Trang nhất
  Xã Luận
  Đọc Báo Trong Nước
  Truyện Ngắn
  Kinh Tế
  Âm vang sử Việt
  Tin Thể Thao
  Y Học
  Tâm lý - Xã hội
  Công Nghệ
  Ẩm Thực

    Diễn Đàn Biển Đông
Chuyên gia phân tích 'nước cờ' của Trung Quốc và Philippines trước căng thẳng gia tăng tại Biển Đông
    Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip
Lễ công bố Quyết định công nhận Khu du lịch quốc gia Mộc Châu
    Tin Thế Giới
Ông Netanyahu thừa nhận sai lầm bi thảm vụ Israel không kích trại tị nạn ở Rafah
    Tin Việt Nam
Bước tiến dài của Việt Nam trong tham gia hoạt động gìn giữ hòa bình Liên hợp quốc
    Tin Cộng Đồng
Bảo vệ trẻ em trước những tác động của ngành công nghiệp thuốc lá
    Tin Hoa Kỳ
Chiến dịch tranh cử của ông Trump nhận quyên góp bằng tiền điện tử
    Văn Nghệ
Vợ chồng họa sĩ 9X khơi dậy đam mê cho trẻ tự kỷ
    Điện Ảnh
Tổng thống Joe Biden trao huân chương cho Dương Tử Quỳnh tại Nhà Trắng
    Âm Nhạc
Westlife thông báo trở lại Việt Nam với 2 đêm diễn tại Hà Nội
    Văn Học
'Cần thực chất trong giáo dục để tạo ra những công dân trẻ có tư duy sáng tạo và phản biện'

Thông Tin Tòa Soạn

Tổng biên tập:
Tiến Sĩ
Nguyễn Hữu Hoạt
Phụ Tá Tổng Biên Tập
Tiến Sĩ
Nhật Khánh Thy Nguyễn
Tổng Thư ký:
Quách Y Lành




   Ẩm Thực
Bản đồ ẩm thực: Mát lòng cơm gà Phú Yên thanh ngọt
Một cái vươn vai chào buổi sáng trong chuyến du lịch Phú Yên, bạn nghĩ ra mình sẽ ăn gì? Nếu còn đang phân vân thì xin mời thưởng thức qua cơm gà Phú Yên, món ăn đặc trưng của xứ Nẫu.

Nếu như ở TPSG, mọi người thường chọn cơm tấm cho bữa sáng thì người dân Phú Yên lại thích cơm gà. Du khách có thể bắt gặp món này ở mọi vùng miền nơi đây, dù đô thị hay miền quê, chỉ cần ghé vào quán ăn sáng bình dân trên vỉa hè là đã có thể gọi một dĩa cơm gà. Thậm chí, ở một số vùng biển, người ta còn bán từ nửa đêm về sáng để ngư dân có suất ăn chắc bụng cho một chuyến ra khơi.

Để tạo nên hương vị hấp dẫn cho cơm gà thì hai nguyên liệu chính được chuẩn bị một cách cẩn thận. Đó phải là loại gà ta nuôi thả vườn, thịt non mềm, không dai mà cũng không bở. Thịt gà sau khi luộc sẽ đem lóc xương, xé phay thành miếng nhỏ vừa ăn chứ không chặt nguyên miếng như bữa trưa và tối. Đó là bởi bữa sáng cần phải nhanh, gọn, tiện lợi để thực khách kịp giờ làm việc.

Khâu tiếp theo là cơm. Gạo sau khi ngâm nước, để ráo thì được xào sơ với dầu. Đây là khâu quan trọng nếu muốn hạt cơm săn chắc, ngon một cách đặc trưng. Chỉ đảo qua để hạt gạo được thấm một lớp dầu mỏng, nếu nhiều dầu quá sẽ ngấy, mà xào chín quá thì cơm lại khô. Vì thế công việc tưởng chừng đơn giản này lại đòi hỏi người đầu bếp phải thật khéo léo.

Sau đó gạo được đem đi nấu, nhưng vì đã ngâm từ trước và được đảo qua nên chỉ dùng ít nước, tránh làm cơm bị nhão. Tốt nhất là nấu bằng nước luộc gà, cơm sẽ bóng dẻo, thơm vị béo của thịt. Thêm chút nghệ để tạo màu vàng óng cùng ít gia vị cho hạt cơm thêm đậm đà. Khi cơm chín, mở nắp nồi ra, mùi thơm của gạo mới hòa lẫn trong mùi nước gà bay lên nghi ngút, lúc này cơm đã sẵn sàng để lên mâm.

Một điều đặc biệt nữa trong món cơm gà xé Phú Yên là nước chấm. Người dân miền Trung trong bữa cơm không bao giờ thiếu chén nước mắm. Chanh, tỏi, ớt xay nhuyễn trộn đều trong nước mắm nhỉ thơm ngon của vùng biển, tạo thành chén nước chấm sền sệt đỏ tươi bắt mắt. Vị mặn, cay, chua, ngọt quyện với nhau một cách hài hòa khiến những người sợ cay cũng phải chan một ít nước chấm ấy lên đĩa cơm, rồi lại hít hà vì cay và ngon.

Góp vào thành công của đĩa cơm gà xé còn phải kể đến đồ chua ăn kèm. Đó là hành tím ngâm chua giòn giòn, ngòn ngọt, hơi tê tê nơi đầu lưỡi nhưng không còn vị hăng của hành. Thêm ít cà rốt, củ cải trắng đã muối sơ cho có vị chua chua. Các món này giúp trung hòa độ béo của gà, kích thích vị giác cho món ăn ngon miệng hơn.

Xới cơm ra đĩa, cho ít thịt gà xé, rồi trang trí đồ chua, dưa leo, rau răm và hành lá xắt nhỏ chao dầu lên trên. Một đĩa cơm gà xé với đầy đủ sắc vàng của cơm, trắng của gà, đỏ của cà rốt, xanh của rau cùng mùi vị thơm ngon đủ để chinh phục mọi khẩu vị của thực khách. Thêm chén nước dùng gà ăn kèm cho đỡ khô, trong khi cơm béo mà không ngấy. Thịt gà nhai kỹ sẽ thấy vị ngọt đậm đà vốn có, thêm một ít da gà vàng óng dai giòn sần sật. Dùng thêm trái ớt hiểm xanh để vị cay nồng lan tỏa mọi giác quan.

Vị ngon đậm đà, dễ dàng thưởng thức, giá mềm chỉ từ 15.000 – 20.000 đồng/phần, lại chắc bụng nên cơm gà xé đã trở thành món ăn sáng quen thuộc với người dân Phú Yên và chỉ ở đây mới có cơm gà vào buổi sáng. Lần nào đến tôi cũng gọi món này, và chắc chắn, giống tôi, bạn sẽ không quên được vị hấp dẫn ấy nếu đã một lần thưởng thức cơm gà xé buổi sáng.
DanQuyen.com (Theo sgtiepthi.vn)
    Phản Hồi Của Độc Giả Về Bài Viết
Họ và Tên
Địa chỉ
Email
Tiêu đề
Nội dung
Gửi cho bạn bè Phản hồi

Các bài viết mới:
    Món ăn cho tiền không dám thử nhưng là đặc sản trứ danh của Ninh Thuận và Thái Lan (23-05-2024)
    Công dụng chữa bệnh của cây hoa bằng lăng (20-05-2024)
    Bốn đặc sản Việt Nam vào top 'món ăn từ thịt xay ngon nhất châu Á' (15-05-2024)
    Thói quen sau bữa cơm của người Việt dễ mang bệnh vào người (14-05-2024)
    Bốn đặc sản Việt Nam vào top 'món ăn từ thịt xay ngon nhất châu Á' (14-05-2024)
    4 loại trái cây mùa hè không nên ăn nhiều, trong đó có cả 'vua của các loại trái cây' (13-05-2024)
    Đừng tiếc chén nước chấm còn thừa (04-04-2024)
    Tôn vinh nghề phở và 20.000 tô phở sẽ xuất hiện tại Festival Phở 2024 (02-03-2024)
    Dân buôn tiết lộ sự thật về đùi heo muối Tây Ban Nha bán tại thị trường Việt (29-01-2024)
    Trái cây nội và ngoại: Loại nào nhiều dinh dưỡng hơn? (27-01-2024)
    Canada cảnh báo vì tôm càng đột biến tự nhân bản xuất hiện (20-01-2024)
    5 quán ốc ở Việt Nam được Michelin 'chỉ điểm' cho khách du lịch (18-01-2024)
    EU đưa sầu riêng Việt Nam vào diện kiểm soát (18-01-2024)
    Happy Tết 2024, quảng bá văn hóa ẩm thực Việt Nam tới du khách (16-01-2024)
    Hàn Quốc thông qua luật cấm ăn và bán thịt chó (09-01-2024)
    3 không khi ăn 'loại rau tốt cho sức khỏe nhất thế giới', Việt Nam trồng bạt ngàn (15-12-2023)
    8 siêu thực phẩm giúp giảm huyết áp (15-12-2023)
    Xác lập 10 Kỷ lục châu Á mới về ẩm thực và quà tặng đặc sản Việt Nam (06-12-2023)
    Loại rau dại mệnh danh 'cỏ tiên', bổ mắt, dưỡng nhan, nấu gì cũng ngon (28-11-2023)
    Những người này ăn ốc luộc 'cực độc', thèm đến mấy cũng nên tránh cho xa (25-11-2023)

Các bài viết cũ:
    Cô gái Việt kể lần đi ăn 'tiệc kín' ở Nhật Bản (04-04-2022)
    Món canh chua nhót xanh nấu rất nhanh, bổ dưỡng lại ngon miệng tốn cơm cho ngày bận rộn (25-03-2022)
    Đậu hũ mà làm thế này thì ăn cả cân không chán, thơm ngon lạ miệng hao cơm phải biết! (07-03-2022)
    Cách bảo quản sấu để ăn được quanh năm (07-03-2022)
    Trứng vịt lộn nấu với 2 loại rau này, theo cách làm này cực ngon, cực bổ cho mùa dịch bệnh, lại còn không tanh, hàng quán chào thua (07-03-2022)
    Israel giành kỷ lục thế giới về quả dâu tây nặng nhất (19-02-2022)
    2 công thức làm nước sốt chấm sau sống cực ngon (14-02-2022)
    Mẹo nấu thịt kho tàu ngon (10-02-2022)
    Miến dong riềng: Tiếng gọi mùa xuân trên Bản Cào (04-01-2022)
    Trưa nay ăn gì: Đổi vị với hủ tiếu xào sò huyết đậm đà, lạ miệng (30-12-2021)
    Bí quyết xào bắp cải ngon mà nhiều người không biết (30-12-2021)
    Những loại rau, củ tạo màu tự nhiên cho thực phẩm (30-12-2021)
    Thực đơn cơm chiều: Toàn món hấp dẫn (30-12-2021)
    Cháo khoai môn cá lóc (30-12-2021)
    Ẩm thực Việt: Người Hà Nội ăn quẩy với phở, người Sài Gòn lại ăn với cà phê sữa (11-08-2021)
    Ẩm thực Việt: Người Huế có thêm 'bữa lỡ' ngoài ba bữa chính, họ ăn gì? (06-08-2021)
    Ẩm thực Việt: Từ vay mượn món Tây, bánh mì Việt thành đặc sản vươn tầm quốc tế (21-07-2021)
    Cách nấu canh khổ qua nhồi thịt đúng chất người miền Nam (19-04-2021)
    Cách làm bánh dày bằng bột nếp mềm dai, cực đơn giản ngày giỗ tổ Hùng Vương (19-04-2021)
    Trăm năm mắm ruốc làng chài (13-04-2021)
 
"Hoàng Sa, Trường Sa là của Việt Nam".

Chuyển Tiếng Việt


    Truyện Ngắn
48 Giờ Yêu Nhau


   Sự Kiện

Lời Di Chúc của Vua Trần Nhân Tôn





 

Copyright © 2010 DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại
Địa Chỉ Liên Lạc Thư Tín:
E-mail: danquyennews@aol.com
Lượt Truy Cập : 153298203.