Trang nhất
  Xã Luận
  Đọc Báo Trong Nước
  Truyện Ngắn
  Kinh Tế
  Âm vang sử Việt
  Tin Thể Thao
  Y Học
  Tâm lý - Xã hội
  Công Nghệ
  Ẩm Thực

    Diễn Đàn Biển Đông
Phản đối mạnh mẽ mọi hoạt động xâm phạm chủ quyền của Việt Nam đối với quần đảo Hoàng Sa
    Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip
Phong Nha - Kẻ Bàng trở thành Di sản thế giới liên biên giới đầu tiên của Việt Nam
    Tin Thế Giới
Xung đột tại Trung Đông: Ghi nhận hàng chục tiếng nổ lớn tại Tel Aviv
    Tin Việt Nam
Việt Nam phản ứng trước việc Israel không kích vào lực lượng Hamas ở Qatar
    Tin Cộng Đồng
NATIONAL ASIAN PACIFIC CENTER ON AGING
    Tin Hoa Kỳ
Ông Trump thu hồi quy chế miễn thuế cho Đại học Harvard
    Văn Nghệ
Bộ Văn hóa nhắc nhở MC Quyền Linh, Doãn Quốc Đam
    Điện Ảnh
Diễn viên Vu Mông Lung 37 tuổi qua đời đột ngột vì ngã lầu
    Âm Nhạc
Mạng xã hội 'dậy sóng' vì ca sĩ Hoàng Thùy Linh
    Văn Học
Bộ GD&ĐT sẽ sửa sách giáo khoa sau sáp nhập, nhưng không phải năm nay

Thông Tin Tòa Soạn

Tổng biên tập:
Tiến Sĩ
Nguyễn Hữu Hoạt
Phụ Tá Tổng Biên Tập
Tiến Sĩ
Nhật Khánh Thy Nguyễn
Tổng Thư ký:
Quách Y Lành
   Ẩm Thực
Về Quảng Nam thưởng thức cháo mắt cá cờ
Với người dân vùng biển Quảng Nam (Đà Nẵng), mỗi lần đãi khách quý, bạn bè, họ thường dùng các món hải sản tươi sống, trong đó đặc biệt là các món chế biến từ cá cờ bởi vì loại cá này thịt rất thơm và ngon.

 


 


Các lão ngư có thâm niên đánh bắt cá cờ trên biển miền Trung cho hay, cá cờ có thể dài đến 3m, là loài cá di chuyển nhanh nhất đại dương, lại sở hữu thanh kiếm (mỏ dài) lợi hại nên cá cờ khiến không ít loài động vật sống ở đại dương phải khiếp vía.


Cá cờ chế biến thành nhiều món ăn ngon như nấu canh chua, nướng, hấp, nấu cháo,… Đặc biệt, bộ lòng cá cờ trộn rất hấp dẫn, được chế biến như sau: Lòng cá sau khi luộc, xắt miếng trộn cùng với nước mắm ớt tỏi thật cay với các loại rau thơm như tía tô, rau húng và gia vị cho vừa ăn để làm món lòng trộn.


Lòng cá cờ trộn nhất thiết phải có thơm (dứa) xắt nhỏ trộn vào và đậu phộng rang giã giập rải lên trên bề mặt của đĩa lòng cá cờ trộn. Món này ăn với bánh tráng nướng giòn lai rai với rượu nếp hương thì không có gì bằng.


Trong phần đầu cá cờ có thịt, xương, sụn và ngon nhất là 2 con mắt. Các lão ngư cho rằng mắt cá cờ rất to, có khi bằng cái chén lớn. Ăn mắt cá cờ rất bổ và sáng mắt; bởi mắt cá cờ được xem là “ra đa”, “mắt thần” của loài cá cờ bởi vì chúng có thể phát hiện ra con mồi rất xa trong điều kiện “tầm nhìn” hạn chế do rong, tảo, môi trường nước...



Ngoài ra, cá cờ còn có vận tốc cực khủng khi xuất phát nên rất cần đôi mắt “siêu sáng” để tránh chướng ngại vật trên đường “lao” đi. Cho nên, độc đáo nhất là món cháo mắt cá cờ ngoài ngon, bổ ra còn giúp ngư dân “sáng mắt” khi hành nghề trên biển ban đêm đen tăm tối mịt mùng.


Món cháo mắt cá cờ được nấu như sau: mắt cá cờ mua về rửa sạch và ngâm 10 phút trong nước gừng sau đó vớt ra để ráo.


Phi dầu phộng với hành tím cho thơm, cho mắt cá cờ vào đảo ít vòng và nêm gia vị vừa ăn, nhất thiết phải có ớt trái chín giã giập. Ít phút sau cho nước dùng vừa đủ vào nấu tiếp với gạo hoặc nếp cùng với đỗ xanh. Khi nồi cháo sôi thì đun nhỏ lửa.


Chừng nửa giờ sau, cháo chín, nêm nếm lại cho vừa ăn và múc ra bát, cứ mỗi bát đều có 1 hoặc 2 con mắt cá cờ. Trên bát cháo rải thêm ít tiêu bột và rau thơm xắt nhỏ như ngò ta, ngò tây, hành lá, rau răm...


Nhìn bát cháo mắt cá cờ với nền trắng của gạo, màu vàng của đậu xanh, màu xanh đen của mắt cá, màu đỏ của ớt, điểm xuyết màu xanh lá cây của rau thơm trông rât bắt mắt. Món cháo cá cờ ăn nóng mới ngon, vừa béo (nhưng không ngán) vừa ngon vừa lạ miệng.


Ai đã một lần ăn cháo mắt cá cờ đều nhớ mãi cái hương vị rất riêng bởi khi ăn, thực khách dùng muỗng múc “hợp chất” trong nhãn cầu của con mắt cá có hương vị như “trứng vịt lộn”, dai dai, bùi bùi, khó tả.


 
DanQuyen.com
    Phản Hồi Của Độc Giả Về Bài Viết
Họ và Tên
Địa chỉ
Email
Tiêu đề
Nội dung
Gửi cho bạn bè Phản hồi
Các bài viết mới:
    Cẩn trọng với 3 loại cá rẻ tiềm ẩn nhiều độc tố nguy hiểm (21-07-2025)
    1 bộ phận trên con lợn từng không ai ăn, nay được ví tốt hơn nhân sâm tổ yến nên ăn 1–2 lần mỗi tuần (14-07-2025)
    Dầu cho thức ăn chăn nuôi biến thành dầu ăn cho người nguy hại cỡ nào? (25-06-2025)
    Cách đơn giản phân biệt mận Việt Nam với mận Trung Quốc (21-06-2025)
    Vụ bao bì sữa Milo có tên Viện Dinh dưỡng: Bộ Y tế đề nghị xác minh (19-05-2025)
    Thực hư thông tin trứng gà giả khiến người tiêu dùng lo lắng (18-05-2025)
    Những loại nước giúp mát gan bổ thận bạn nên uống hàng ngày (15-05-2025)
    Tuyệt đối không bảo quản 3 loại rau này trong tủ lạnh, nguy cơ gây hại cho sức khỏe (11-05-2025)
    Vụ lòng xe điếu dài 40 m: Thông tin bất ngờ từ cuộc kiểm tra 'Lòng chát quán' (08-05-2025)
    Kỷ lục chiếc bánh dâu tây dài nhất thế giới (24-04-2025)
    Loạt món Việt được chuyên trang ẩm thực nổi tiếng thế giới gọi tên (21-04-2025)
    Ăn tối không tinh bột: nên hay không nên? (21-04-2025)
    Hiểu hơn vị ngọt được người Nhật khám phá từ 100 năm trước (21-04-2025)
    Những thông tin thú vị về thịt bò 'xứ sở lá phong' (03-04-2025)
    Nhà hàng Trung Quốc gây xôn xao với món xiên tre tẩm gia vị thịt nướng (03-04-2025)
    Xác lập kỷ lục 135 món ẩm thực chế biến từ quả thanh trà (03-04-2025)
    6 loại đồ gia dụng không hỏng cũng cần phải thay (13-03-2025)
    8 điểm đến ẩm thực không thể bỏ lỡ trong năm 2025 (03-01-2025)
    Liên hoan ẩm thực quốc tế 2024: Hương vị ẩm thực gắn kết tình hữu nghị (08-12-2024)
    Ăn đậu rồng có tốt? (02-12-2024)
Các bài viết cũ:
    Đến Huế đừng quên cơm hến (16-08-2014)
    Cầu kỳ như cơm cháy kiểu Ninh Bình (13-08-2014)
    Ngon như bánh xèo Hội An (11-08-2014)
    Về Đà Nẵng thưởng thức cá đét khô (06-08-2014)
    Những quy tắc khi thưởng thức ẩm thực Nhật Bản (01-08-2014)
    Đến chợ Lớn ăn món sủi cảo (28-07-2014)
    Về Cần Thơ thưởng thức bánh đúc mặn (16-07-2014)
    Thưởng thức lòng cá ngừ ở Phú Yên (08-07-2014)
    Đặc sản nấm mối Bến Tre (01-07-2014)
    Về Cửu Long thưởng thức món cá trạch (28-06-2014)
    Thưởng thức "bánh tráng cuốn thịt heo" ở Đà Nẵng (23-06-2014)
    Về miền Trung thưởng thức "bánh đập" (19-06-2014)
    Hấp dẫn với ram cuốn cải Đà Nẵng (17-06-2014)
    Gỏi mít non - hương vị quê nhà (12-06-2014)
    Hấp dẫn với Bánh ướt chả bò (09-06-2014)
    Những món ngon với bánh tráng nướng của xứ Quảng (06-06-2014)
    Cá nục hấp cuốn bánh tráng (02-06-2014)
    Thơm ngon "cá chuồn kho mít non" (27-05-2014)
    Chén chè thanh nhã (11-05-2014)
    Dân dã rau càng cua miền Tây Nam Bộ (23-04-2014)
 
"Hoàng Sa, Trường Sa là của Việt Nam".

Chuyển Tiếng Việt


    Truyện Ngắn
Chết Hụt


   Sự Kiện

Lời Di Chúc của Vua Trần Nhân Tôn

 
Copyright © 2010 DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại
Địa Chỉ Liên Lạc Thư Tín:
E-mail: danquyennews@aol.com
Lượt Truy Cập : 170304681.