Về biển Vĩnh Châu, “nhậu” mực ống sốt cà | Ẩm Thực | DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại

  Trang nhất

  Xã Luận

  Đọc Báo Trong Nước

  Truyện Ngắn

  Kinh Tế

  Âm vang sử Việt

  Tin Thể Thao

  Y Học

  Tâm lý - Xã hội

  Công Nghệ

  Ẩm Thực

    Diễn Đàn Biển Đông

Phản đối mạnh mẽ mọi hoạt động xâm phạm chủ quyền của Việt Nam đối với quần đảo Hoàng Sa

    Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip

Phong Nha - Kẻ Bàng trở thành Di sản thế giới liên biên giới đầu tiên của Việt Nam

    Tin Thế Giới

Xung đột tại Trung Đông: Ghi nhận hàng chục tiếng nổ lớn tại Tel Aviv

    Tin Việt Nam

Việt Nam phản ứng trước việc Israel không kích vào lực lượng Hamas ở Qatar

    Tin Cộng Đồng

NATIONAL ASIAN PACIFIC CENTER ON AGING

    Tin Hoa Kỳ

Ông Trump thu hồi quy chế miễn thuế cho Đại học Harvard

    Văn Nghệ

Bộ Văn hóa nhắc nhở MC Quyền Linh, Doãn Quốc Đam

    Điện Ảnh

Diễn viên Vu Mông Lung 37 tuổi qua đời đột ngột vì ngã lầu

    Âm Nhạc

Mạng xã hội 'dậy sóng' vì ca sĩ Hoàng Thùy Linh

    Văn Học

Bộ GD&ĐT sẽ sửa sách giáo khoa sau sáp nhập, nhưng không phải năm nay

Thông Tin Tòa Soạn

Tổng biên tập:
Tiến Sĩ
Nguyễn Hữu Hoạt
Phụ Tá Tổng Biên Tập
Tiến Sĩ
Nhật Khánh Thy Nguyễn
Tổng Thư ký:
Quách Y Lành

Ẩm Thực

Về biển Vĩnh Châu, “nhậu” mực ống sốt cà
Trong chuyến đi điền dã ở vùng biển Vĩnh Châu, chúng tôi may mắn được bà con ngư dân cho thưởng thức món mực ống sốt cà chua. Cũng như bao nơi có vùng đất giáp biển khác ở miền Tây Nam Bộ, Vĩnh Châu – một thị xã trẻ của Sóc Trăng đã tạo dấu ấn bằng những bãi biển đẹp và món ăn đặc trưng của xứ biển. Ngoài cá khoai, cá đuối dơi, sò huyết, vọp, … thì mực, bạch tuộc cũng luôn có mặt trong nghệ thuật ẩm thực từ thôn quê êm ả đến những nhà hàng sang trọng. Món mực ống sốt cà chua (ảnh minh họa, Nguồn: Internet) Con mực vốn quen thuộc với nhiều người, nhưng các tiểu loại của nó thì không phải ai cũng biết tường tận. Tùy theo hình dáng mà người đi biển phân ra thành: Mực ống sừng; Mực nang; Mực ống, … Mực ống khi còn tươi (ảnh M.K) Mực có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, cả mực tươi lẫn khi phơi khô. Mực còn tươi thì đem nhúng giấm, xào hẹ, xào củ hành tím, xào khóm, … Mực cũng có mặt trong các món lẩu chua hải sản, … Trong chuyến đi điền dã ở xứ này, chúng tôi may mắn được bà con ngư dân cho thưởng thức món mực ống sốt cà chua. Mực trên những chiếc thuyền câu vừa cặp bến còn tươi rói được mua về làm món mực ống sốt cà chua. Mực rửa sạch, chủ yếu lấy bỏ phần túi mực màu đen sậm mà con vật này hay dùng để phun ra nhằm ngụy trang, lẫn trốn lúc gặp nguy hiểm. Không lấy sạch, khi chế biến, màu đen túa ra làm cho món ăn không ngon. Mực rửa qua giấm chua là sạch sẽ, trắng mau. Người ta kiếm thêm vài miếng thịt ba rọi cùng mấy cái nấm rơm, nấm mèo đem về rửa sạch rồi bằm nhuyễn. Nêm nếm vừa ăn cùng với vài chục hột tiêu để nguyên trộn vào. Thịt, nấm ấy được dồn vào ống mực rồi mới đem sốt cà. Cà chua lựa trái chín đỏ bằm nhuyễn, để sẵn tô. Bắc chảo lên bếp cho nóng, phi tỏi mỡ cho thơm rồi nhẹ tay thả những ống mực đầy thịt vào. Lăn qua trở lại mấy lần rồi trút cà đã chuẩn bị vào. Để lửa riu riu cho mực thấm. Đến khi nước sốt cà sền sền, nêm nếm lại lần nữa rồi múc ra dĩa. Rắc thêm ít rau xanh tạo mùi và những lát ớt chín đỏ. Khi ăn, người ta dùng kéo cắt ống mực ra những khoanh tròn vừa miệng. Mực ống sốt cà chua vừa ngọt ngào lại có vị chua chua làm người ăn cảm thấy thích thú. Buổi chiều bên căn nhà ven dòng sông rộng, chủ nhân được vài con mực ống dồn thịt ngồi nhâm nhi đãi khách để thăm hỏi chuyện gia đình, tình nghĩa thì thật là thú vị biết bao nhiêu.
DanQuyen.com
Phản Hồi Của Độc Giả Về Bài Viết

Họ và Tên
Địa chỉ
Email
Tiêu đề
Nội dung



	Gửi cho bạn bè	Phản hồi

Các bài viết mới:

Cẩn trọng với 3 loại cá rẻ tiềm ẩn nhiều độc tố nguy hiểm (21-07-2025)

1 bộ phận trên con lợn từng không ai ăn, nay được ví tốt hơn nhân sâm tổ yến nên ăn 1–2 lần mỗi tuần (14-07-2025)

Dầu cho thức ăn chăn nuôi biến thành dầu ăn cho người nguy hại cỡ nào? (25-06-2025)

Cách đơn giản phân biệt mận Việt Nam với mận Trung Quốc (21-06-2025)

Vụ bao bì sữa Milo có tên Viện Dinh dưỡng: Bộ Y tế đề nghị xác minh (19-05-2025)

Thực hư thông tin trứng gà giả khiến người tiêu dùng lo lắng (18-05-2025)

Những loại nước giúp mát gan bổ thận bạn nên uống hàng ngày (15-05-2025)

Tuyệt đối không bảo quản 3 loại rau này trong tủ lạnh, nguy cơ gây hại cho sức khỏe (11-05-2025)

Vụ lòng xe điếu dài 40 m: Thông tin bất ngờ từ cuộc kiểm tra 'Lòng chát quán' (08-05-2025)

Kỷ lục chiếc bánh dâu tây dài nhất thế giới (24-04-2025)

Loạt món Việt được chuyên trang ẩm thực nổi tiếng thế giới gọi tên (21-04-2025)

Ăn tối không tinh bột: nên hay không nên? (21-04-2025)

Hiểu hơn vị ngọt được người Nhật khám phá từ 100 năm trước (21-04-2025)

Những thông tin thú vị về thịt bò 'xứ sở lá phong' (03-04-2025)

Nhà hàng Trung Quốc gây xôn xao với món xiên tre tẩm gia vị thịt nướng (03-04-2025)

Xác lập kỷ lục 135 món ẩm thực chế biến từ quả thanh trà (03-04-2025)

6 loại đồ gia dụng không hỏng cũng cần phải thay (13-03-2025)

8 điểm đến ẩm thực không thể bỏ lỡ trong năm 2025 (03-01-2025)

Liên hoan ẩm thực quốc tế 2024: Hương vị ẩm thực gắn kết tình hữu nghị (08-12-2024)

Ăn đậu rồng có tốt? (02-12-2024)

Các bài viết cũ:

Lạ miệng cơm cuộn bắp cải thơm ngọt (11-01-2016)

Mẹo ăn uống giúp giảm cân, giữ ấm mùa đông (09-01-2016)

Lai rai nem chua bò siêu ngon (08-01-2016)

Cách làm thịt heo ngâm mắm đậm đà ngày Tết (06-01-2016)

15 phút làm món cá kho nấm thơm phức cực ngon (04-01-2016)

Sai lầm khi luộc rau khiến bạn vứt chất bổ đi ăn chất độc (02-01-2016)

Trổ tài làm mực rim me ngon mê hoặc (31-12-2015)

Canh ốc om chuối đậu cho mùa đông lạnh (29-12-2015)

Ngọt giòn giản dị món tôm xào đậu ván (27-12-2015)

Đặc sản kịch độc một miếng giết 30 người ở Nhật (24-12-2015)

Ngô nướng bơ kiểu Mỹ nóng hổi, thơm nức ngày đông (22-12-2015)

Cách nấu canh chua cá quả cho bữa cơm nóng hổi (20-12-2015)

Chế biến cá hấp gừng thơm cay vừa nhanh vừa ngon (18-12-2015)

Cá bống kho ớt, củ kiệu ngon cơm ngày lạnh (16-12-2015)

Thịt gà nướng xiên ngon mê cuối tuần (13-12-2015)

Đậu phụ sốt tương đen đầy hấp dẫn (11-12-2015)

Ngon cơm với lưỡi heo nấu cà ri (09-12-2015)

Cách làm ếch chiên sả thơm ngon (07-12-2015)

Giò heo kho nước dừa đậm đà ngon cơm (05-12-2015)

Làm thế nào để thái thịt bò mỏng như tờ giấy? (03-12-2015)

"Hoàng Sa, Trường Sa là của Việt Nam".

Chuyển Tiếng Việt

Truyện Ngắn

Chết Hụt

Lời Di Chúc của Vua Trần Nhân Tôn

Copyright © 2010 DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại
Địa Chỉ Liên Lạc Thư Tín:
E-mail: danquyennews@aol.com
Lượt Truy Cập : 170291144.