Trang nhất
  Xã Luận
  Đọc Báo Trong Nước
  Truyện Ngắn
  Kinh Tế
  Âm vang sử Việt
  Tin Thể Thao
  Y Học
  Tâm lý - Xã hội
  Công Nghệ
  Ẩm Thực

    Diễn Đàn Biển Đông
Việt Nam phản đối hoạt động trái phép của Trung Quốc ở Hoàng Sa
    Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip
Ngắm những loài động vật quý hiếm sinh sống trong rừng Khánh Hòa
    Tin Thế Giới
4 tên lửa Mỹ đánh trúng tàu chở dầu Iran gần đảo Kharg
    Tin Việt Nam
Tổng Bí thư, Chủ tịch nước Tô Lâm hội đàm với Tổng thống Myanmar Min Aung Hlaing
    Tin Cộng Đồng
Cứu sống công dân Trung Quốc mắc kẹt 10 ngày trong đường hầm ở Nepal
    Tin Hoa Kỳ
Mỹ đề xuất quy định mới: Cha mẹ phải chứng minh quốc tịch khi xin hộ chiếu cho con
    Văn Nghệ
Bản in Picasso bị đánh cắp 8 năm trước bất ngờ được tìm thấy
    Điện Ảnh
Bom tấn thu gần 24 tỷ đồng/ngày, một mình oanh tạc rạp Việt
    Âm Nhạc
Phương Mỹ Chi ra mắt MV về văn hóa đồng bào Khmer
    Văn Học
Hà Nội hỗ trợ gần 55 tấn gạo cho học sinh dân tộc nội trú

Thông Tin Tòa Soạn

Tổng biên tập:
Tiến Sĩ
Nguyễn Hữu Hoạt
Phụ Tá Tổng Biên Tập
Tiến Sĩ
Nhật Khánh Thy Nguyễn
Tổng Thư ký:
Quách Y Lành
   Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip
Lên Tây Bắc ăn nhót xanh cuốn bắp cải
Có lẽ người miền xuôi lên Tây Bắc quá ấn tượng với món nhót xanh cuốn bắp cải, rau mùi, chấm với “chẳm chéo”, cho nên cứ truyền tai nhau rằng lên Tây Bắc phải tìm ăn bằng được món “chẳm chéo”. Kỳ thực, “chẳm chéo” là tên của một món chấm, còn ăn nhót, ăn mận, ăn sim cùng “chẳm chéo” người Thái (Tây Bắc) gọi chung là ăn chua (Kin Xổm).

 


 





Món đặc trưng nhất là bắp cải cuốn nhót. Món ăn đã làm nên đặc trưng của người Thái. Đầu tiên là phải chọn những chùm nhót xanh vừa thành quả chưa lâu. Có người thích ăn quả thật non, nhưng có lẽ nhót đạt tiêu chuẩn nhất là khi vừa đủ tầm, không non quá mà cũng không già quá, lớp phấn chỉ mới trăng trắng. Quả nhót phải xanh mướt, hơi mềm mềm, chưa mọng nước và chua rôn rốt, lại cũng thoảng qua vị chát nữa! Xong nhót rồi, bạn cần chọn những lá bắp cải vừa tầm, không già, không non quá, trắng nõn nà. Thêm vài lát tỏi, lá rau mùi, ít gừng thái lát nữa là được.



Quan trọng nhất là bát nước chấm, chắc ngoài Tây Bắc không đâu có: bát “chẳm chéo” là sự hòa quyện của những: tỏi khô, (nhưng phải đúng là tỏi Tây Bắc mới có mùi, vị cay đặc trưng, tỏi tàu - củ to, mọng nước không ra vị của nó), gừng, ớt, rau mùi… tất cả đều giã nhuyễn, trộn vào chút nước mắm hoặc muối, mì chính hoặc một chút đường.



Thế rồi khi đã tề tựu đông đủ, tất cả nguyên liệu được bày ra, mọi người quây quần lại cắt nhót, cắt bắp cải, đặt những miếng nhót, rau mùi, lá tỏi xanh non mỡ màng, miếng gừng vàng ươm, từ từ cuốn vào lá bắp cải và khẽ chấm vào bát chéo, vừa ăn vừa râm ran những chuyện trên trời dưới biển... 



Người Thái ăn chua không thể ăn một mình, phải có bạn, phải túm năm tụm ba. Là món ăn dân giã nên có khi người ta đứng mà ăn cũng được, vừa ăn vừa cười nói, những câu chuyện tếu táo như là một thứ gia vị đặc biệt khiến món ăn ngon hơn. Nếu cứ yên lặng mà ăn thì mất thú, mà vừa ăn lại vừa xuýt xoa vì vị chua của quả kết hợp với vị cay nồng của các gia vị khác nó mới ngon! Thú ăn vặt này đôi khi lại là biện pháp hữu hiệu để tăng thêm tình đoàn kết, gắn bó giữa mọi người. Nếu bạn là một khách lạ đến thăm đúng lúc tập thể đang ăn chua, tất nhiên mọi người chẳng thể nào để bạn quay ra hay ngồi thu lu một góc cả, người ta sẽ mời nhiệt tình. Và bạn hãy cứ xà vào, cũng phải cuốn, chấm, xuýt xoa, cũng cười đùa hối hả. Thế là chỉ sau mấy phút bỡ ngỡ bạn đã có thể trò chuyện với họ như đã quen nhau lâu lắm rồi.



Tình người nhiều khi hiển hiện đơn giản chỉ trong một món ăn chơi.
DanQuyen.com
    Phản Hồi Của Độc Giả Về Bài Viết
Họ và Tên
Địa chỉ
Email
Tiêu đề
Nội dung
Gửi cho bạn bè Phản hồi
Các bài viết mới:
    Ngắm những loài động vật quý hiếm sinh sống trong rừng Khánh Hòa (08-08-2026)
    Phở Hà Nội trong hành trình trở thành di sản văn hóa phi vật thể được UNESCO ghi danh (24-07-2026)
    Phú Quốc tăng cường tuyên truyền an toàn cho chủ tàu du lịch (15-07-2026)
    Phong Nha vào tốp điểm đến nghỉ dưỡng gần gũi thiên nhiên của châu Á (11-06-2026)
    Phong Nha - Kẻ Bàng được UNESCO công nhận Khu dự trữ sinh quyển thế giới (06-06-2026)
    Việt Nam lần đầu có Trung tâm thiên nhiên lưu động (29-05-2026)
    Đêm 'mất kết nối' tại hang động lớn thứ 3 thế giới ở Quảng Trị (21-05-2026)
    Đồng Tháp mở lễ hội trái cây lần đầu tiên, có nhạc nước và mapping nghệ thuật (20-05-2026)
    Quảng Trị: Phát hiện nhiều hang động mới (24-04-2026)
    Giải mã hang động có thác nước đổ xuống sâu 350m ở Phong Nha – Kẻ Bàng (24-04-2026)
    Vì sao Đà Nẵng và Phú Quốc là lựa chọn 'đáng từng giờ' của khách Hàn? (22-03-2026)
    Giỗ Tổ Hùng Vương 2026: Tăng tính liên kết vùng và lan tỏa văn hóa cơ sở (07-03-2026)
    Phong Nha - Kẻ Bàng trở thành Di sản thế giới liên biên giới đầu tiên của Việt Nam (14-07-2025)
    Rộ tour du lịch sầu riêng ở Đông Nam Á (19-06-2025)
    Lễ hội Văn hóa - Du lịch biển năm 2025: Nha Trang say Hi (07-06-2025)
    Vườn quốc gia U Minh Thượng mở cửa đón khách trở lại (31-05-2025)
    Nhà vua Vương quốc Bỉ và Hoàng hậu đi du thuyền ngắm quần đảo Cát Bà (02-04-2025)
    Khách sạn Centre Point nơi lý tưởng để ở trong những ngày viếng thăm Đà Nẵng (20-03-2025)
    Văn minh mùa lễ hội (09-02-2025)
    10 lễ hội lớn du khách không nên bỏ lỡ khi du Xuân ở miền Bắc (06-02-2025)
Các bài viết cũ:
    Vườn cò Bằng Lăng: Đủng đỉnh ngắm “cò bay thẳng cánh” (25-05-2013)
    Món ngon Sài Gòn mê hoặc khách phương xa (25-05-2013)
    Thơm giòn hoành thánh chiên  (23-05-2013)
    Chớm hè Nam Trung bộ thắm sắc hoa (21-05-2013)
    Những món ngon không thể bỏ qua ở Vĩnh Phúc (19-05-2013)
    Mắm thu Bình Định nổi tiếng từ thời Tây (17-05-2013)
    Đặc sản Tây Nguyên lạ miệng khó quên  (10-05-2013)
    Ngược núi rừng thưởng thức cá niên nướng  (26-04-2013)
    Ngon mê các loại bánh đặc sản Việt  (22-04-2013)
    Đà Lạt - chốn bồng lai trong sương (21-04-2013)
    Bất ngờ với thắng cố xuống phố  (14-04-2013)
    Độc đáo món cháo mối của người Cơ Tu (13-04-2013)
    Mùa xuân ăn món c’rêê (12-04-2013)
    Bê thui Quảng Nam - món ngon đạt kỷ lục quốc gia  (11-04-2013)
    Người Sài Gòn (22-02-2013)
    Sài Gòn tràn ngập ánh sáng và hoa trước Tết (05-02-2013)
    Hoa kiểng chờ Tết (01-02-2013)
    Nghề làm mứt gừng Tết (23-01-2013)
    Hương quê trong bát canh rau tập tàng  (28-12-2012)
    Lẩu ốc lạ miệng cho ngày lạnh (20-12-2012)
 
"Hoàng Sa, Trường Sa là của Việt Nam".

Chuyển Tiếng Việt


    Truyện Ngắn
Bà Nội Và...


   Sự Kiện

Lời Di Chúc của Vua Trần Nhân Tôn

 
Copyright © 2010 DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại
Địa Chỉ Liên Lạc Thư Tín:
E-mail: danquyennews@aol.com
Lượt Truy Cập : 183476738.