Trang nhất
  Xã Luận
  Đọc Báo Trong Nước
  Truyện Ngắn
  Kinh Tế
  Âm vang sử Việt
  Tin Thể Thao
  Y Học
  Tâm lý - Xã hội
  Công Nghệ
  Ẩm Thực

    Diễn Đàn Biển Đông
Phản đối mạnh mẽ mọi hoạt động xâm phạm chủ quyền của Việt Nam đối với quần đảo Hoàng Sa
    Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip
Phong Nha - Kẻ Bàng trở thành Di sản thế giới liên biên giới đầu tiên của Việt Nam
    Tin Thế Giới
Xung đột tại Trung Đông: Ghi nhận hàng chục tiếng nổ lớn tại Tel Aviv
    Tin Việt Nam
Việt Nam phản ứng trước việc Israel không kích vào lực lượng Hamas ở Qatar
    Tin Cộng Đồng
NATIONAL ASIAN PACIFIC CENTER ON AGING
    Tin Hoa Kỳ
Ông Trump thu hồi quy chế miễn thuế cho Đại học Harvard
    Văn Nghệ
Bộ Văn hóa nhắc nhở MC Quyền Linh, Doãn Quốc Đam
    Điện Ảnh
Diễn viên Vu Mông Lung 37 tuổi qua đời đột ngột vì ngã lầu
    Âm Nhạc
Mạng xã hội 'dậy sóng' vì ca sĩ Hoàng Thùy Linh
    Văn Học
Bộ GD&ĐT sẽ sửa sách giáo khoa sau sáp nhập, nhưng không phải năm nay

Thông Tin Tòa Soạn

Tổng biên tập:
Tiến Sĩ
Nguyễn Hữu Hoạt
Phụ Tá Tổng Biên Tập
Tiến Sĩ
Nhật Khánh Thy Nguyễn
Tổng Thư ký:
Quách Y Lành
   Ẩm Thực
Cá đối kho dưa
Nhắc đến cá đối, sực nhớ một đôi câu đối. Vế ra như sau: “Con cá đối nằm trong cối đá”. Có lẽ đã không biết bao nhiêu đời con cá đối, thì mới xuất hiện vế đối: “Con cò lửa đứng trước cửa lò”… Hay dở chưa nói, nhưng như thế con cá đối đã có thêm một đời sống khác, vượt ra khỏi phạm vi thông thường của loài cá.

 


Cá nước lợ bao giờ cũng có một hương vị đặc biệt mà cá đối, cùng với con cá hanh, là ví dụ tiêu biểu. Không hẳn là cá nước ngọt, không phải là cá biển, ở vùng nước lợ luôn giàu có thức ăn, những con cá đối lớn hay nhỏ đều thơm, đều ngầy ngậy béo. Những bà nội trợ đi chợ mua được con cá nước lợ luôn mang tâm trạng vui vẻ. Là vì vòng một vòng quanh chợ, những con hanh, con đối chiếm một tỷ lệ rất thấp so với hằng hà sa số cá biển, cá đồng. Nói như thế cũng có nghĩa những con cá này đến tay người mua bao giờ cũng tươi roi rói, hứa hẹn một món ăn ngon.


 



 


Nhưng món ngon còn phụ thuộc tay nghề người nấu. Các ông vững tay nghề đạt tới trình độ có thể đứng bếp ở một nhà hàng, khách sạn nào đấy thoáng nhìn thực phẩm đã biết nên chế biến món gì để phát huy tối đa chất lượng thực phẩm.


 


Tương tự như vậy, những bà nội trợ khéo tay khi quyết định mua thứ gì ở chợ đã mường tượng trên mâm cơm gia đình hình hài của một món ăn tương ứng. Cá hanh ngon nhất trong món hấp, nhưng có lẽ cá đối giản dị hơn và ngon hơn trong món kho. Những hôm muốn ăn cá đối, bà nhà tôi thường hay đi chợ sớm.


 


Dăm bữa nửa tháng người mua người bán quen hơi bén tiếng, có cá đối người ta đem tận nhà. Hôm nay cá đối, ngày mai cá đối, ngày mốt sẽ vẫn thế nhưng không bao giờ bị từ chối. Là vì ăn mãi một món gì đó -  thịt heo luộc, thịt bò kho, đậu phụ rim, chân giò hầm… có thể chán.


 


Nhưng còn cá đối thì tuyệt nhiên không. Còn hơn thế, chỉ duy nhất một món là cá đối kho dưa, bà nhà tôi “tái bản”, số lượng càng lớn thì càng hấp dẫn, càng được hoan nghênh. Dưa kho cá đối là dưa cải nhưng thú vị hơn là dưa môn. Bao nhiêu cái ngon, cái ngọt thấm vào miếng dưa đến mức đôi đũa phân vân không biết chọn dưa hay gắp cá. Mà nước cá kho thì tuyệt hảo, hấp dẫn thứ cơm gạo mới nấu hơi khô, chén này chưa xong đã sốt ruột bới chén khác...


 


Kho là món ăn quen thuộc, là cách thức chế biến truyền thống của những người ăn cơm. Món kho mặn mà, thích hợp với bất cứ ngày nào trong năm. Một nồi vịt kho hay một đĩa thịt kho tàu, vài miếng cá bống kho tộ hay cá đồng kho nhừ làm ấm lòng người những ngày lạnh giá. Còn như trong một ngày hè nóng bức, cái đầu cá hồi kho nhạt ăn với bún, đĩa cá bông lau kho nghệ, tưởng không gì ngon hơn. Hình như trong mâm cơm người Việt không bữa nào không xuất hiện món kho. Trong các món kho giản dị và đặc trưng đó, thật khó lòng từ chối đĩa cá đối kho dưa.


 


Theo Thanh Niên cuối tuần


 
DanQuyen.com
    Phản Hồi Của Độc Giả Về Bài Viết
Họ và Tên
Địa chỉ
Email
Tiêu đề
Nội dung
Gửi cho bạn bè Phản hồi
Các bài viết mới:
    Cẩn trọng với 3 loại cá rẻ tiềm ẩn nhiều độc tố nguy hiểm (21-07-2025)
    1 bộ phận trên con lợn từng không ai ăn, nay được ví tốt hơn nhân sâm tổ yến nên ăn 1–2 lần mỗi tuần (14-07-2025)
    Dầu cho thức ăn chăn nuôi biến thành dầu ăn cho người nguy hại cỡ nào? (25-06-2025)
    Cách đơn giản phân biệt mận Việt Nam với mận Trung Quốc (21-06-2025)
    Vụ bao bì sữa Milo có tên Viện Dinh dưỡng: Bộ Y tế đề nghị xác minh (19-05-2025)
    Thực hư thông tin trứng gà giả khiến người tiêu dùng lo lắng (18-05-2025)
    Những loại nước giúp mát gan bổ thận bạn nên uống hàng ngày (15-05-2025)
    Tuyệt đối không bảo quản 3 loại rau này trong tủ lạnh, nguy cơ gây hại cho sức khỏe (11-05-2025)
    Vụ lòng xe điếu dài 40 m: Thông tin bất ngờ từ cuộc kiểm tra 'Lòng chát quán' (08-05-2025)
    Kỷ lục chiếc bánh dâu tây dài nhất thế giới (24-04-2025)
    Loạt món Việt được chuyên trang ẩm thực nổi tiếng thế giới gọi tên (21-04-2025)
    Ăn tối không tinh bột: nên hay không nên? (21-04-2025)
    Hiểu hơn vị ngọt được người Nhật khám phá từ 100 năm trước (21-04-2025)
    Những thông tin thú vị về thịt bò 'xứ sở lá phong' (03-04-2025)
    Nhà hàng Trung Quốc gây xôn xao với món xiên tre tẩm gia vị thịt nướng (03-04-2025)
    Xác lập kỷ lục 135 món ẩm thực chế biến từ quả thanh trà (03-04-2025)
    6 loại đồ gia dụng không hỏng cũng cần phải thay (13-03-2025)
    8 điểm đến ẩm thực không thể bỏ lỡ trong năm 2025 (03-01-2025)
    Liên hoan ẩm thực quốc tế 2024: Hương vị ẩm thực gắn kết tình hữu nghị (08-12-2024)
    Ăn đậu rồng có tốt? (02-12-2024)
Các bài viết cũ:
    Khế chua nấu với ốc nhồi (13-10-2010)
    Gỏi cá Diếc (12-10-2010)
    Tương tư canh bầu xứ Huế  (11-10-2010)
    Ngao hấp bia với cà chua và thịt lợn muối xông khói (10-10-2010)
    Phi lê cá điêu hồng xốt pa-tê gan heo  (08-10-2010)
    Đùi gà xốt chua cay (08-10-2010)
    Cá bể nướng tỏi ớt (06-10-2010)
    Lẩu hải sản ốc hương (05-10-2010)
    Lươn xào sả ớt (04-10-2010)
    Lươn om nấm - Bạn đã thử chưa? (03-10-2010)
    Nem nướng Sài Gòn  (02-10-2010)
    Làm thịt heo quay  (13-09-2010)
    Mời quý vị độc giả thưởng thức kẹo So-Co-La trên mạng điện tử Dân Quyền  (13-09-2010)
 
"Hoàng Sa, Trường Sa là của Việt Nam".

Chuyển Tiếng Việt


    Truyện Ngắn
Chết Hụt


   Sự Kiện

Lời Di Chúc của Vua Trần Nhân Tôn

 
Copyright © 2010 DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại
Địa Chỉ Liên Lạc Thư Tín:
E-mail: danquyennews@aol.com
Lượt Truy Cập : 170305347.