Đã miệng với món cánh gà chiên mắm | Ẩm Thực | DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại

  Trang nhất

  Xã Luận

  Đọc Báo Trong Nước

  Truyện Ngắn

  Kinh Tế

  Âm vang sử Việt

  Tin Thể Thao

  Y Học

  Tâm lý - Xã hội

  Công Nghệ

  Ẩm Thực

    Diễn Đàn Biển Đông

Từ mai, Trung Quốc áp dụng luật cho phép bắt người nước ngoài trên biển

    Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip

Tạm dừng bơi lội, lặn ngắm san hô tại nhiều địa điểm ở Côn Đảo

    Tin Thế Giới

Kế hoạch của ông Trump về NATO dần lộ diện

    Tin Việt Nam

Thủ tướng Phạm Minh Chính tiếp Tổng thư ký Ban Dân vận Đảng Nhân dân Campuchia Hun Many

    Tin Cộng Đồng

Chuyện gì đã xảy ra trong thảm kịch 121 người chết ở Ấn Độ

    Tin Hoa Kỳ

Ông Biden lên tiếng sau màn khẩu chiến 'nảy lửa' với ông Trump

    Văn Nghệ

Son Ye Jin hiếm hoi tiết lộ về cuộc sống sau khi kết hôn, sinh con với Hyun Bin

    Điện Ảnh

Trấn Thành 'vượt mặt' Lý Hải giành giải 'Đạo diễn xuất sắc'

    Âm Nhạc

Tự hào là chính mình - Thông điệp tháng 6 kết nối nghệ sĩ và khán giả

    Văn Học

Một nam học sinh phao tin 'lộ đề thi tốt nghiệp THPT'

Thông Tin Tòa Soạn

Tổng biên tập:
Tiến Sĩ
Nguyễn Hữu Hoạt
Phụ Tá Tổng Biên Tập
Tiến Sĩ
Nhật Khánh Thy Nguyễn
Tổng Thư ký:
Quách Y Lành

Ẩm Thực

Đã miệng với món cánh gà chiên mắm
Cánh gà làm sạch để ráo có thể nướng trên than hồng sau khi nêm nếm và quết bên ngoài lớp mật ong vàng óng. Nhưng phổ biến nhất ở miền Tây, người bình dân thường làm món cánh gà chiên nước mắm. Cứ vào mỗi buổi sớm, được thả bộ trên các con đường quê, người ta luôn có cảm giác dễ chịu bởi không khí trong lành, dịu mát. Lẫn vào đó là những gánh hàng rong, những chiếc xe đẩy bán các thứ điểm tâm sáng cho người dân lao động. Bánh mì kẹp thịt đã nổi danh ra tận nước ngoài. Những gánh bắp nấu với đường cát và xác dừa khô vừa ngọt, vừa béo. Nhưng ngon mà no bụng phải là món xôi mặn ăn kèm với thịt quay, hay xôi mặn với món cánh gà chiên nước mắm. Gà, vịt là hai thứ gia cầm phổ biến nhất của cư dân đồng bằng sông nước miền Tây. Gà, vịt có thể chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau. Sau này, khi những đàn gà công nghiệp được nông dân chọn làm mô hình tăng thêm thu nhập thì cánh gà, chân gà, … cùng nhiều chủng loại khác được bày bán. Vì thế, việc dùng cánh gà để chế biến món ăn độc đáo này không còn hiếm hoi như trước. Món cánh gà chiên nước mắm (ảnh: Minh Khuyên) Khi ra chợ chọn mua, các bà nội trợ thường lựa cánh gà còn tươi ngon, sản phẩm có ghi rõ nguồn gốc, thương hiệu. Cánh gà đem về được rửa qua rượu đế và gừng đập dập cho hết mùi đặc trưng khi bảo quản. Tỏi lột vỏ rồi bằm nhuyễn, ít bột ngọt, tiêu xay, dầu ăn, ớt xay hòa trong chén nước mắm ngon. Cho cánh gà vào ướp để trọn buổi cho thật thấm gia vị. Bắt chảo lên bếp, rang với một ít muối đã đâm nhỏ cho đến khi muối khô và chuyển sang màu vàng nhẹ thì đổ muối đi và cho dầu ăn vào. Theo kinh nghiệm dân gian, làm như vậy khi chiên cánh gà mới không dính chảo. Dầu nóng, thả cánh gà vào chiên vàng đều các mặt, để lửa nhỏ cho cánh gà giòn khướu. Món xôi kèm cánh gà chiên (ảnh sưu tầm, nguồn: Internet) Đợi khi cánh gà chiên chín mới gắp ra, để cho ráo dầu. Xong xuôi, đổ bỏ hết lượng dầu thừa trong chảo chiên, phi thơm tỏi mỡ cùng ít ớt đã xay nhỏ, tiếp tục cho cánh gà vào rồi rưới nước mắm đã pha sẵn lên đều khắp các cánh gà. Khi đun để lửa thật nhỏ đến khi cánh gà vừa sít nước chuyển sang màu vàng cánh gián đậm là được. Nhắc chảo xuống, rắc tiêu lên món ăn để tạo mùi thơm và độ hấp dẫn. Món cánh gà chiên nước mắm thường được ăn kèm với rau rừng hoặc cải non, sà lách, húng quế. Đó là món ăn chơi, còn thông thường cánh gà chiên nước mắm ăn với cơm nóng thì no quên thôi. Sáng sớm, được cái cánh gà chiên nước nắm với nắm xôi từ nếp mùa dẻo ngọt thì người đi làm đồng không còn lo bụng đói. Ngày nay, món cánh gà chiên nước mắm đã có mặt ở các nhà hàng sang trọng phục vụ cho du khách gần xa. Từ những thứ dân dã đậm đà hương vị quê mùa đã trở thành nghệ thuật ẩm thực độc đáo, góp phần làm nên điều thú vị.
DanQuyen.com
Phản Hồi Của Độc Giả Về Bài Viết

Họ và Tên
Địa chỉ
Email
Tiêu đề
Nội dung



	Gửi cho bạn bè	Phản hồi

Các bài viết mới:

Cách tăng cường dinh dưỡng cho trẻ cuối cấp 1 (13-06-2024)

Luộc trứng nhớ cho thêm thứ này, vừa ngon lại tự róc vỏ như ở nhà hàng (10-06-2024)

Món ăn cho tiền không dám thử nhưng là đặc sản trứ danh của Ninh Thuận và Thái Lan (23-05-2024)

Công dụng chữa bệnh của cây hoa bằng lăng (20-05-2024)

Bốn đặc sản Việt Nam vào top 'món ăn từ thịt xay ngon nhất châu Á' (15-05-2024)

Thói quen sau bữa cơm của người Việt dễ mang bệnh vào người (14-05-2024)

Bốn đặc sản Việt Nam vào top 'món ăn từ thịt xay ngon nhất châu Á' (14-05-2024)

4 loại trái cây mùa hè không nên ăn nhiều, trong đó có cả 'vua của các loại trái cây' (13-05-2024)

Đừng tiếc chén nước chấm còn thừa (04-04-2024)

Tôn vinh nghề phở và 20.000 tô phở sẽ xuất hiện tại Festival Phở 2024 (02-03-2024)

Dân buôn tiết lộ sự thật về đùi heo muối Tây Ban Nha bán tại thị trường Việt (29-01-2024)

Trái cây nội và ngoại: Loại nào nhiều dinh dưỡng hơn? (27-01-2024)

Canada cảnh báo vì tôm càng đột biến tự nhân bản xuất hiện (20-01-2024)

5 quán ốc ở Việt Nam được Michelin 'chỉ điểm' cho khách du lịch (18-01-2024)

EU đưa sầu riêng Việt Nam vào diện kiểm soát (18-01-2024)

Happy Tết 2024, quảng bá văn hóa ẩm thực Việt Nam tới du khách (16-01-2024)

Hàn Quốc thông qua luật cấm ăn và bán thịt chó (09-01-2024)

3 không khi ăn 'loại rau tốt cho sức khỏe nhất thế giới', Việt Nam trồng bạt ngàn (15-12-2023)

8 siêu thực phẩm giúp giảm huyết áp (15-12-2023)

Xác lập 10 Kỷ lục châu Á mới về ẩm thực và quà tặng đặc sản Việt Nam (06-12-2023)

Các bài viết cũ:

Gà hầm hạt sen, hầm khoai tây bổ dưỡng ngày cuối tuần (15-11-2015)

Gà rim dứa, sườn non kho dứa đậm đà bữa cơm tối (12-11-2015)

Cá quả kho chuối đậm đà ngon cơm (10-11-2015)

Cách an toàn để bạn làm trứng luộc màu hồng trong nháy mắt (08-11-2015)

Mẹo để thịt bò bít tết không bị dai (06-11-2015)

Thịt bò khô miếng ngon cay hấp dẫn (04-11-2015)

Thịt bò áp chảo sốt nấm tuyệt ngon (02-11-2015)

Nướng thịt kẹp bánh mì đãi cả nhà ngày chán cơm (31-10-2015)

Canh kim chi ngon mê mẩn lòng người (28-10-2015)

Những món ăn có nước cốt dừa cực ngon (26-10-2015)

Thực đơn bò hầm bia “ngon ngất ngây, gắp mê say” (23-10-2015)

Bò nhúng dấm món ngon dễ làm (21-10-2015)

Cách nấu chè ngô dẻo thơm, cực hấp dẫn (16-10-2015)

Bí quyết nấu ăn giúp giữ lại vitamin trong thực phẩm (14-10-2015)

Bữa cơm ngon với cá sốt cà chua, gà chiên mắm (12-10-2015)

3 mẹo làm bếp tuyệt hay nàng nào cũng nên biết (09-10-2015)

Hạn sử dụng của các thực phẩm trong tủ lạnh (06-10-2015)

Đồ ăn sang của người Hà Nội lắm tiền (03-10-2015)

Nguy cơ tiềm ẩn chết người từ màng bọc thực phẩm (30-09-2015)

7 món ăn đừng bao giờ hâm nóng trước khi ăn (28-09-2015)

"Hoàng Sa, Trường Sa là của Việt Nam".

Chuyển Tiếng Việt

Truyện Ngắn

48 Giờ Yêu Nhau

Lời Di Chúc của Vua Trần Nhân Tôn

Copyright © 2010 DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại
Địa Chỉ Liên Lạc Thư Tín:
E-mail: danquyennews@aol.com
Lượt Truy Cập : 153959959.