6 loại đồ gia dụng không hỏng cũng cần phải thay (13-03-2025)
    8 điểm đến ẩm thực không thể bỏ lỡ trong năm 2025 (03-01-2025)
    Liên hoan ẩm thực quốc tế 2024: Hương vị ẩm thực gắn kết tình hữu nghị (08-12-2024)
    Ăn đậu rồng có tốt? (02-12-2024)
    Bánh giầy ngày Tết của người Mông (14-11-2024)
    Hương vị canh cá cháo độc đáo 'miền chân sóng' (14-11-2024)
    Tiệm bánh mì Việt Nam nổi tiếng tại Singapore (14-11-2024)
    Cách tận dụng khay nước đá trong các mẹo vặt gia đình (14-11-2024)
    Loại rau 'rẻ bèo' bán đầy chợ giúp giảm cholesterol xấu, ai cũng nên biết (31-10-2024)
    Sai lầm tai hại khi sử dụng nồi chiên không dầu có thể dẫn tới ngộ độc (27-10-2024)
    Thực đơn 4 món cho ngày cuối tuần sum vầy (05-10-2024)
    Mùa nước son nhớ con bống trứng (05-10-2024)
 
"Hoàng Sa, Trường Sa là của Việt Nam".

Chuyển Tiếng Việt


    Truyện Ngắn
Chết Hụt


   Sự Kiện

Lời Di Chúc của Vua Trần Nhân Tôn

 
Copyright © 2010 DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại
Địa Chỉ Liên Lạc Thư Tín:
E-mail: danquyennews@aol.com
Lượt Truy Cập : 170260552.