Trang nhất
  Xã Luận
  Đọc Báo Trong Nước
  Truyện Ngắn
  Kinh Tế
  Âm vang sử Việt
  Tin Thể Thao
  Y Học
  Tâm lý - Xã hội
  Công Nghệ
  Ẩm Thực

    Diễn Đàn Biển Đông
Phản đối mạnh mẽ mọi hoạt động xâm phạm chủ quyền của Việt Nam đối với quần đảo Hoàng Sa
    Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip
Phong Nha - Kẻ Bàng trở thành Di sản thế giới liên biên giới đầu tiên của Việt Nam
    Tin Thế Giới
Xung đột tại Trung Đông: Ghi nhận hàng chục tiếng nổ lớn tại Tel Aviv
    Tin Việt Nam
Việt Nam phản ứng trước việc Israel không kích vào lực lượng Hamas ở Qatar
    Tin Cộng Đồng
NATIONAL ASIAN PACIFIC CENTER ON AGING
    Tin Hoa Kỳ
Ông Trump thu hồi quy chế miễn thuế cho Đại học Harvard
    Văn Nghệ
Bộ Văn hóa nhắc nhở MC Quyền Linh, Doãn Quốc Đam
    Điện Ảnh
Diễn viên Vu Mông Lung 37 tuổi qua đời đột ngột vì ngã lầu
    Âm Nhạc
Mạng xã hội 'dậy sóng' vì ca sĩ Hoàng Thùy Linh
    Văn Học
Bộ GD&ĐT sẽ sửa sách giáo khoa sau sáp nhập, nhưng không phải năm nay

Thông Tin Tòa Soạn

Tổng biên tập:
Tiến Sĩ
Nguyễn Hữu Hoạt
Phụ Tá Tổng Biên Tập
Tiến Sĩ
Nhật Khánh Thy Nguyễn
Tổng Thư ký:
Quách Y Lành
   Ẩm Thực
Bánh đúc – món ngon dân dã thắm đượm tình quê
Nhà văn Vũ Bằng đã có những nhận xét rất tinh tế về món ăn dân dã và gần gũi này trong tác phẩm “Món ngon Hà Nội”: “Bánh đúc mát cái mát của Đông Phương, thâm trầm và hiền lành chứ không rực rỡ và kêu gào ầm ĩ”.

 



Người miền Bắc coi bánh đúc là món quà dân dã mà khó quên. Bánh đúc như làn gió đồng quê man mát, đem lại hương vị vừa thân quen vừa mới lạ cho người thành phố. Cái vị ngầy ngậy, giòn giòn, mềm mượt của bánh đúc quyện với mùi thơm và vị ngọt của tương đem lại cho người ăn cảm giác thật lạ miệng.

 

Bánh đúc có ngon, có giòn được hay không phụ thuộc vào khâu chọn gạo. Rất giản dị, bánh được nấu từ bột gạo pha với ít nước vôi trong. Đơn giản vậy thôi nhưng người nấu phải có bí quyết riêng của mình và thêm chút kì công. Công đoạn pha bột gạo với nước vôi trong tưởng chừng dễ dàng nhưng ngay từ đầu đã phần nào quyết định độ giòn và dẻo của bánh đúc. Nếu pha nước vôi quá tay bánh sẽ có vị mặn và nồng của vôi, pha ít thì bánh sẽ dễ nhão không được giòn. Trong quá trình nấu bánh làm sao không để bột vón cục, không được khê hay cháy nên phải đảo liên tục và đều tay. Để bánh có vị ngọt bùi, người làm bánh cho thêm nhân lạc vào. Một chiếc bánh đúc mầu trắng ngà, mịn như thạch, loáng thoáng điểm thêm mấy hạt lạc nâu hồng nom thật ngon mắt, chỉ thoáng tưởng tượng thôi đã thấy thèm. Bánh đúc được xắn thành từng miếng, ăn giòn, mát là thứ quà ai cũng thích. Bánh đúc lạc chấm với tương mà đặc biệt là tương Bần thì rất tuyệt.

 


 

Ở các chùa trong những ngày tháng 7 Âm lịch, nhà chùa thường nấu rất nhiều bánh đúc, trước là để cúng chúng sinh, sau để các Phật tử thụ lộc. Tôi còn nhớ ngày bé được theo bà lên chùa vào những ngày này, nhà chùa cúng Rằm với rất nhiều sàng bánh đúc được lót lá chuối bày trước sân chùa để làm lễ. Và sau đó, tôi cũng được thưởng thức “món cỗ” chay rất ngon này. Bà tôi thường bảo bánh đúc bày sàng ăn thế mới ngon, nên mỗi khi nông nhàn bà lại nấu bánh đúc lạc đổ vào sàng lót lá chuối, khi bánh nguội cả nhà cùng quây quần thưởng thức. Có lẽ, không khí quây quần đầm ấm bên sàng bánh đúc đó đã tạo cảm giác cho mọi người thật ngon miệng với món ăn dân dã này.

 

Người thành phố có thêm nhiều cách thưởng thức món bánh này, tuy nhiên cách làm của món bánh không có gì thay đổi. Người quê dân dã thường thưởng thức bánh đúc với nước tương- và đây cũng là gia vị mà chính họ làm ra. Người ta còn có thể thưởng thức bánh đúc với canh riêu cua vào mùa hè, sang hơn một chút là với giò heo. Còn ở thành phố, người ta có thể thưởng thức bánh đúc với nộm, kèm theo món đậu rán và cả món bánh đúc nóng… Dù thưởng thức theo cách nào, mọi người đều vẫn cảm thấy cái cảm giác thanh khiết, nhẹ nhàng khi thưởng thức món ăn dân dã này.

 

Cuộc sống ngày càng hối hả, nhiều món ăn và thức lạ xuất hiện, nhiều người  cũng quên dần những món ăn dân dã truyền thống như bánh đúc. Nhưng đối với nhiều người trong nỗi nhớ quê thì bánh đúc vẫn là một món ăn rất gần gũi và thân quen. Những tiếng rao "Ai bánh đúc nào! Bánh đúc lạc đây!” vẫn thi thoảng vang lên trên nẻo đường, ngõ phố Hà Nội như nhắc ta nhớ đến những dư vị khó quên của một thời, một đời.
DanQuyen.com
    Phản Hồi Của Độc Giả Về Bài Viết
Họ và Tên
Địa chỉ
Email
Tiêu đề
Nội dung
Gửi cho bạn bè Phản hồi
Các bài viết mới:
    Cẩn trọng với 3 loại cá rẻ tiềm ẩn nhiều độc tố nguy hiểm (21-07-2025)
    1 bộ phận trên con lợn từng không ai ăn, nay được ví tốt hơn nhân sâm tổ yến nên ăn 1–2 lần mỗi tuần (14-07-2025)
    Dầu cho thức ăn chăn nuôi biến thành dầu ăn cho người nguy hại cỡ nào? (25-06-2025)
    Cách đơn giản phân biệt mận Việt Nam với mận Trung Quốc (21-06-2025)
    Vụ bao bì sữa Milo có tên Viện Dinh dưỡng: Bộ Y tế đề nghị xác minh (19-05-2025)
    Thực hư thông tin trứng gà giả khiến người tiêu dùng lo lắng (18-05-2025)
    Những loại nước giúp mát gan bổ thận bạn nên uống hàng ngày (15-05-2025)
    Tuyệt đối không bảo quản 3 loại rau này trong tủ lạnh, nguy cơ gây hại cho sức khỏe (11-05-2025)
    Vụ lòng xe điếu dài 40 m: Thông tin bất ngờ từ cuộc kiểm tra 'Lòng chát quán' (08-05-2025)
    Kỷ lục chiếc bánh dâu tây dài nhất thế giới (24-04-2025)
    Loạt món Việt được chuyên trang ẩm thực nổi tiếng thế giới gọi tên (21-04-2025)
    Ăn tối không tinh bột: nên hay không nên? (21-04-2025)
    Hiểu hơn vị ngọt được người Nhật khám phá từ 100 năm trước (21-04-2025)
    Những thông tin thú vị về thịt bò 'xứ sở lá phong' (03-04-2025)
    Nhà hàng Trung Quốc gây xôn xao với món xiên tre tẩm gia vị thịt nướng (03-04-2025)
    Xác lập kỷ lục 135 món ẩm thực chế biến từ quả thanh trà (03-04-2025)
    6 loại đồ gia dụng không hỏng cũng cần phải thay (13-03-2025)
    8 điểm đến ẩm thực không thể bỏ lỡ trong năm 2025 (03-01-2025)
    Liên hoan ẩm thực quốc tế 2024: Hương vị ẩm thực gắn kết tình hữu nghị (08-12-2024)
    Ăn đậu rồng có tốt? (02-12-2024)
Các bài viết cũ:
    Chè – duyên dáng ẩm thực cung đình Huế (26-09-2013)
    Bánh cuốn Hà Thành, ngon mà dân dã (18-09-2013)
    Còn khoái cá khoai... (06-09-2013)
    Cơm chiên (02-09-2013)
    Bánh tráng thịt heo Đà Nẵng (26-08-2013)
    Bánh tráng thịt heo Đà Nẵng (20-08-2013)
    Gỏi cá Nam Ô Đà Nẵng (14-08-2013)
    Mì Quảng “sợi nhớ, sợi thương” (12-08-2013)
    Nhớ nồi cá trích kho bở (09-08-2013)
    Bún cá lóc đất phương Nam (07-08-2013)
    Ngũ sắc trong mâm xôi (03-08-2013)
    Bánh ướt chấm mắm sò (31-07-2013)
    Vào bếp là mạo hiểm! (27-07-2013)
    Đậu rim ngũ vị - giản dị ngon cơm (10-07-2013)
    Canh ngao nấu nấm ngọt mát ngày hè  (23-05-2013)
    Bí quyết cho món gỏi cuốn ngon  (26-04-2013)
    Giòn ngọt mực sim xào dứa  (22-04-2013)
    Mềm ngậy như bò thưng miền Trung  (09-04-2013)
    Các món xôi để nấu ngày Tết  (01-02-2013)
    Cách hay giúp làm sạch bao tử heo (22-01-2013)
 
"Hoàng Sa, Trường Sa là của Việt Nam".

Chuyển Tiếng Việt


    Truyện Ngắn
Chết Hụt


   Sự Kiện

Lời Di Chúc của Vua Trần Nhân Tôn

 
Copyright © 2010 DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại
Địa Chỉ Liên Lạc Thư Tín:
E-mail: danquyennews@aol.com
Lượt Truy Cập : 170308613.