Trang nhất
  Xã Luận
  Đọc Báo Trong Nước
  Truyện Ngắn
  Kinh Tế
  Âm vang sử Việt
  Tin Thể Thao
  Y Học
  Tâm lý - Xã hội
  Công Nghệ
  Ẩm Thực

    Diễn Đàn Biển Đông
Phản đối mạnh mẽ mọi hoạt động xâm phạm chủ quyền của Việt Nam đối với quần đảo Hoàng Sa
    Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip
Phong Nha - Kẻ Bàng trở thành Di sản thế giới liên biên giới đầu tiên của Việt Nam
    Tin Thế Giới
Xung đột tại Trung Đông: Ghi nhận hàng chục tiếng nổ lớn tại Tel Aviv
    Tin Việt Nam
Việt Nam phản ứng trước việc Israel không kích vào lực lượng Hamas ở Qatar
    Tin Cộng Đồng
NATIONAL ASIAN PACIFIC CENTER ON AGING
    Tin Hoa Kỳ
Ông Trump thu hồi quy chế miễn thuế cho Đại học Harvard
    Văn Nghệ
Bộ Văn hóa nhắc nhở MC Quyền Linh, Doãn Quốc Đam
    Điện Ảnh
Diễn viên Vu Mông Lung 37 tuổi qua đời đột ngột vì ngã lầu
    Âm Nhạc
Mạng xã hội 'dậy sóng' vì ca sĩ Hoàng Thùy Linh
    Văn Học
Bộ GD&ĐT sẽ sửa sách giáo khoa sau sáp nhập, nhưng không phải năm nay

Thông Tin Tòa Soạn

Tổng biên tập:
Tiến Sĩ
Nguyễn Hữu Hoạt
Phụ Tá Tổng Biên Tập
Tiến Sĩ
Nhật Khánh Thy Nguyễn
Tổng Thư ký:
Quách Y Lành
   Ẩm Thực
Ngày lạnh nhớ món thịt đông của mẹ
Những người gió lạnh cứa da tê thịt, cảnh xa nhà nhớ nôn nao món thịt đông mát rượi, mà chỉ hợp ăn nhất trong tiết trời đông gió rét.

 


Thịt đông là một trong những món ăn độc đáo nhất của ẩm thực Việt Nam, bởi lẽ trong nền văn hóa luôn chú trọng đến độ tươi và nóng của các món ăn thì một món ăn nguội, lại dùng để tích trữ dài ngày hẳn có đôi nét lạc lõng.Những ngày cuối năm mưa lây phây, gió lùa qua năm bảy lượt áo, cảnh chợ búa ồn ã nhưng chóng vánh, các bà các mẹ thường không quên mua chút nguyên liệu chế biến mốn thịt nấu đông.

 


 

Xưa chỉ đến tết mẹ mới hay  làm thịt đông, nay vì nguyên liệu cũng đơn giản, lại sẵn lòng yêu chiều nên hễ những đứa nhỏ muốn ăn khi nào, các bà các mẹ đều chiều lòng lúc ấy. Nhưng thực quả, thịt đông chỉ có thể ngon nhất vào mùa lạnh, phần vì độ đông kết của món ăn được đảm bảo, phần vì cái bùi ngậy mát rượi ăn vào ngày đông thấm thía, thích thú gấp bội.

 

Nguyên liệu nấu thịt đông hết sức đơn giản, chỉ gồm thịt, mộc nhĩ, hạt tiêu... Thịt thường dngf thịt chân giò hoặc thịt thủ, nhiều nhà cầu kì có thể dùng thêm thịt gà. Nhưng một yếu tố tối quan trọng, không thể vắng trong món thịt đông chính là bì lợn, là thứ mang tới vị "đông" đặc biệt cho món ăn. Bì lợn không cần quá nhiều, nhưng chắc chắn không thể thiếu.

 

Thịt chân giò rửa sạch, thái miếng vừa vặn; bì lợn thái sợi mảnh rồi trộn đều với nhau, nêm gia vị mắm muối vừa ăn ướp khoảng nửa tiếng. Vị thịt đông mặn hơn thịt luộc nhưng nhạt hơn thịt kho nên khi đun cần cho thêm nước xăm xắp mặt thịt. Mộc nhĩ thái nhỏ, thêm vào nồi thịt khi thịt đã săn miếng, không thể thiếu chút hạt tiêu thơm lừng, dậy hương dậy vị. Hạt tiêu, mộc nhĩ cũng cần thêm cho vừa vặn nhiều mộc nhĩ thịt dễ vữa, nhiều hạt tiêu thịt cay nồng, quá nhiều bì thì thịt đông lại cứng. Thịt đông nấu xong đặt vào bát tròn, để nguội rồi lật úp xuống đĩa. Miếng thịt đông chắc, trong veo thích mắt, từng thớ thịt hồng hào, thơm ngọt, nếm thử thấy ngọt mát, ăn hoài không ngấy.

 

Thịt đông ăn kèm cơm nóng, hay bánh chưng, vừa vặn cùng dưa cần chua, hành muối thơm. Ăn thịt đông vào giữa mùa đông là để cảm nhận cho thấu cái tinh tế giao hòa của trời đất. Trời càng lạnh, phận con xa nhà càng thêm nhớ quay quắt món thịt đông của mẹ.

 
DanQuyen.com
    Phản Hồi Của Độc Giả Về Bài Viết
Họ và Tên
Địa chỉ
Email
Tiêu đề
Nội dung
Gửi cho bạn bè Phản hồi
Các bài viết mới:
    Cẩn trọng với 3 loại cá rẻ tiềm ẩn nhiều độc tố nguy hiểm (21-07-2025)
    1 bộ phận trên con lợn từng không ai ăn, nay được ví tốt hơn nhân sâm tổ yến nên ăn 1–2 lần mỗi tuần (14-07-2025)
    Dầu cho thức ăn chăn nuôi biến thành dầu ăn cho người nguy hại cỡ nào? (25-06-2025)
    Cách đơn giản phân biệt mận Việt Nam với mận Trung Quốc (21-06-2025)
    Vụ bao bì sữa Milo có tên Viện Dinh dưỡng: Bộ Y tế đề nghị xác minh (19-05-2025)
    Thực hư thông tin trứng gà giả khiến người tiêu dùng lo lắng (18-05-2025)
    Những loại nước giúp mát gan bổ thận bạn nên uống hàng ngày (15-05-2025)
    Tuyệt đối không bảo quản 3 loại rau này trong tủ lạnh, nguy cơ gây hại cho sức khỏe (11-05-2025)
    Vụ lòng xe điếu dài 40 m: Thông tin bất ngờ từ cuộc kiểm tra 'Lòng chát quán' (08-05-2025)
    Kỷ lục chiếc bánh dâu tây dài nhất thế giới (24-04-2025)
    Loạt món Việt được chuyên trang ẩm thực nổi tiếng thế giới gọi tên (21-04-2025)
    Ăn tối không tinh bột: nên hay không nên? (21-04-2025)
    Hiểu hơn vị ngọt được người Nhật khám phá từ 100 năm trước (21-04-2025)
    Những thông tin thú vị về thịt bò 'xứ sở lá phong' (03-04-2025)
    Nhà hàng Trung Quốc gây xôn xao với món xiên tre tẩm gia vị thịt nướng (03-04-2025)
    Xác lập kỷ lục 135 món ẩm thực chế biến từ quả thanh trà (03-04-2025)
    6 loại đồ gia dụng không hỏng cũng cần phải thay (13-03-2025)
    8 điểm đến ẩm thực không thể bỏ lỡ trong năm 2025 (03-01-2025)
    Liên hoan ẩm thực quốc tế 2024: Hương vị ẩm thực gắn kết tình hữu nghị (08-12-2024)
    Ăn đậu rồng có tốt? (02-12-2024)
Các bài viết cũ:
    Hương vị "tôm chua" xứ Huế (12-12-2014)
    Phải lòng bánh cóng miền Tây (10-12-2014)
    Trời mưa nhớ canh bột báng Tam Kỳ (07-12-2014)
    Cách làm dầu dừa (04-12-2014)
    Ram bắp ngon khó cưỡng (01-12-2014)
    Về Nam Bộ thưởng thức cá lóc nướng trui (30-11-2014)
    3 cách pha nước chấm thịt gà đúng vị (26-11-2014)
    Lẩu cua biển - món ngon níu chân du khách tới Sài Gòn (26-11-2014)
    Du lịch Đà Nẵng với 5 món ngon (23-11-2014)
    Món ngon Sài Gòn "bánh ướt" (21-11-2014)
    20 lời khuyên hữu ích cho các bà nội trợ (20-11-2014)
    Bánh mì kẹp thịt Việt Nam ngon nhất Thế giới? (15-11-2014)
    Đến xứ Quảng thưởng thức nem lụi Tam Kỳ (13-11-2014)
    Mẹo luộc và chặt gà chuẩn nhất (11-11-2014)
    Những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe từ món kim chi (08-11-2014)
    Khéo tay cắt tỉa trái cây thành bình hoa (05-11-2014)
    Những thói quen cần tránh khi nấu ăn (03-11-2014)
    Sai lầm khi xào nấu rau (02-11-2014)
    Bánh da lợn Hội An thơm ngon (31-10-2014)
    Thưởng thức bánh ướt thịt heo quay ở khi Truồi Huế (29-10-2014)
 
"Hoàng Sa, Trường Sa là của Việt Nam".

Chuyển Tiếng Việt


    Truyện Ngắn
Chết Hụt


   Sự Kiện

Lời Di Chúc của Vua Trần Nhân Tôn

 
Copyright © 2010 DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại
Địa Chỉ Liên Lạc Thư Tín:
E-mail: danquyennews@aol.com
Lượt Truy Cập : 170299409.