Về Hội An ăn xíu mà gánh | Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip | DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại

  Trang nhất

  Xã Luận

  Đọc Báo Trong Nước

  Truyện Ngắn

  Kinh Tế

  Âm vang sử Việt

  Tin Thể Thao

  Y Học

  Tâm lý - Xã hội

  Công Nghệ

  Ẩm Thực

    Diễn Đàn Biển Đông

Phản đối mạnh mẽ mọi hoạt động xâm phạm chủ quyền của Việt Nam đối với quần đảo Hoàng Sa

    Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip

Việt Nam lần đầu có Trung tâm thiên nhiên lưu động

    Tin Thế Giới

Israel tuyên bố hạ nhiều chỉ huy cấp cao Hamas trong các cuộc không kích ở Gaza

    Tin Việt Nam

Dấu ấn Việt Nam tại Hội nghị Kiểm điểm Hiệp ước Không phổ biến vũ khí hạt nhân lần thứ 11

    Tin Cộng Đồng

Đức: Máy bay sập càng khiến một người bị thương

    Tin Hoa Kỳ

Mỹ cải tổ hệ thống hải quan, siết chặt quản lý hoạt động nhập khẩu

    Văn Nghệ

Tìm kiếm thực lực kế thừa cải lương

    Điện Ảnh

'Khổng Tước' mê hoặc khán giả Hà Nội trong đêm công diễn đầu tiên

    Âm Nhạc

Lizzo đáp trả cáo buộc 'nói xấu' Taylor Swift

    Văn Học

Nhà nghiên cứu sẽ bị cấm vô thời hạn nếu đạo văn, dùng dữ liệu giả

Thông Tin Tòa Soạn

Tổng biên tập:
Tiến Sĩ
Nguyễn Hữu Hoạt
Phụ Tá Tổng Biên Tập
Tiến Sĩ
Nhật Khánh Thy Nguyễn
Tổng Thư ký:
Quách Y Lành

Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip

Về Hội An ăn xíu mà gánh
Tại phố cổ Hội An (Quảng Nam), bên cạnh những món ăn truyền thống địa phương của người xứ Quảng còn có khá nhiều món ăn “ngoại nhập” từ những thế kỷ trước. Xíu mà (chí mà phù) là một trong những món ăn tiêu biểu được nhiều cư dân và du khách ưa thích. Cô Thị đang đong xíu mà cho thực khách ngồi quanh trên vĩa hè. Chúng tôi rất ấn tượng khi thưởng thức món xíu mà bán trên đường Nguyễn Trường Tộ (đối diện với trung tâm Nuôi dưỡng trẻ mồ côi và tàn tật Quảng Nam – số 108), TP Hội An (Quảng Nam) bởi sự đơn sơ, mộc mạc của “gánh xíu mà”. Cứ chốc chốc những chiếc xe máy dừng lại mua ít bịch xíu mà, người già, trẻ con cứ ngồi bệt thưởng thức chậm rãi xíu mà trên lề đường bằng cái muỗng khá nhỏ. Vừa múc “xíu mà”, cô Ngô Thị Thị (53 tuổi), nguyên giáo viên về hưu, con gái út của lão “nghệ nhân ẩm thực” phố cổ Ngô Thiều, trú tại phường Minh An cho hay: “Từ hôm tết đến nay, cha tôi tuổi cao sức yếu, nay đã 97 rồi nên không thể gánh xíu mà đi bán được, việc này chúng tôi phải làm thế cho cụ”. Tuy nhiên, hàng ngày cụ thức dậy từ 4 giờ sáng để nấu món “đặc sản” này với hương vị rất riêng “mà cụ cũng chưa truyền “bí quyết” lại cho chúng tôi”. Hiện gánh xíu mà bán nơi đây vào buổi sáng từ 6 giờ và kết thúc lúc 11 giờ là xong một thùng với khoảng 100 chén xíu mà, mỗi chén giá 5.000 đồng. “Mỗi ngày chúng tôi lãi khoảng 250.000 đồng”, cô Thị nói. Trước mắt chúng tôi, dù khá đông khách, cô Thị vẫn chậm rãi múc từng muỗng chè vào cái chén nhỏ hay túi nilông mà người mua vẫn nhẫn nại chờ đến lượt mình. Có lẽ vậy mà cô Thị vẫn hay nói đùa: “xíu mà” là đợi tí xíu mà. Đưa từng muỗng xíu mà nóng hổi vào miệng, cảm nhận được mùi vị thơm nhẹ của mè, cùng hương thơm khó tả của các loại lá cây và dược liệu lan toả. Nhiều người cho rằng, đây là “món ăn vị thuốc” có tác dụng chữa bệnh về tiêu hoá, giải nhiệt, chống cảm nắng, suy nhược cơ thể… Cô Thị còn cho biết: xíu mà còn gọi là “chè mè đen”, món ăn có nguồn gốc từ Phúc Kiến (Trung Quốc), du nhập vào Hội An (Quảng Nam) trong những năm đầu của thế kỷ trước, khi họ đến buôn bán kinh doanh tại phố cổ Hội An. Xíu mà là tiếng Quảng Đông, đúng ra phải đọc “chí mà phủ”. Thời trai trẻ, trong những năm gánh hàng thuê cho các thương lái người Hoa, “cha tôi đã học được bí quyết nấu món xíu mà”. 76 năm qua, cụ đồng hành cùng gánh xíu mà góp vào cái nét riêng cho “linh hồn” phố cổ. Nguyên liệu chính nấu xíu mà là mè đen, bột khoai, thanh địa, thục địa, rau má, rau bồ ngót, lá mơ, đường và vài vị thuốc bắc khác nữa. Du khách đến Hội An, nếu chưa thưởng thức món “xíu mà phố cổ” là một thiếu sót bởi không có “nơi mô” có được. Và cũng bởi lẽ, sẽ chẳng ai biết được “ông lão xíu mà” cận kề tuổi bách niên như ngọn đèn trước gió, có còn không.
DanQuyen.com
Phản Hồi Của Độc Giả Về Bài Viết

Họ và Tên
Địa chỉ
Email
Tiêu đề
Nội dung



	Gửi cho bạn bè	Phản hồi

Các bài viết mới:

Việt Nam lần đầu có Trung tâm thiên nhiên lưu động (29-05-2026)

Đêm 'mất kết nối' tại hang động lớn thứ 3 thế giới ở Quảng Trị (21-05-2026)

Đồng Tháp mở lễ hội trái cây lần đầu tiên, có nhạc nước và mapping nghệ thuật (20-05-2026)

Quảng Trị: Phát hiện nhiều hang động mới (24-04-2026)

Giải mã hang động có thác nước đổ xuống sâu 350m ở Phong Nha – Kẻ Bàng (24-04-2026)

Vì sao Đà Nẵng và Phú Quốc là lựa chọn 'đáng từng giờ' của khách Hàn? (22-03-2026)

Giỗ Tổ Hùng Vương 2026: Tăng tính liên kết vùng và lan tỏa văn hóa cơ sở (07-03-2026)

Phong Nha - Kẻ Bàng trở thành Di sản thế giới liên biên giới đầu tiên của Việt Nam (14-07-2025)

Rộ tour du lịch sầu riêng ở Đông Nam Á (19-06-2025)

Lễ hội Văn hóa - Du lịch biển năm 2025: Nha Trang say Hi (07-06-2025)

Vườn quốc gia U Minh Thượng mở cửa đón khách trở lại (31-05-2025)

Nhà vua Vương quốc Bỉ và Hoàng hậu đi du thuyền ngắm quần đảo Cát Bà (02-04-2025)

Khách sạn Centre Point nơi lý tưởng để ở trong những ngày viếng thăm Đà Nẵng (20-03-2025)

Văn minh mùa lễ hội (09-02-2025)

10 lễ hội lớn du khách không nên bỏ lỡ khi du Xuân ở miền Bắc (06-02-2025)

Côn Sơn - Kiếp Bạc đón gần 3 vạn lượt khách trong 6 ngày nghỉ Tết (30-01-2025)

Kỳ thú 'vương quốc rắn' Đồng Tâm (29-01-2025)

Tết ở làng hoa cây cảnh lâu đời nhất miền Bắc (27-01-2025)

Phát hiện hang động núi lửa mới tại Công viên địa chất toàn cầu UNESCO Đắk Nông (28-12-2024)

Đưa công viên địa chất toàn cầu UNESCO Đắk Nông vào phát triển du lịch (26-12-2024)

Các bài viết cũ:

Vũng Tàu quê tôi (06-09-2013)

Quê nhà tôi ơi (04-09-2013)

Núi Thần Đinh, cảnh đẹp Quảng Bình (02-09-2013)

Nguyên sơ biển đảo Lý Sơn (30-08-2013)

Bảo tàng điêu khắc Chăm (26-08-2013)

Giữ nét đẹp văn hóa truyền thống lễ Vu lan báo hiếu (20-08-2013)

Những khoảnh khắc tuyệt đẹp ở Việt Nam (31-07-2013)

Gặp lại Hà Nội trong vẻ đẹp xưa cũ (28-07-2013)

Mùa lạc xa rồi (27-07-2013)

Hè của trẻ vùng quê (22-07-2013)

Độc đáo ẩm thực của người Tày ở Kông Chro (21-07-2013)

Nhớ nồi canh xơ mít mẹ nấu (17-07-2013)

Đà Nẵng nhìn từ trên cao (30-06-2013)

Lai rai bò nướng đá trong khí hậu Tây Nguyên lành lạnh (26-06-2013)

Tết Đoan Ngọ, nhớ ốc gạo Tân Phong (14-06-2013)

Độc vị món nướng “Gà nước mặn” (10-06-2013)

Khám phá vẻ hoang sơ của đảo Phú Quốc (08-06-2013)

Sapa đẹp đến nghẹn thở qua con mắt người Thái (04-06-2013)

Lên Tây Bắc ăn nhót xanh cuốn bắp cải (31-05-2013)

Vườn cò Bằng Lăng: Đủng đỉnh ngắm “cò bay thẳng cánh” (25-05-2013)

"Hoàng Sa, Trường Sa là của Việt Nam".

Chuyển Tiếng Việt

Truyện Ngắn

À! Chuyện Chiêm Bao

Lời Di Chúc của Vua Trần Nhân Tôn

Copyright © 2010 DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại
Địa Chỉ Liên Lạc Thư Tín:
E-mail: danquyennews@aol.com
Lượt Truy Cập : 177851974.