Đến Hội An thưởng thức cao lầu và hoành thánh chiên | Ẩm Thực | DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại

  Trang nhất

  Xã Luận

  Đọc Báo Trong Nước

  Truyện Ngắn

  Kinh Tế

  Âm vang sử Việt

  Tin Thể Thao

  Y Học

  Tâm lý - Xã hội

  Công Nghệ

  Ẩm Thực

    Diễn Đàn Biển Đông

Phản đối mạnh mẽ mọi hoạt động xâm phạm chủ quyền của Việt Nam đối với quần đảo Hoàng Sa

    Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip

Phong Nha - Kẻ Bàng trở thành Di sản thế giới liên biên giới đầu tiên của Việt Nam

    Tin Thế Giới

Xung đột tại Trung Đông: Ghi nhận hàng chục tiếng nổ lớn tại Tel Aviv

    Tin Việt Nam

Việt Nam phản ứng trước việc Israel không kích vào lực lượng Hamas ở Qatar

    Tin Cộng Đồng

NATIONAL ASIAN PACIFIC CENTER ON AGING

    Tin Hoa Kỳ

Ông Trump thu hồi quy chế miễn thuế cho Đại học Harvard

    Văn Nghệ

Bộ Văn hóa nhắc nhở MC Quyền Linh, Doãn Quốc Đam

    Điện Ảnh

Diễn viên Vu Mông Lung 37 tuổi qua đời đột ngột vì ngã lầu

    Âm Nhạc

Mạng xã hội 'dậy sóng' vì ca sĩ Hoàng Thùy Linh

    Văn Học

Bộ GD&ĐT sẽ sửa sách giáo khoa sau sáp nhập, nhưng không phải năm nay

Thông Tin Tòa Soạn

Tổng biên tập:
Tiến Sĩ
Nguyễn Hữu Hoạt
Phụ Tá Tổng Biên Tập
Tiến Sĩ
Nhật Khánh Thy Nguyễn
Tổng Thư ký:
Quách Y Lành

Ẩm Thực

Đến Hội An thưởng thức cao lầu và hoành thánh chiên
Hai món ăn cao lầu và hoành thánh không chỉ gây sự tò mò bởi cái tên độc đáo mà còn hấp dẫn bởi hương vị lạ miệng, khiến du khách không thể bỏ qua khi đến phố cổ Hội An. Tuy không phải cao lương mỹ vị nhưng nếu đã một lần đến với Hội An, đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức cao lầu và hoành thánh trứ danh ở đây. Cao lầu, hoành thánh hội tụ đủ vị, sắc và hương. HOÀNH THÁNH Hoành thánh được chế biến với nhiều biến tấu khác nhau như hoành thánh chiên, hoành thánh súp, hoành thánh mì, song hoành thánh chiên dường như là món ăn yêu thích nhất của đa số thực khách khi chọn làm món khai vị cùng với nem, chả. Để làm hoành thánh, đầu bếp sẽ chọn loại bột mì thơm dẻo, trộn cùng với trứng gà sau đó đánh đều hỗn hợp cho nhuyễn trước khi cán bột thật mỏng. Tiếp đến, cắt bột thành từng miếng nhỏ để làm vỏ bánh, cho nhân vào giữa và túm đều viền bánh cho khít lại. Nhân bánh được làm từ những con tôm tươi, giã nhỏ, nêm nếm gia vị rồi quết lại cho thật nhuyễn, sau đó đem hấp rồi chan thêm nước sốt khi chế biến hoành thánh nước và hoành thánh mì, hay rán giòn để làm hoành thánh chiên. Nếu hoành thánh súp mang đến hương vị ngọt thanh, hoành thánh mì đem lại cảm giác mới lạ bởi một ít mì sợi hòa quyện cùng chút sa tế, vài tép mỡ rán vàng nằm ngay ngắn trong tô, thì hoành thánh chiên gây thích thú cho thực khách bởi vị giòn, béo ngậy của vỏ bánh cùng nước sốt đậm đà. Vị giòn rụm của vỏ bánh quyện cùng với sốt chua cay từ tôm, thịt xá xíu và rau củ giòn sần sật sẽ khiến bạn khó thể chối từ. Khai vị hoàn hảo với hoành thánh chiên. CAO LẦU Song hành cùng hoành thánh, cao lầu xứng đáng là món ăn đem lại dư vị hoàn hảo cho thực khách khi đến thăm Hội An. Một tô cao lầu đầy đặn ngay từ cái nhìn đầu tiên làm người ta thoáng nhầm lẫn với mì Quảng nhưng thực tế lại hoàn toàn khác. Theo chia sẻ của đầu bếp nhà hàng, tinh túy của món cao lầu đậm chất Quảng Nam chính ở sợi mì được chế biến công phu. Đầu tiên, gạo thơm được ngâm vào nước tro, mà phải là tro nấu củi lấy ở đảo Cù Lao Chàm, khi ngâm mới tạo ra được sợi mì có độ giòn, dẻo và khô; nước phải được lấy từ giếng cổ Bá Lễ mới có độ ngọt, không bị phèn và mát lạnh. Sau khi xay gạo thành bột, đầu bếp sẽ để ráo nước, nhồi cho mịn thành khối, cán bột thành miếng dày 3-4 mm rồi hấp, sau đó cắt thành từng cọng mì hơi vuông và dẹp. Sợi mì cao lầu giòn và dai với màu sắc giản dị, hơi nâu nâu của gạo, khác với màu vàng nghệ của sợi mì Quảng. Thơm ngon, đậm đà cao lầu thịt và hải sản. Nếu mì Quảng có bánh đa ăn kèm thì cao lầu được nhấn nhá thêm vị giòn rụm ấy bằng những cọng mì đã được xắt nhỏ thành sợi dài hay hình vuông, sau đó đem chiên phồng vừa xốp lại vừa giòn. Chính những miếng mì chiên ấy khiến món ăn thêm ngon và lạ. Làm nên linh hồn cho cao lầu là nước nhưn (nước dùng) làm từ thịt heo tẩm ướp ngũ vị hương, gia vị với bí quyết đặc biệt tạo vị đậm đà, thơm ngọt nhưng vừa đủ lượng để món ăn đạt chuẩn. Những sợi mì cao lầu được đặt gọn ghẽ dưới đáy tô cùng một ít giá trần vừa chín tới, xen lẫn chút rau Trà Quế, húng lủi, rau thơm. Vài lát thịt xá xíu thái mỏng, tôm, thịt gà, da heo chiên giòn đặt bên trên trước khi rưới nước sốt lên, điểm thêm một ít cao lầu chiên, quả ớt xanh, lát chanh mỏng khiến cao lầu dường như hội tụ đủ sắc, vị và hương. Món ăn cũng được biến tấu với nhiều hương vị để thực khách lựa chọn như cao lầu heo, cao lầu gà, cao lầu thịt và hải sản. Bạn có thể yêu cầu thêm nước mắm, nước tương theo sở thích. Trong không gian quán lung linh đèn lồng, còn gì thú vị hơn khi được cùng những người bạn đồng hành quây quần bên chiếc bàn, chiếc ghế bằng tre, trúc mộc mạc, giản dị và thưởng thức món cao lầu thơm ngon. Cảm giác sừn sựt của sợi mì lan tỏa trong vị ngọt của tôm, thịt, vị thanh mát của rau thơm hòa quyện cùng một chút chua, cay của mắm, ớt, điểm tô da heo, cao lầu chiên giòn béo bùi, thơm ngậy sẽ mang đến những trải nghiệm thăng hoa cho vị giác. Đến Hội An, bạn có thể thưởng thức cao lầu, hoành thánh tại một số nhà hàng dọc phố cổ hoặc gần chợ với giá từ 35.000 đồng.
DanQuyen.com
Phản Hồi Của Độc Giả Về Bài Viết

Họ và Tên
Địa chỉ
Email
Tiêu đề
Nội dung



	Gửi cho bạn bè	Phản hồi

Các bài viết mới:

Cẩn trọng với 3 loại cá rẻ tiềm ẩn nhiều độc tố nguy hiểm (21-07-2025)

1 bộ phận trên con lợn từng không ai ăn, nay được ví tốt hơn nhân sâm tổ yến nên ăn 1–2 lần mỗi tuần (14-07-2025)

Dầu cho thức ăn chăn nuôi biến thành dầu ăn cho người nguy hại cỡ nào? (25-06-2025)

Cách đơn giản phân biệt mận Việt Nam với mận Trung Quốc (21-06-2025)

Vụ bao bì sữa Milo có tên Viện Dinh dưỡng: Bộ Y tế đề nghị xác minh (19-05-2025)

Thực hư thông tin trứng gà giả khiến người tiêu dùng lo lắng (18-05-2025)

Những loại nước giúp mát gan bổ thận bạn nên uống hàng ngày (15-05-2025)

Tuyệt đối không bảo quản 3 loại rau này trong tủ lạnh, nguy cơ gây hại cho sức khỏe (11-05-2025)

Vụ lòng xe điếu dài 40 m: Thông tin bất ngờ từ cuộc kiểm tra 'Lòng chát quán' (08-05-2025)

Kỷ lục chiếc bánh dâu tây dài nhất thế giới (24-04-2025)

Loạt món Việt được chuyên trang ẩm thực nổi tiếng thế giới gọi tên (21-04-2025)

Ăn tối không tinh bột: nên hay không nên? (21-04-2025)

Hiểu hơn vị ngọt được người Nhật khám phá từ 100 năm trước (21-04-2025)

Những thông tin thú vị về thịt bò 'xứ sở lá phong' (03-04-2025)

Nhà hàng Trung Quốc gây xôn xao với món xiên tre tẩm gia vị thịt nướng (03-04-2025)

Xác lập kỷ lục 135 món ẩm thực chế biến từ quả thanh trà (03-04-2025)

6 loại đồ gia dụng không hỏng cũng cần phải thay (13-03-2025)

8 điểm đến ẩm thực không thể bỏ lỡ trong năm 2025 (03-01-2025)

Liên hoan ẩm thực quốc tế 2024: Hương vị ẩm thực gắn kết tình hữu nghị (08-12-2024)

Ăn đậu rồng có tốt? (02-12-2024)

Các bài viết cũ:

Hương vị khó quên của tôm chua đất Huế (04-03-2014)

Hoa trong món ăn Việt (06-02-2014)

Chén mắm cái (10-01-2014)

Bánh lá dừa (05-01-2014)

Cơm gà chính hiệu Tam Kỳ (29-12-2013)

8 món ngon xứ Huế níu chân du khách (12-12-2013)

Món ngon từ hải sâm (02-12-2013)

Du lịch miền Tây nhớ ăn cá lóc hấp bồn bồn (27-11-2013)

Các món xôi Thái Lan (23-11-2013)

Bánh bao của các nước có gì khác nhau? (12-11-2013)

Ngon ơi, lọn tré (10-11-2013)

Đặc sản Sóc Trăng (08-11-2013)

Món ăn “ngàn năm tráng kiện” (05-11-2013)

Món ngon có tên tuổi ở xứ Trảng (31-10-2013)

Ngọt bùi hoa nhà quê (27-10-2013)

Lên Tây Giang ăn gỏi tr’đin (24-10-2013)

Ăn xôi Sài Gòn (08-10-2013)

Nhớ món bánh ướt mắm dắt (02-10-2013)

Lòng xào nghệ - Món ngon của người Quảng Ngãi (30-09-2013)

Bánh đúc – món ngon dân dã thắm đượm tình quê (27-09-2013)

"Hoàng Sa, Trường Sa là của Việt Nam".

Chuyển Tiếng Việt

Truyện Ngắn

Chết Hụt

Lời Di Chúc của Vua Trần Nhân Tôn

Copyright © 2010 DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại
Địa Chỉ Liên Lạc Thư Tín:
E-mail: danquyennews@aol.com
Lượt Truy Cập : 170304605.