Đậm đà hương vị bún riêu ốc miền Tây | Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip | DanQuyen.com

  Trang nhất

  Xã Luận

  Đọc Báo Trong Nước

  Truyện Ngắn

  Kinh Tế

  Âm vang sử Việt

  Tin Thể Thao

  Y Học

  Tâm lý - Xã hội

  Công Nghệ

  Ẩm Thực

    Diễn Đàn Biển Đông

Từ mai, Trung Quốc áp dụng luật cho phép bắt người nước ngoài trên biển

    Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip

Tạm dừng bơi lội, lặn ngắm san hô tại nhiều địa điểm ở Côn Đảo

    Tin Thế Giới

Kiev bị tấn công dữ dội, Nga ủng hộ đề xuất giải quyết xung đột của Thổ Nhĩ Kỳ

    Tin Việt Nam

Thủ tướng Phạm Minh Chính tiếp Tổng thư ký Ban Dân vận Đảng Nhân dân Campuchia Hun Many

    Tin Cộng Đồng

Ấn Độ: mưa lớn ảnh hưởng hơn 300 chuyến bay

    Tin Hoa Kỳ

Ông Biden lên tiếng sau màn khẩu chiến 'nảy lửa' với ông Trump

    Văn Nghệ

Son Ye Jin hiếm hoi tiết lộ về cuộc sống sau khi kết hôn, sinh con với Hyun Bin

    Điện Ảnh

Trấn Thành 'vượt mặt' Lý Hải giành giải 'Đạo diễn xuất sắc'

    Âm Nhạc

Tự hào là chính mình - Thông điệp tháng 6 kết nối nghệ sĩ và khán giả

    Văn Học

Một nam học sinh phao tin 'lộ đề thi tốt nghiệp THPT'

Thông Tin Tòa Soạn

Tổng biên tập:
Tiến Sĩ
Nguyễn Hữu Hoạt
Phụ Tá Tổng Biên Tập
Tiến Sĩ
Nhật Khánh Thy Nguyễn
Tổng Thư ký:
Quách Y Lành

Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip

Đậm đà hương vị bún riêu ốc miền Tây

Bún riêu ốc là món ăn bình dân được chắt lọc từ thịt ốc và các loài thảo dã mang tính đặc trưng của miền quê sông nước.

Các cửa hàng ăn uống ở miền Tây đã biến tấu món bún riêu thành nhiều món ngon độc đáo, chẳng hạn như bún riêu cua, bún riêu tôm, bún riêu cá, đặc biệt là bún riêu ốc.

Muốn làm ốc trước hết chúng ta phải chọn cho được những con ốc bươu hoặc ốc lát, con lớn vừa phải vì ốc càng lớn thịt càng dai. Trước khi luộc nên ngâm với nước gạo vo cho ốc nhả hết đất, bùn. Khi luộc chỉ đổ ít nước và cho vào nồi một vài lát gừng hoặc sả để khử mùi. Ốc vừa chín, chúng ta dùng que nhọn khêu phần thịt ra khỏi vỏ, bỏ tất cả ruột rồi rửa sạch, xắt mỏng, ướp với tiêu, hành, bột nêm, bột ngọt cho thấm đều. Tiếp theo, chúng ta cho dầu vào chão, phi hành rồi đổ hết ốc vào xào cho đến khi bốc mùi thơm lừng.

Bát bún riêu ốc với đầy đủ hương vị.

Món bún riêu ốc ngon hay dở là tùy thuộc vào nồi nước lèo (nước súp). Muốn cho nồi nước súp thơm ngon, đậm đà hương vị, chúng ta phải nấu bằng xương heo, mực, tôm khô, sau đó mới cho thịt ốc đã xào vào nồi tiếp tục đun lửa, thêm chút mắm tôm, tiêu, hành, bột nêm sao cho thật vừa ăn, không mặn mà cũng không lạt.

Bún phải là loại nhỏ sợi. Khi ăn, chúng ta cho bún vào tô, chan nước súp, kèm theo những miếng ốc, tiếp theo là những miếng cà chua xanh xắt mỏng (phải cà chua xanh mới đúng điệu), vài miếng huyết, vài miếng tàu hũ chiên và chả lụa gân.

Món bún ốc không thể thiếu rau ghém bắp chuối hoặc rau muống chẻ và các loại rau thơm như húng cây, quế đất, mò om, ngò gai, tía tô, ngò rí ... Tuỳ theo khẩu vị, chúng ta có thể cho thêm ít mắm tôm, chút tương ớt và vắt tí chanh vào tô bún lúc còn nóng. Mùi vị chua, cay, nồng, mặn, ngọt hoà quyện vào nhau tạo nên một cảm giác thèm thuồng, vô cùng quyến rũ.

Có thể nói đây là món ăn dân dã, rẻ tiền nhưng không kém phần hấp dẫn nhờ mùi vị thơm ngon, lạ miệng và kích thích vị giác. Mùa xuân, tiết trời lành lạnh, sáng sớm mà dùng một tô bún ốc nóng, vừa thổi vừa xuýt xoa thật không gì thú vị bằng!

DanQuyen.com

Phản Hồi Của Độc Giả Về Bài Viết